发芽的红薯到底能不能吃?

家里的红薯发芽了。。。粉红色的,很萌哒:

然后我想问,这样还能吃吗?

网上有人说会有毒,但大部分都没说有什么毒啊。还有一部分说是有龙葵素所以不能吃,可是龙葵素不是马铃薯发芽会产生的吗?红薯也是一样的吗?
也有人说可以吃,因为自己吃过而且没事。。。
到底能吃吗?有没有人了解啊?

还有我想问下,切开之后剖面上面有白色的点点是什么啊?是液体的样子,一抹就没有了。是发芽之后才这样,还是本来就应该是这样呢?上图:


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然后还有关于长黑斑的番薯的:
“虽然地瓜发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡 。”
真的是这样吗?

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4个答案
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观星人无机化学博士生,天文爱好者

2012-08-04 04:38

地瓜叶炒着吃没问题的,地瓜和土豆的亲缘关系非常远,两者根本不是一个科的植物,土豆是茄科的,茄科植物富含各种生物碱,龙葵素就是其中之一,青番茄也有。
地瓜是旋花科的,块根作杂粮,嫩茎叶作蔬菜食用,可酿酒、提制淀粉,茎叶为优质饲料,所以都是可以吃的。
蕃薯酮是番薯真菌感染后因刺激产生的,有强烈的肝毒性。
断面的白色汁液是正常的。
另:番薯长芽了可能口味会不那么好,可以弄盆土种起来,以后能炒地瓜叶吃。

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当然可以,发芽部分切下来扔花盆里还有红薯叶吃。

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最后讨论的结果,是可以吃还是不能吃呢

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fengfeixue0219植物分子生物学博士

2013-09-02 15:15

发芽但是没有霉变的红薯是可以吃的。只是口感变差而已,不会有毒性。

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