各地月饼的主要有哪些特点?

我是南方人,在这边月饼就传统的做法就有不少,但刚刚听一北方人说她们北方有些地区传统的月饼就是一快硬硬的饼.是这样吗?

从来不是很喜欢吃月饼,所以不是很了解.

推荐  (0) | 48人关注关注
54个答案
15 0

Se.ed梦里不知身是客

2012-09-11 07:11

山西这里确实有LZ描述的“硬硬的一块饼”的月饼,至少我们家是吃过的。没有馅,相当于一团面直接放到月饼模子里扣出来的。因为放了油所以掰的时候还是酥的。其实这种饼吃起来是发甜的,不知道是和嚼馒头的原理一样还是和面的时候放了糖。但是我在市场上很少见过卖这种月饼的,都是家里亲戚打月饼的时候做的。

P.S. 月饼都是松松软软的?山西特产"郭杜林”月饼就是硬皮,比较薄,然后里面是红糖五仁之类拌成的什锦馅。

Update 2013/09/18:原来的图裂了换了张图=。=

10 0

跟头快到我碗里来神话学爱好者 你能教我说俄语吗?

2012-09-12 15:36

我们这边有过年吃的月饼,其实叫水晶饼,是朝廷贡品,也是清真的哦~
10多块钱一小盒,味道淡淡的,甜甜的,皮儿酥的掉渣,过年的时候吃起来简直太欢乐了~


貌似泄露个人信息了。。

8 0

大部分月饼的主要特点:高油、高糖。。。= =

好吧,我们大张家口的月饼:

7 1

“北方地区”如果指秦淮以北,那么它包含了近1/3个中国,风俗差异太大,所以请不要说什么东西是“北方地区”的传统——或许北方的个别地区有吃硬面饼过节的习惯,但是作为一个辽宁人,从小吃的月饼是五仁豆沙枣泥这几种甜味馅的多,出炉也是香而软的,虽说没蛋糕软但是月饼软硬度不是都那样么。假如非常硬,这通常说明放的太久了……你何不问问你同学到底家乡在哪里?这样可以@当地人证实或证伪,我只能说,我们家乡不会特别去吃“一快硬硬的饼”。

5 0

北方有一种清真月饼,不用猪油,所以不是那么软,不腻。外观也一般,不是很好看。但是馅料都是传统的五仁。还是很好吃滴。


北京还有一种传统的:自来红月饼。酥皮的。

5 0

内蒙中部地方的月饼是这样的....就是红糖饼吧,里面可以加各种馅儿,喜欢

3 0

鸟人桃之妖妖海洋生物学本科生,鲸豚控

2012-08-28 17:13
支持者: Amaranth yaodi 凡魔

超喜欢水果味冬蓉月饼~~冰皮月饼~~
月饼节又到啦好开心丫~~~
呃貌似我还没回答问题~广式月饼最重要的特点当然是甜啦~貌似外观也比较精致~~


老人一般喜欢吃五仁月饼,里面有各种坚果,有肥猪肉,有嚼劲
蛋黄莲蓉月饼有咸蛋黄和莲蓉,这个我觉得是最甜的,也很腻,不是很喜欢
水果味月饼一般是冬蓉的,味道甜但比莲蓉要小清新一点,口感也很不错~
冰皮月饼和传统月饼不一样,皮用糯米粉做成,是白色的,内容也比较多样~巧克力冰皮月饼超好吃


口水流一地~

2 0
支持者: clq111111 yaodi



湖南衡阳市特产百年品牌 酥薄月饼
配料表:精面粉.高档白糖.猪油.水.麻仁.桔饼.桂花糖.玫瑰糖.糕粉.饴糖.精盐


香!好次!还不油腻!最喜欢桂花味的!
广式的吃惯了突然吃这个 感觉好小清新 哈哈!
在外地工作逢中秋时节都让亲戚寄两盒来吃 ~今年发现淘宝上在卖哒哈哈~(我不是卖广告哦 是真心兴奋 以后不用麻烦家里寄了)

2 0
支持者: 苦妖 大头目

吃了20年广式月饼,然后到了北方读书,在辽宁呆两年,山西呆两年,发现两地的月饼干得无法下咽。。。。。好不容易买到了广式月饼,却是“北方版”的广式月饼。。。。。

1 0
支持者: ritsupan

最喜欢鲜肉月饼,现烤现吃,新鲜便宜

1 0
支持者: yaodi

北京全聚德出的鸭(嘎嘎)系列月饼

宫保鸭蓉馅的

切开以后

鸭肉酥

切开以后

1 0

油流鬼漫画插画创作者

2013-09-13 20:11
支持者: 燕赵客

苏北。我们这里貌似有过节自己做月饼的。我老妈和外婆都做过。比较简单的那种。买点芝麻炒熟,加糖,用擀面杖碾碎,非常香,然后做馅儿,包成一个饼,上锅慢煎,最后金灿灿地出锅。香喷喷的很好吃。只在中秋节的时候做,我想可以叫它月饼的吧。

1 0
支持者: yaodi

闽东某地,下面的图上能看到。
酥皮,馅嘛,主要是白糖、花生和冬瓜糖,一般还有肥肉,不过里面肥肉的口感和冬瓜糖一样,不知道是怎么处理的。大概中秋前半个多月就上市了,一直持续到中秋过后也差不多半个月才见不到有卖的。临近中秋的时候,馅里面还会加点小虾仁(干)和香菇什么的,店家就会顺便涨涨价。。
前几天刚好在微博上看到,有家店做了个逆天大月饼。。平常吃的右上角那种直径差不多20厘米。。

1 0
支持者: 大头目

身为广西人还是喜欢广式月饼,五仁、叉烧、莲蓉什么的

1 0
支持者: 落井下砖头

福建客家人,吃的大部分是广式,传统的是那种大大的,最大的吃过直径30厘米的,里面是花生芝麻冬瓜糖肥肉,吃一点点还是不太腻的,很香。还有一种是白色的,有的有馅,馅是芝麻花生糖浆一类的,大部分是薄薄的没馅的,特别甜。中秋的时候做成月饼状,平时卖的就是方块状,叫“状元糕”

0 0

没见过北方月饼,吃过广式月饼,闽式月饼,最爱的还是家乡的月饼——昆明冠生园(不是上海那个,没一毛钱关系)火腿饼,最不喜欢广式,好粘牙齿的说

0 0

Focus野保硕士生,鸣虫爱好者小组管理员

2012-08-28 16:19

你说的那个硬硬的月饼不会是那种五块钱一袋,里面有五六个的那种吧,那个可难吃了,根本咬不动

0 0

vanguard视频监控与安防系统销售工程师

2012-08-28 17:22

共同的特点:高热量,不好吃

0 0

我还是喜欢广式月饼,如果搭配上好的普洱、铁观音的话,不会感觉有多肥腻的~~~

0 0

流浪的火柴希望能成为教育社会学博士生的应用心理学硕士生

2012-09-11 03:14

没听说过什么硬硬的一块饼(听起来好像没有馅)
如果要说没有馅的话,内蒙的混糖月饼是没馅的,但也不是硬硬的啊,是软软的,吃起来很甜香
(大一的时候没节操的到人家寝室去搜刮少数民族同学带来的土产这种事我会说吗?)

0 0

饭呢通信工程、计算机硕士

2012-09-11 11:18

看到Se.ed的答案,我想起一个笑话。
有个人拿着个月饼,不小心掉地上了。看到一个卡车开过来了,他赶紧跑到路边,心想这下月饼也压坏了。卡车过去之后,他上千查看,发现月饼好好的在那里,给卡车压进路面了!他很高兴,准备把月饼挖出来。可是抠了半天都没抠出来……这时候路过一个人,说:“我这里有跟油条,用这个试试。”于是他就用油条把月饼挖出来了。。。。

0 0

冷月如霜植物细胞生物学博士生

2012-09-19 05:02

江浙一带有酥皮鲜肉月饼,和传统月饼不一样的是那层层月饼皮可以片片剥落。这种月饼一定要趁热吃才好吃。另外,它是咸的。。

0 0

内含子-intron生物化学与分子生物学博士

2012-09-19 06:08

华北中原人表示不知道当地传统的月饼是什么样的。小时候计划经济时代只有一种月饼,比较硬,里面是糖和红绿丝,极难吃。后来经济活跃了,就有了各种各样的月饼,但也不知道都是什么风格的。

0 0

北方月饼没吃过不知道,云南的鲜花月饼和云腿月饼相当好吃~~~!!!最恨水果月饼,黏糊糊像嚼胶皮一样

0 0

嘤嘤嘤榨菜鲜肉月饼!!!!!好吃的要命【不要作死用过咸的榨菜

0 0

表示我家的月饼是lz说的那种饼,晋北内蒙河北交界的地方都可以见到……但是只有放久了才是“硬硬的一块饼”,什么饼放久了都是硬的,刚出炉的是松软香甜的混糖月饼,不限过节,平时一样吃得到

0 0

月饼至少有广式、潮式、苏式,貌似还有京式(其余的欢迎补充)

0 0

我这么好像都是鲜肉月饼呢,鲜甜味的,外面一皮酥酥的,我反正超爱的,一年四季都有卖

0 0

好吧最喜欢的其实是云南火腿月饼了、

0 0

广式月饼有各种口味,双黄、莲蓉、水果等等。值得一试哇。

0 0

北方的月饼一般都硬硬的,有豆沙,枣泥,五仁等口味。不过近几年,冰皮月饼也在北方流行起来。冰皮月饼不需烤制,更简单易制,对于我们这种远在他乡,买不到月饼,又期待在中秋节吃到的筒子们,冰皮是很好的选择。(下图是今儿做的冰皮月饼,晚上要和朋友们一起分享^o^〜〜)

0 0

桔子炖史莱姆慢性病流行病学 传染病流行病学

2013-09-19 10:39

居然没有人说苔条月饼!

0 0

早上不吃饭看这个帖子就是作死啊....

0 0

早上不吃饭看这个帖子就是作死啊。。。。反正我又不喜欢吃月饼

0 0

zkitty化学制药员 执业药师

2013-09-19 13:03

山西的月饼不是蛋皮的吗?就是类似于蛋糕质地的皮里裹着五仁馅或者枣泥馅或者豆沙馅。

0 0

现在油皮的月饼是最常见的。馅儿也以粘稠状为多。对我来说颇甜。偶有肉馅也是咸甜。但是记忆中最好吃的还是酥皮月饼,皮质十分松散,层层分开。皮面会有红色甜味剂印染的字迹,略硬,以青红丝五仁,花生,椒盐口味最为代表,应该说是传统的北方食品。

0 0

云南的是火腿月饼最好吃,只推荐这个!!!

0 0

大班 冰皮月饼 不知道大家吃过没


0 0

无故伤感非专业电气控

2013-09-19 23:02

山西的民间做法的确是硬的 但里头是有胶糖的

0 0

小时候最常见的就是五仁月饼,香是挺香的,但是一直弄不明白为什么里面要放红绿丝。。。真的觉得那个超难吃。。。小的时候都背着大人把它们揪出来扔掉。。。家那边的小镇里有一个叫粮库的地方,那里都会卖月饼,大家都去买。中秋节前后,仿佛空气中都弥漫着一股甜甜香香的月饼味儿。

0 0

扇子娘_Fan工业设计专业

2013-09-19 23:09

兰州地区的月饼是一种千层饼,有蒸的也有烤的,内部颜色很鲜艳,用了红曲、姜黄、苦豆子(绿色的),最重要最有特色的地方是是夹杂了腌制的玫瑰,很好吃,香甜酥软,玫瑰甜而不腻


0 0

都说苏式月饼
在苏州那么多年 身边人们最喜欢的绝对是肉月饼,而且要新鲜出炉还热的

0 0

老鼎丰川酥月饼不错,黑龙江的东北月饼~~

0 0

.....不要抓起一块饼就叫做月饼好吗。。。。中秋那天啃个馍也能算吃月饼?。。。。

0 11

广式月饼是最流行的,但所谓金玉其外败絮其中,样子最好看,也是比较难吃的,不能真正代表中国月饼

0 0

我爱月饼啊啊啊啊 看的我馋的啊 口水 口水

查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©果壳网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字东150005号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息举报专区    儿童色情信息举报专区