为什么金属闻起来有味道?

为什么金属闻起来有味道?是什么物质的味道?

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33个答案
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橡树村科学松鼠会成员,化学博士

2012-09-05 22:11

金属本身是没有味道的。

有专门研究Glindemann D., et al. Angew. Chem. Int. Ed., 45 . 7006 - 7009 (2006).研究的是铁制品,大致情况是这样的。

皮肤接触到铁之后,铁被氧化形成少量亚铁离子,并快速氧化成为三价铁,而皮肤上的过氧化脂类则被还原,得到挥发性的含有羰基的化合物,产生味道。得到的羰基化合物有不少种,对味道贡献比较大的是1-辛烯-3-酮,这个分子具有典型的霉味的金属味道,在浓度仅仅是每立方米50纳克的时候就可以被人发现。因为这个反应速度非常快,所以皮肤一接触金属立刻就能够产生味道,导致了味道是从金属里面产生的错觉。只要金属能够迅速被过氧化脂氧化,就都可以产生这个味道。所以常见的含有亚铁离子的铁制品金属表面,锈,饮用水,血液,以及铜制品在与皮肤接触后会产生这个味道。人类产生这个能力的进化原因可能是闻到血的需要。

不过有的时候,并没有被人直接接触的金属也会产生金属味道,这种味道有点像大蒜的味道。所以一些人怀疑是膦PH3,但是膦能够被闻到需要每立方米百万纳克的浓度,金属是很难产生这个浓度的膦的,因此并不会是这个分子。但是这个味道也的确与有机磷化合物有关。铁和钢制品实际上并不是纯的金属铁,里面是有碳和磷的。在铁和钢制品受到酸的侵蚀以后,会释放一些有机磷小分子,特别是甲基膦和二甲基膦。这两种分子都很容易被人闻到,在磷含量达到每立方米3-6纳克的时候就可以,所以这种有些大蒜味道的金属味实际上是来自甲基膦和二甲基膦。这种大蒜味道里面还混有一些电石的味道,这种味道来自一些不饱和烃,是从钢铁制品里面的碳得到的。

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看了一下@橡树村 说的那个研究:http://www.rsc.org/chemistryworld/News/2006/October/25100601.asp
采用的是气相色谱的分析方法,发现金属上产生气味的物质其实是一些有机小分子,而不是无机的金属本身的成分。气味的来源是在金属的作用下脂质过氧化物碳链断裂产生的小分子醛和酮。
'The smell of iron is only an illusion,' explained Dietmar Glindemann, a chemist at Virginia Tech and leader of the research team. 'What we really smell is a human body odor.'
确实挺有意思的~

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金属是不会有味道的。。。人类可以闻到味道,一定是物质对人体的嗅觉细胞产生了作用。这种物质,一般是气体。。。金属是不会挥发的,所以不会有气味。
既然你闻到了气味,那么可能有以下几种可能。
1.这是含硫的合金,或者含磷等可被氧化的非金属成分。金属长期暴露在空气中,硫、磷被氧化后,可能会产生气味
2.金属本身可能是被加工过的。冷加工可能会有工作液,热加工可能会烧蚀金属中的某些成分,这些均有可能成为气味来源
3.金属生锈了。锈迹一般也是没有气味的金属氧化物。但是锈迹上可以滋生很多微生物,微生物可以产生气味
4.金属表面不干净,可能被某些液体浸染过,也可能被某些固体刮蹭过。即使这些固体液体没有气味,还是有可能会滋生微生物
5.你的嗅觉出问题了

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关于各种说金属舔起来有味道的说法,我的解释是,唾液是电解质,因此在金属上产生了原电池效应,产生的电流又电解了唾液中的有机酶或其它物质而产生的味道,具体是什么成份我不清楚,但我很肯定是和电有关,因为,如果去舔电池的正极帽,手摸负极,就会很明显的觉得那种直接舔金属的味道加重了,证明它主要来自正极电解出来的成份,而反过来,负极的味道不同,也稍淡一些。

烙铁加热后,达到一定温度就明显有一种“热”的味道,我也能根据味道来判断它的化锡能力是不是符合焊接需要。这是经验,但应该是金属中常有的杂质成份在某些温度时与空气中不同成份化合的结果吧?同前一个问题,也不知是什么成份。希望有科学达人来解释。


早上刚从CCAV上获知果壳网,正好晚上烧水,又闻到金属加热味道,就百度了一下,偏巧就百到果壳了,果断注册,这是我的第一贴。感觉这里的风格某些程度上像《流言终结者》,特别是科学态度,希望能保持下去!

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这样子的话,人皮肤上的过氧化脂类的氧化能力很强的样子
连经过防锈处理过的硬币也能被氧化脂类氧化(摸硬币也有味道),这么说我们平常摸东西闻到的味道有可能都是被氧化过的味道而不是本来的味道?

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落叶-墩墩遗传专业硕士毕业 已经开始不换专业的博士继续读了

2014-07-10 14:23

呃 貌似也可以作为解释 为啥人的皮肤经过一定量的太阳暴晒 也会发出类似金属的气味了……

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有段时间去负责不锈钢加工,切锯不锈钢、钢材的时候,在附近十几米的距离是可以明显闻到金属味道的。
求解释。

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铅笔芯有股牛奶味。。。
闻多了就头晕了

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论人类嗅觉对气味分子的感知灵敏程度

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舔起来也有味道,让人牙根麻麻的那种

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舔的时候好像也有味道,特别是一元硬币

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支持者: nkh0472

衣服上铁的拉链舔起来有种酸味.....不信自己尝.

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那得看你闻到的是什么味道了。

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林讷环境工程博士生,计算机爱好者

2012-08-29 09:26

润滑油或者牛油的味道?

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我对金属的味道很敏感啊,很容易闻到,是不是因为我是油性皮肤???

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halalia自认为保守的万金油

2012-09-11 16:39

金属加热了(如老式的熨斗、电烙铁、烧干了的水壶、过热的电线)会有一种甜甜的感觉,有时满屋子都感觉得到。

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Egor半理半医。

2012-09-11 18:19

人类产生这个能力的进化原因可能是闻到血的需要。
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闻不到血呀~

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除了铁器,铜器也是有味道的。

本地一道名菜传统上要用铜餐具做,就是要那股铜器加热后的味道...

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fvvv灵魂整容师

2013-06-01 20:11

铜的味道相信很多人都闻到过。

绝非铜锈、铜绿的味道。

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话说最近一定是嗅觉下降了,好久没闻到这类味道了

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俺能闻出烙铁的温度.当烙铁温度到达适合焊锡的时候,味道不一样.

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我记得曾经看过一篇报道 大概是说 酸甜苦辣之外还有金属味 那篇报道把金属列为一种味道了。
刚刚搜了下 找不到源报道了。。
(所以你可以当我没说。。。。个人观点金属是有味道的)

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良良1990发酵,酿酒,污水处理

2013-06-03 17:17

金属确实有味道,而且还有滋味

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我认为金属是没有味道的,只是人类本身嗅觉的第六感之类的再起作用;就像有的人喜欢吃玻璃等等的异物,有的人能看到音乐的颜色之类的情况。

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电击舌头的感觉是金属的味道吗?

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应该不是皮肤导致的吧…………前几天我用硫酸铜+手术刀片镀铜(纯化学方法,反应了两三分钟,崭新新的22号刀片),刀片用纸巾擦过多次外加氢氧化钠清洗,结果拿出刀片时满满的金属味,非常浓郁,不在现场都感觉像是制取了某种气体......求破

Ps:刀片是用镊子夹出的,手并没有直接触碰,之后用纸巾吸刀片上的液体时(硫酸铜多了,有铜片翘起,底下有一部分液体),瞬间又是浓郁金属味,闻得有点恶心。。。

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