成人教育类【营养师】跟大学的营养方向的专业有什么区别?

成人教育,某些机构,还有某些大学会有【营养师】资格的培训课程,课程合格毕业也会发放营养师资格证,这种速成的,跟高等教育的营养学专业有什么区别?
每年都有公共营养师考试,这个已经有营养师资格证的人还需要报名考试吗?
营养师资格证书有“保质期”吗?

@阮光锋 @玉子桑

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10个答案
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先回答第三个问题:目前而言不存在过期一说。其余的问题就说来话长了。

先说这种培训课程。这其实是一种成人职业教育的方式。授课方式大多是像广告所说:“0基础”的学员,向培训机构上缴1000-5000元不等的学费、经过20-150不等的学时(也就是大约三四个月的周末集中上课)由任课老师讲授有关营养师职业的一些基础知识和实践技能,之后再由培训机构集中组织报名参加公共营养师的资格考试(换句话就是你第二个问题的答案:不上培训班是无法自己报考的),考试通过后发放人力资源与社会保障部的公共营养师证书(也有各种其他的什么健康管理师啊、营养指导师啊、营养配餐师啊等等,整体来说都没有公共营养师规范)。但从上面我那几个不确定的范围也可以看出,这种培训方式的教学质量受培训机构、任课老师的影响很大(中国营养学会2005年前后曾由国内最权威的一批专家组织授课培训,那一届教学质量可谓空前绝后,培养出了目前健康行业最活跃的一批人),一般来说毕业生质量也参差不齐,学员毕业之后除了依附于产品,往往没有成熟的职业发展方向。

对于大众,我个人是建议经济条件比较好的朋友可以报个班学一些营养知识,对于自己、对于家人都非常有帮助,如果有医学、食品背景或者从事健康产业的人,上上课对于自己的职业发展也是有作用的,何况好歹也拿了一个国家认可的证书不是?而如果你真是打算上了课之后就投身营养师这个行业,那请你做好必死的决心。

再来说说高等教育的营养学专业,最常见的是研究生阶段的营养与食品卫生学,一般设在公共医学院、食品学院,培养的是相关领域的科研型人才。本科阶段根据最新2012年9月14日教育部印发的《普通高等学校本科专业目录(2012年)》最为接近的是公共卫生与预防医学类“食品卫生与营养学”,食品科学与工程类“食品营养与检验教育”与“烹饪与营养教育”。鉴于按照新目录招的同学都还没上学,我也不清楚具体定位和教学内容怎样。

至于现在科班出身的营养工作者是怎么培养的,以我们专业为例,我个人毕业于四川大学华西临床医学院医学技术系医学营养专业,这专业是仿照美国Allied Health Professions专业于1996年在美国中华医学基金会(China Medical Board,CMB)资助下建立的,本科学习4年,授予理学学士(由于不是医学学历所以没有临床医师的药物处方权,提供服务属于咨询性质,提醒大家叫我营养师,别叫我医生)。大一大二学的是一些医学课程,比如:生物化学、医学生物学、解剖学、生理学、病理学、流行病、药理学、诊断学、内科学、外科学、 妇产科学、 儿科学、 心理学、医学统计学、有机化学、医学生物学、医学免疫学、 医学微生物、组织胚胎学、病理生理学、机能学、预防医学、拉丁语…… 大三一整年学习营养相关专业课程如:食品科学、公共营养学、特殊人群营养、食品安全、毒理学、疾病营养治疗、医院膳食管理、医院膳食制备、 专业英语…… 大四开始在华西医院临床科室(如胃肠外、消化、内分泌、呼吸、肾内……)轮转实习半年(以后就没机会进手术室了……),再接着进入营养科实习半年,每天营养查房、制定营养处方、进行宣教、门诊见习、参与科研……


看出和公共营养师有什么区别了吗?

①学习时间长
②教学更加系统
③师资有保障
……

最最关键一点的是,营养学是现代医学的一个分支,而医学是在实践基础上建立起来的学科,一个合格的营养师需要有大量临床案例和实际操作的积累,这背后所需要的资源目前国内只有高校和教学医院才能够提供,这是非全日制教学所难以弥补的。

所以如果你真的冒着必死的决心立志当一名营养师,最好还是考虑全日制的培养。

(学弟有问题欢迎到丁香园营养版交流yingyang.dxy.cn )

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阮光锋营养与食品安全硕士

2012-09-14 23:00

我也补充点吧。现在不光是医学院有营养。食品学院也有,不过是食品营养。

跟医学院有类似,也有不同。比如,我们的专业课,很多化学,比如普通化学、有机化学、物理化学、生物化学, 食品化学,然后食品领域的基础课就非常多了,比如营养与食品卫生学、食品微生物、食品添加剂、水产品、食品工艺、食品安全导论、仪器分析、畜产品、食品分析与感官评价、粮油食品与加工、果蔬保鲜、食品包装、食品发酵与酿造工艺……基本上与食品相关的我们都有学,不过有些是必修,有些是选修,然后研究生后就专注一个研究方向,主要就学这个研究方向的内容了。

看了学习得课程之后,你就可以明白,食品专业的对涉及食品的营养,食品的性质方面会了解得更多;而学医学的,我个人感觉,对一些病理方面的了解会更多。

不过,我觉得,如果想以营养师为职业,只学食品或者只学医学方面的,都是不行的。包括我自己,现在也在学习一些生理学方面的、流行病学方面的等方面的内容,以后也会要学习更多的东西!

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好好吃的阿喵同学食品科学与工程专业、吃货、自然爱好者

2012-10-24 23:59

楼上们的回答已经很充足了……我再补充一点点
我(还在读本科哟)暑假在某机构学习营养师,那个机构的培训是零基础的人也可以去的,作为一名食品专业的在校生,考取这个证书是为了以后更好找工作(因为有些单位要求这个,而且营养师相关专业发展前途不错)……一起参加培训的大部分都是已经工作了的人,护士呀、食堂的呀、搞网站的呀什么都有,他们的目的大都是学学东西考个证,能晋升或是单位安排过来学习。还有(比较少)是为了家人的健康来上课的(因为上基础课程再加若干强化模块要将近七千)
学习的情况呢,请来的讲师都是比较有名的(为避免被误解打广告就不细说)但是……讲到营养物质的时候老师们解释脂肪的代谢就花了很长时间(这个时候大家都听的云里雾里的),但是我们就没有负担,因为生物化学食品化学人体生理学各种我们都学过……
考试的情况,我表示在大学里考还都开卷呢好不!
能够主动学习这个当然是好的,但开卷考试就让很多不愿意细细研究的人可以混水摸鱼……试想一下如果以后这种人在营养师方面继续工作,他将会误导多少老百姓呀!

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举个简单的例子,我表妹,学习成绩向来班级下数上,大学学的日语,但是毕业了也没几句日语会说。她最精通的事情是化妆术,就这样她也能轻松拿到公共营养师资格证。你就知道这证有多坑爹了,只要智商没问题的人基本都能拿到这个证。但是临床营养师,这证可不是一般人拿的到的,单单执业医生资格就能拦住绝大多数人了。至于营养师,国内很稀少。小顾这样的是稀有动物啊。
简单点说,公共营养师证就是拿来忽悠人的,实际狗屁用都没,医院是绝对不会要这样的人的。

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-00-营养配餐师

2012-09-15 09:33
支持者: 辰Lian

"如果你真的冒着必死的决心立志当一名优秀营养师,快来做我的学弟学妹吧!~"还来得及么?@营养师顾中一

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非常坑。公共营养师在大学外考有的地方可以随便抄,比如长春。大学内考嘛……我学校要求必须报生科院的培训班……生物系的教授上课……学完了给自己整个减肥食谱是没问题,但是进入营养师的职业,绝绝对对不可能……

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我研究生也是在食品科技学院读的营养与食品卫生专业,今年毕业从事营养师工作,主要是膳食指导这方面,感觉懂得东西还太少,需要不断学习,希望能与同行都交流多学习,我以下定决心沿着营养师的道路走下去,加油!

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额,我可不可以理解为一般公共营养师的话最好不要相信呢?

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罐头里的猫游走在勤劳和懒惰之间的DIY爱好者

2012-10-29 11:06

一般按照中国人的逻辑,证书挂上“公共”两个字然后后缀“XX师”的基本上都是坑爹的

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cottondog食品科学与工程专业吃货

2012-12-04 16:23

交了钱包过的东西。。。没什么含金量

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