请问市面上销售的大闸蟹都是使用“洗蟹粉”洗出来的吗

最近,在新闻头条上经常报道:中秋节前,大闸蟹销售逐渐进入旺季。不过,目前市场上大部分标明阳澄湖的大闸蟹,是通过“洗蟹粉”洗出来的,被“洗”过的普通稻田蟹和河沟蟹成了漂亮的大闸蟹(想请问一下:普通稻田或者河沟养殖的蟹不能够称作大闸蟹的吗?),且卖相极好,可是,从水产专家处获悉,“洗”过的螃蟹却是危机四伏,吃了“被清洗”的螃蟹会对人体造成很大危害。“洗蟹粉”的主要成分有漂白还原的功效,但是具有一定的毒性,对人体健康有很大危害。同时,还含有酶,能分解蛋白质,会使人体内的酸碱度失去平衡,过量摄入还会造成人身体长结石(实在话,个人对此专家的结论表示怀疑)

请问市面上销售的大闸蟹真的都是被“洗”出来的吗?“洗蟹粉”究竟是什么化工用品呢?食用被“洗”过的蟹真的会对身体造成很大的影响的吗?德国卖的大闸蟹也会这样的处理的吗?
蟹黄、蟹粉或者是黄油蟹”的黄油其实螃蟹的什么东西呢?是生殖器之类的吗?(说实在的,谷歌、百度上面什么回答都有,确实是不清楚具体指的究竟什么)为什么许多人在吃完过后,需要吃紫苏防止过敏的呢?是因为紫苏含有某些可以缓解过敏的成分吗?
还有一个很长时间的疑惑:究竟是因为是什么样的环境因素或者是进化策略,导致中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis 大闸蟹)会有一般的螃蟹的蟹螯上所没有的绒毛呢

@陆白白@老猫@东湾樵@zzzuz9527@某红
谢谢!

推荐  (0) | 12人关注关注
6个答案
11 0

陆白白生物工程博士

2012-09-21 09:42

嗯,关于大闸蟹的得名我已经在http://www.guokr.com/question/340779/?utm_source=related&utm_medium=link&utm_campaign=askrec解释过了不再重复。原则上“大闸蟹”是个地方口语上对某一片区中华绒螯蟹的特殊称谓,不具有生物学上的意义。但是由于阳澄湖一带特殊的水下环境,使得大闸蟹比一般的河蟹稻田蟹有更好的品味,进而知名度更大,且有更高的市场价值。所以才会不断有人仿冒,这个就不是科学问题了。
由于阳澄湖水底多水草石头,所以相比于成天泡在烂泥里的稻田蟹,大闸蟹更健壮,而且不容易沾染污物,这才使得阳澄湖大闸蟹有了青背白腹金钩银爪的外观特征,而洗蟹粉正是用来处理脏兮兮的稻田蟹的。
洗蟹粉我没有直接接触过,但据报道主要成分就是草酸,而且估计就是工业级的,纯度不会太高,因为要控制成本。草酸是个啥你自己去百度一下就知道了,我懒得copy过来,不过身体里的结石尤其是尿路结石的确跟草酸有关,而且草酸有很强的络合性,会影响身体对亚铁离子的吸收,工业级的草酸往往还有一些其他有毒的杂质。但是我不认为会有酶之类的东西,因为通常蛋白酶都是在弱碱性环境下效率比较高,而且酶制剂价格都不便宜,犯不着为了洗个螃蟹就上这个。
德国没有阳澄湖,自然没有人有必要冒充阳澄湖大闸蟹,而且欧洲水体总的来说比较干净,我见过野生的小龙虾什么的,捞上来就是干净的,也没必要用什么洗蟹粉。因为被草酸洗过的螃蟹小龙虾之类等于把你先用二氧化硫熏过一遍,早都半死不活蔫不唧唧的,就算不死,活力也大大下降,很容易在运输过程中挂掉,所以得不偿失。
所谓蟹黄其实就是母蟹的卵黄,包括虾黄什么都是一样的,主要成分就是脂肪,是产卵前母体为卵储备的养分。所以滋味格外鲜美。
我们江南人家吃蟹一般就是蘸加过姜丝白糖的米醋,没见过谁家用紫苏的,太矫情了吧,也没见有人过敏。真的过敏体质吃紫苏估计也不顶用,过敏是变态反应,紫苏要那么神奇早就火了。
至于为什么有毛...表示木有考虑过

0 0

鞋控crow电视媒体从业人员

2012-09-21 09:22

这么多问题里,我只知道蟹黄是卵子,蟹膏是精子

0 0

LZ,我只是个爱好大闸蟹的吃货哈。。。对于蟹螯上为何长毛叫中华绒螯蟹就不晓得了。或者认为雄性的蟹螯长毛更加茂盛可能推测跟其繁衍吸引雌性兴趣有关系的说。

0 0

我估计是因为紫苏可以治拉肚子,吃生鱼片的时候也会就着鲜紫苏叶吃
紫苏营养很丰富的经常被用作调料什么的

0 0

只知道吃,从来就没想过这些问题,呵呵

0 0

中医讲紫苏可以解鱼蟹毒,生姜能够解多种毒,也包括鱼蟹的毒,估计是古人的经验之谈。再说,螃蟹性寒,而生姜、紫苏性温,相互可以中和一下。有些体寒的女性如果螃蟹吃多了的话会肚子疼,估计就是这个原因,煮点生姜水喝就好了。

查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©果壳网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字第朝200003号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息举报专区    儿童色情信息举报专区