蟹膏是什么呀?营养价值怎么样?

大闸蟹的蟹膏很好吃。很喜欢。它是蟹的什么呀?

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36个答案
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瘦驼科学松鼠会成员

2012-09-27 17:27

刚才微博上华东师范大学的大闸蟹专家王群教授(@王群-BIOECNU /http://www.weibo.com/wangqun68)指正说,螃蟹的蟹膏,实际上主要是副性腺及其分泌物。
大家不要因此就松了一口气,说,耶,终于不用吃螃蟹精子了哟。
我来告诉大家另一个事实吧,副性腺,是生殖系统中一系列腺体的统称。人体中最著名的副性腺,就要数钱烈宪,哦不对,是前列腺了。副性腺的分泌物,在雄性的精液中,按体积来说,占了大部分。这些分泌物对于精子的成熟和活跃必不可少。这样说来,你们是不是又要抵制蟹膏了呢?

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nipper通信工程师

2012-09-26 14:17

雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标致。 自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻。属“巨实黄金重,蟹肥白玉香”的美味。河蟹膏微甜,海蟹膏略腥。

由水、蛋白质、脂肪酸、维生素等构成。
参见《中华绒螯蟹的品质分析与比较》郑海波。

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三蝶纪昆虫生态学硕士

2012-09-28 15:14

这条还没人改改??
我来做个搬运工吧。。。

@王群-BIOECNU 围脖:http://weibo.com/wangqun68
大闸蟹(河蟹,中华绒螯蟹)普及:公蟹中白色黏黏的是蟹膏,黄色的是肝胰腺;母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的同样也是肝胰腺。蟹膏是雄性的副性腺,蟹黄是雌性的卵巢。蟹黄和蟹膏是螃蟹最好吃的部分,营养价值极高。

@王群-BIOECNU
副性腺是一类统称,在高等动物中包括精囊腺、前列腺等,而低等动物的副性腺没有那么复杂。不要把低等动物的副性腺和高等动物的前列腺混为一谈。下图为河蟹的雄性生殖系统。成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。

副性腺结构图

最后真的想说 传播知识请靠谱再靠谱 严谨再严谨
之前那个被转了8万多次了。。。算是误导大众吗。。。

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支持者: wuou 大白叶子 None

蟹黄是卵,蟹膏是精子。

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雄蟹的蟹膏是蟹的精子,雌蟹的蟹黄是蟹卵,所以一般吃蟹都是在蟹性成熟的时候,理论上能达到中国人常说的以形补形的,哈哈。但是大闸蟹有些部分是不能食用的,吃大闸蟹时,由于其腮,胃、心、肠带有大量细菌、污物,必须剔除。胃,位于头胸部前端,背甲胃区下方,呈三角形的囊状物。肠,位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状。腮,位置在头胸部前两侧,头胸甲腮区下方。心脏,位于头胸部的中央,为一六角形包囊。还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜,淡而无味,也应剔除。

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支持者: 嘿卤蛋君 bertas

鱼子啊其实就是鱼的卵巢啊,还有我们喜欢吃的各类软体动物扇贝牡蛎什么的最鲜美的就是生殖腺,虾螃蟹之类的黄不是消化腺就是生殖腺。还有。。。。大家吃过羊睾丸没。。。。我觉得还可以。。。。。。。

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鱼大雷邪恶之王 大毒舌 欢乐

2013-08-04 12:03
支持者: Mrtn 姬十三

几个人讨论吃蟹的时候,一个姑娘突然说,哟,我最喜欢吃卵巢了啦。
冷场
过了几秒
继续说。
嗯嗯,还有雄性副性腺阿。粘呼呼滑腻腻多好吃。
众人眼珠突出。
姑娘继续说,哦,就是你们说的蟹膏。

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支持者: 万恶的星期二

大家好像以为蟹黄和蟹膏相对应。。不过我看到网上还有一种说法,蟹黄是蟹的肝胰脏,煮熟后棕黄色,呈浆质状;而雌蟹的蟹膏煮熟后为桔红色,呈硬块状;雄蟹煮熟后呈乳白色,呈胶质状;

参见http://www.doc88.com/p-401269105345.html

有没有人有不同看法讨论?而蟹膏和蟹黄的英文又是怎么表述的?

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燕君证券分析师

2012-09-27 18:49
支持者: AceChaos

这么说来。。。
最近经常看到有妹子吃螃蟹吃到颜射。。。

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支持者: 玖尼路路

吃这个有问题么,花朵还是植物的生殖器呢,这么多爱看花爱送花的
我会说这贴子我一边看一边口水就流出来了么

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双子兽植物分子生物学硕士

2012-09-26 14:09

烧白子还是高级日料呢。河豚的睾丸。

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女帝-碎碎平面美术指导,DIY爱好者

2012-09-27 10:00

除了精子和卵子还有男螃蟹和女螃蟹,的生殖器。也就是说,你是连孩子带胎盘一起吃了……

早就知道这个事情的吃货,表示知道以后还是毫无压力

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只爱吃蟹肉的飘过。那些卵和精子都给别人吃…

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看到有解释说“蟹膏是雄蟹的精子,也可能是脂肪。”
“也可能是脂肪”的意思是。。。。?

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大闸蟹(河蟹,中华绒螯蟹)普及:公蟹中白色黏黏的是蟹膏,黄色的是肝胰腺;母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的同样也是肝胰腺。蟹膏是雄性的副性腺,蟹黄是雌性的卵巢。蟹黄和蟹膏是螃蟹最好吃的部分,营养价值极高。
来源于:http://www.77f77.com

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鸟人桃之妖妖海洋生物学本科生,鲸豚控

2013-08-05 18:15

我们这边的说法是蟹膏是雌蟹的卵巢,有很多很多卵的那种最好吃,雄蟹没有蟹膏

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三楼的是正解,小弟研究生期间就是研究各种类别的螃蟹的,王群老师算是师叔了。。。

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生殖器官就生殖器官,干嘛不能吃啊?

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梅卡瓦是十字军骑士连文科生都不算,我是艺术生你来咬我呀!

2014-09-07 22:56

刚吃完螃蟹的副性腺和卵巢,简直肥美。。。

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矫情啥,每天都在吃各类动物的死尸,闻植物的生殖器的芳芳味道

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我会告诉你们我吃过公鸡的睾丸么!!

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小时候有人告诉我那是螃蟹的便便。。。千万不要吃。。。
导致后来高中才敢吃 而且一直有阴影

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还好挺不喜欢吃螃蟹的,哈哈

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公民苗超工程力学在读

2012-09-27 21:50

这个前几天看过后知道了。

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蟹,经常吃,无视,而且很好吃,无视

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我正准备买几只,看了后 犹豫了。

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看了半天,发现果壳众的矫情程度都快赶超豆瓣了。

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侦兔生化控、中医专业、营养师、减肥高手

2012-09-26 20:46

女的吃多了会长腿毛吗?

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我特爱吃闸蟹!看了这个之后好恶心,主要是配图太差了,怎么找这么个图,这只蟹一定不是阳澄湖的吧!?

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