最近买了些国外进口的鲜奶喝,怎么中国奶和外国奶味道还不一样呢?难道中国牛和外国牛的品种儿不同吗?

最近买了些国外进口的鲜奶喝,我就纳闷儿,怎么中国奶和外国奶味道还不一样呢?难道中国牛和外国牛的品种儿不同吗?

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5个答案
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牛奶其实是一种非常吸味的东西,牛生长的环境和包装对牛奶的味道都会有轻微的影响。
奶牛的饲料也会对脂肪和蛋白质比例有影响。
全世界最常见的荷兰奶牛(荷斯坦奶牛)是产奶量最高的,全世界大多数人喝的都是这种奶牛的奶。不过有资料显示中国的荷斯坦偏瘦小一些,美国的偏高大,欧洲在中间。澳洲新西兰的我不太清楚。
有些人觉得巴式奶和常温奶味道有差别,我比较大条,没觉得有多明显的差别。。。

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云无心食品工程博士,《吃的真相》作者,科学松鼠

2012-09-27 21:20
支持者: 果儿粉儿 yaodi 聊逸

健康主题站文章:《牛奶啊你为何香浓不再》(http://www.guokr.com/article/52067/)。
你问的说了,你没想到的也说到了。。。。

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陆白白生物工程博士

2012-09-27 22:02
支持者: yaodi

牛奶的口味很大程度上取决于脂肪含量跟脂肪球的大小。所以你要比较两种奶的味道的时候最好先把这两个因素放在一个水平上
另外灭菌的方式也会有很大影响,在同样灭菌效果下,巴氏消毒的奶跟UHT的奶相比,维生素跟某些芳香成分会在高温灭菌时损失更大一些,所以口味会有差

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聊逸经济学学生

2012-09-27 20:07

咱们国家的奶牛饲养啊,饲料方面一直还是短板,人家外国那种大范围的牧场,提供优质的牧草,比如苜蓿什么的,吃了好料才能产好奶。
树人说牛是吃草挤奶,这没错,可是好草自然奶也会多些,质量会好些。
咱们国内啊,小规模养殖场还是很多的,经过三路那事儿以后很多地方都在整顿,总算是整出些养殖小区和合作社,可是,其实这样的组织是需要好的管理才行啊,不然也是很混乱的。
蒙牛后来还是出来很多事儿,也是因为管理没跟上,毕竟扩张太快。

而外国的奶嘛,也是看是哪国的,有些乳畜业发达的国家,这就是人家的老本行啊,自然是搞得不错的。就是印度的奶(印度牛奶产量世界第一好几年了,而且是水牛的奶,质量更好,可惜也是散养很多)也是不错的。因为印度人因为宗教原因吃肉很少见,奶就成了补充蛋白质的重要东西,关系国计民生。反倒是搞得还不错。(当然,这个不错是看印度的制造业水平来说的,还是没法和发达国家比啊。)

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橡胶万岁会计学硕士生,摄影爱好者

2012-09-27 20:53

澳洲不同牌子的鲜奶喝起来都有区别,所以不觉得是生产的国别区别。支持飘飘的观点,更可能与后期加工和包装有关

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