栗子为何要用糖炒?

糖味也进不去,还粘糊糊的不好剥。

查了一下,有说用糖是为了加热均匀的。可本来用小石子炒不就已经解决这问题了吗,何必再用糖呢?

有人吃过不加糖的炒栗子吗

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5个答案
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我都是先用火烧爆皮然后再烤熟,
或者埋在刚刚烧过的草木灰里

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Revson食品本科、国贸二专

2012-12-07 00:29

煮栗子就很好吃!!

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据梁实秋先生《雅舍谈吃》里的描述
糖炒其实是沙炒,加糖使得沙子凝结成较大的颗粒。我试验过,用一般河沙,加糖同炒,还真的能成粒来着

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指尖如烟专业只剩吐槽了

2012-12-07 08:07

栗子为什么要放糖炒?我表示除了在街上的店糖炒之外,家里做从不放糖,当然是
说说我的家乡桂北地区(具体一点就是我家)炒板栗的做法:
1、每个板栗用刀切一个十字形的口,一方便板栗内部水分蒸发,二剥起来也方便一些

2、放入高压锅(别放水,放水就成煮的了),可以放点油,盖高压锅盖不加压力秤砣。开小火,每隔几分钟晃一下使受热均匀,直到高压锅排气孔基本没有水汽冒出即可。
3、趁热吃,刚出锅的板栗那是极好的

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