经常做化学实验的人学做饭有什么优势?

感觉做饭跟做合成很像啊……

推荐  (0) | 88人关注关注
81个答案
149 3

土喵打酱油的土喵

2012-10-20 20:34

洗锅时,“既不聚成水滴,也不成股流下”。。。

85 0

一张SHOUJI买卖人,买人卖人。

2013-09-14 21:52

1、所有盖子统统朝上放(小到酱油瓶盖,大到锅盖)
2、筷子引流,杯壁下流
3、用手扇着闻味道
4、加调料时轻拍手腕
5、倒醋、酱油、黄酒时标签朝手心,用完后放回原处标签朝外
6、盖锅盖灭火
7、煎炸时戴手套和口罩
8、蒸完东西,用钳子夹出来
9、洗碗洗干净的标志是:在碗上水不聚成水珠,也不成股流下,形成均匀的水膜

27 0

Yanfucius食品质量与安全

2013-04-05 18:55

作为一个只做过实验,没做过饭的工科屌丝独生女,我觉得研究自己专业方面的事情对于做饭还是有点帮助的。比如,我在课上学了蔗糖会降低蛋白质的起泡性,但是可以增加蛋白质泡沫的稳定性这事儿——所以,我就知道做蛋糕的时候,应该先打鸡蛋,再加糖。。。。。。

17 0

我觉得优势就是对成熟的菜谱,每次做的都一样。做到了标准化。我很不喜欢现在的菜谱,因为净写什么盐少许之类的,我自己的菜谱,每次总结经验,放多少料都是计算好的,另外我有一本老菜谱,上面各种调料放多少都是有数的。结果就是,对于不需要什么刀工之类的家常菜,分分钟变大厨哈,和馆子里做的分毫不差,嘿嘿。

对于自己发明的菜谱,常常总结经验教训,于是进阶很快。一般三次就能做出一道自己满意的菜。

当然,标准化也是有缺点的,缺点就是浪费时间。。。

13 0

象牙塔里也有心愿应用化学专业,科学技术史小组管理员

2012-10-21 22:50

果断有做饭的潜力~~尤其是照着食谱做……我试过 太顺手了~~~~

12 0

BD5HLI计算机博士、HAM、铁路迷

2013-09-15 00:17

我有个同学,本科学化学的,但是本科毕业之后去了网易,成为了一名光荣的程序猿。他的独门绝技(在他的同事们之中),就是搅拌咖啡没有声音,搅拌棒不会碰到杯壁~~~~~据说就是当年拿玻璃棒在烧杯里搅拌溶液的时候练出来的。。。。。。

11 0

袋鼠哥哥一个正在学一个心怀天下的专业的人

2015-04-10 14:06

天天做化学实验的默默飘过… 而且是食品化学实验(很想死实际上 = =)… 虽然食品化学实验和做饭其实没多大关系

先给晒两张图默默拉个仇恨啥的 QA lz猜猜哪个是我做的 = =

但实际上我觉得这是个潜移默化的过程 一是在于理论知识 二是动手能力

举2个简单的例子

1) 比如最近很火的那个煮鸡蛋的图(详细分解步骤戳这里,不建议饥饿/半夜观看,有报社嫌疑) 其实就是鸡蛋蛋白在不同温度下凝胶结果不一样 在一定范围内温度较低的 凝胶就会更细腻 口感也会更好…这属于理论知识的范畴

2) 再说说动手能力 好的烹饪需要稳准狠的定量操作(实在很不想吐槽一些所谓的大厨们) 在做马卡龙的时候 条件参数差一点 我们就吃不到那个正常的少女的什么酥胸了⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄


但我后来发现这些技能其实真的还蛮好get到 毕竟厨子们又不会做实验... 在我隔三差五就在某圈晒图的时候 小伙伴们纷纷投来艳羡的眼光外加无数个赞 然后有些人想要拜师学艺 我说去找新东方吧... 不要来找我 当然如此高冷的下场就是 = =

言归正传,想更加深入的探讨这个问题,哈佛大学【科学和烹饪】讲的大概就是一些日常用到的食品化学理论知识,然后也会偶尔做做高级料理什么的...寒假的时候闲来无事看了几节 很舌尖即视感 = = 不要半夜手贱 嗯


10 0

昆仑览晟生殖专家,妇女之友

2012-10-22 17:41

灭火时,习惯用锅盖盖灭,咩咔咔

5 1

饭呢通信工程、计算机硕士

2012-10-17 17:53

对于做西餐,可能比较容易适应那种精确定量的菜谱。对于中餐中的适量、少许……则没啥帮助。。

4 0

不怕火大,不惧油热。那煤气灶比起喷灯来说,弱爆了

4 0

让一个化学理科男告诉你常做实验对于做饭的好处吧。
说实话,这两项我都时常接触。你这么一问,我一想,还真有相通之处。
做饭么,对于火候和盐以及调味品这方面呢,常做实验的人能有一个更系统和精准的掌控。做的东西合乎众口。
而且啊,你不觉得做水泥分析实验的时候和搅鸡蛋很像么?

6 2

专业路过,表示对自己厨艺超级有自信
加上自己热爱美术,做出来的菜好看又好吃~~~

4 0

LysinePChem博士研究僧,教育无边界字幕组成员

2013-09-15 13:29

做菜就是控制反应时间、反应温度、物料比....

实验做多了,做菜的时候就会一直保持台子上整洁,用完的锅碗瓢盆及时洗。。。

4 0

每次做完菜就写报告。于是技艺在不断的总结中进步。

3 0

芒果罐头狸物理化学专业博士

2012-10-21 21:43

称东西很准,遇到着火啥的淡定。。。。

3 0

其实嘛,我感觉是有帮助的啊,至少我知道没有洗涤剂的时候我可以配置一点碳酸钠溶液,没有84 的时候我可以从实验室带点盐酸(不是用来漂白的),还有加盐的时候我可以想加多少就多少啊。

3 0

化学化工硕士

2013-08-26 17:05

上手快,要学什么新菜,只要先看看步骤,唰唰唰几下就可以做出来。

3 0

红外枪温度计140摄氏度电磁炉不粘锅300W油浸花生米20分钟左右不需要翻炒。花生米炒香不炒焦的关键是控制温度脱水。

3 0

加醋的时候用酸式滴定管,如果不小心加多了,配点小苏打溶液,用碱式滴定管中和~

3 0

从实验室带回防护眼镜回去炒菜,怕油溅。。。。。。

2 0
支持者: yaodi daliwa7

配个溶液啥的,还是挺有优势的。但是真要是按照化学那一套的话,讲究太多,饭都没办法做了

2 0
支持者: 屈璇 yaodi

洗碗洗锅洗得特别干净。
以前我很自负地想我做化学实验的诶,我还做不好饭么。
结果就是做不好,味觉奇怪,有时试盐味时却不知道那个味道到底是还要加盐还是放过了还是刚刚好。。,按菜谱做的东西几天不做就要想很久才想起来~~求达人告诉我是不是我大脑被化学试剂熏坏了。。。

1 0
支持者: Fioonana

嗯。。。做饭不晓得,吃饭的时候可以给你科普食物中某成分与佐料中某成分的化学变化,什么物质产生什么味觉,长知识的。

1 0

加菲众音乐及科技节目主持人、动静科技创始人

2012-11-30 01:59
支持者: 粽孓er

大学有个同学,后来博士毕业,现在做蛋糕一绝。两三次就能做出超好的蛋糕。

1 0

圆滚滚病毒学硕士,法学学士

2013-09-14 21:08
支持者: yaodi

呃。。我觉得长期照着protocal做实验的结果就是拿着菜谱都能像模像样的折腾一桌子菜出来而且多做两次的话口感基本不会太差(差的是卖相毕竟没人要求你合成个有机物要合成出什么花的形状分子上画个画什么的是吧)……反正我觉得我做菜的能力建立在做实验的基础上……应该不是一个人,掩面

1 0

清蒸螃蟹君制药专业在校学生

2013-09-14 21:11
支持者: 粽孓er

超喜欢下厨房研究黑暗料理啊 一般把厨房作为专属实验室 将各种食材排列组合很好玩!(师承学校饭堂)炒东西的时候加点酒和醋更香啦 香味来于酯 酯化反应~啦啦啦啦啦

1 0
支持者: fayefayefaye

在炒菜时锅下面垫一层石棉网

1 0

井木犴环境工程小硕,行星快递公司勤杂工

2013-09-15 10:33
支持者: 菁绿

同样的菜每次做出来味道稳定,几乎没有浮动,因为自己会给每道菜编一套protocal……

1 1
支持者: yaodi

倒酱油什么的瓶盖永远倒放,瓶口与容器口相靠。

0 0

还没怎么做过饭,根据对自己实验习惯的了解,最初的几次肯定要浪费原料的,哈哈

0 0

那么毒的东西我都搞过黑料实在是不算什么啦我才没担心【够

0 0

煤气漏的时候。。。心里别提多么淡定了。。。

0 0

hetaoljt专业烧开水

2013-09-14 21:21

锅炉专业的
表示经常用炒菜锅观察膜态沸腾。。。

0 0

神采洋心理学硕士生

2013-09-14 22:52

会有不消毒不敢做饭的同学在吗……

0 0

洗锅至少冲三遍;用手扇着闻味道;至于调料的加量还是挺随便的,看来实验做的不够多.......

0 0

最喜欢在回锅肉里面放料酒和醋,这样可以生成芳香醇 闻着很香

0 0

耐心大大的有啊 炖个东西 等个半个小时一个小时的 无压力呀

0 0

可以在做饭时加点硫酸铜什么的(反正不是给我吃)…………啦啦啦

查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©果壳网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字东150005号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息举报专区    儿童色情信息举报专区