乙烯的催熟是怎样的过程?

怎么达到这种效果的?是怎样的化学过程?

推荐  (0) | 4人关注关注
1个答案
3 0

果实的成熟是一个复杂过程。例如:
叶绿素的分解和其它色素(如类胡萝卜素或花色素)的合成,使果实绿色消失而呈现出鲜丽的色泽;
淀粉分解成糖类,有机酸的消耗使果实变甜;
芳香物质的积累;
可溶性单宁物质的凝固与氧化,果实涩味消失以及果实组织的软化等,都能以相当快的速度同时并进的一种复杂的生理生化现象。

果实成熟过程的上述多种变化,都是在酶的参与下进行。果实在自然成熟过程中就有乙烯的形成,而且越接近果实成熟,乙烯含量也就越大,一旦果实成熟了,乙烯的含量又重新下降。果实本身生成的乙烯具有促进果实成熟的作用。

促进果实成熟的因素主要有三个:适宜的高温、充足的氧气、酶的活动剂。
对于果实催熟来说,主要是某些能促进果实成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。

乙烯的作用:
能使果实呼吸性强度大大提高,并能提高果实组织原生质对氧的渗透性,促进果实呼吸作用和有氧参与的其它生化过程
使果实中酶的活动性增强并改变酶的活动方向,从而大大缩短了果实成熟的时间

查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©果壳网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字第朝200003号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息举报专区    儿童色情信息举报专区