食品专业跟厨师有什么不同?我是上大学呢,还是去厨师学校呢?

推荐  (0) | 8人关注关注
6个答案
11 1

玉子桑食品科学硕士,果壳网编辑

2012-11-01 11:38

食品专业跟厨师完全不同,不知道你从哪听来到食品专业跟厨师一样。。。
好吧,不吐槽了,介绍一下。

我所在的食品科学系分为食品安全和食品工程。

1. 食品安全是讲一些质量控制,食品安全,食品毒理学,微生物学,生物化学,食品流行病学,果蔬贮运学之类的一些课程。偏向于食品的安全控制。
2. 食品工程会学果蔬贮运,微生物学,工程制图之类的课程,因为我不是工程专业的,所以了解的也不是太清楚。总之他们就是更偏于食品工业设计。

至于上学还是上厨师学校,那就要看你自己的想法了。据我了解,专业的厨师跟喜欢下厨房的人还是有很大区别的。专业厨师需要把同样的工作做很多遍,比如做一个蛋糕,要做几万份,以保证自己做菜的水准。

以上就是我所了解的,可能会片面,请高人补充~~

7 0

无不散席烹饪工艺专业,古典饮食文献爱好者

2013-10-01 01:11

别听他们的,楼上的都是扯淡。目前国内如果想学习专业的厨艺最高可以读到硕士。我曾经的理想就是能把读书、做菜、修行三者完美结合的是读个烹饪工艺专业的博士,研究方向是素食在宗教中的出现、发展与演变:)

至于说到年薪,30万是一个坎,过了就会涨得很高,要么就是很一般般。当然也可以以技术入股的方式参与年终分红。另外你也可以凭你的技术周游世界,至少周游某一个洲是肯定没有问题的。或者是去开一个自己的店,北京的大董就是最好的范例,也可以去做一个很有个性的私房小馆。以目前国八条的实施来看,高端餐饮的衰落是不可避免的,快餐不是个人可以染指的,因为要依托强大的物流与资金链。就国外的流行趋势来看,个性化的私人餐饮模式,以及单品销售的模式会越来越普及,所以将来一定是拼创意、拼个性、拼厨师的竞争。

最后我想说的是,无论你选择哪一行一定要是自己喜欢的,这样你才会心甘情愿的为她付出所有的爱与心血。在当代一个真正优秀的厨师,必然是食品科技、烹饪艺术、与虔诚修行的心境的结合体。

————如果爱情只有鲜花与美钻,那是多麽的乏味!:)

3 1

我晕!!!到底有多少人要把食品专业当作厨师!

毫无冒犯的意思,会问这样的问题,会考虑要去厨师学校,成绩应该不是很好吧?食品专业并不好就业,如果要去一个很不咋地的学校学食品,出来更没用,如果以这个角度来说,还是推荐学厨师这样应用强的更实在。

大学里的食品专业和厨师学校的区别 简单说来:一个是原理,一个是应用。
厨师学加多少调料、用什么火候做出好吃的菜,不必考虑为什么。
而食品专业就得深入学习:为什么会这样。嫩肉粉为什么能让肉更嫩,盐腌制的肉为什么保质期更长,以及其他食品相关的问题和知识。绝大多数食品专业的学生对下厨没任何经验……
这个问题就如同:建筑工人PK建筑师,农民PK袁隆平

(一个好的厨师赚钱很多的,五星级大厨也是拿年薪呢。)

0 0

说到厨师,我先想到的是安东尼。。。

0 1

Yanfucius食品质量与安全

2013-06-25 22:36

每次一被问到自己的专业,最讨厌别人说“那你一定会做饭XXXX”之类的东西了。。。。

下面是补充:
我的理解来说,食品专业研究的东西可以很小,小到分子会如何影响食品某方面的特性(食品科学什么的),也可以很大,大至工厂里大规模食品生产(工程什么的)。。。很多时候,食品专业可能会倾向于把食品里的每一种成分分开研究,然后在大规模生产的时候再根据已知的功能加入到食品体系里。对于厨师,我了解的不多,只是觉得厨师们一上来就能把复杂的食品体系处理成美味的食物也是很厉害的~

0 1

酷不理客食品科学与工程

2013-07-18 09:18

单纯以就业和工资来论,该死的蓝翔技校厨师都能拉普通食品专业本科生半条街。其他的我就不说啥了

查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©果壳网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字第朝200003号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息举报专区    儿童色情信息举报专区