火锅是什么时候发明的?

推荐  (1) |
收藏 |
13人关注关注
12个答案
41 1

linyi812考古小组管理员

2012-11-23 11:24

战国时期已经出现,也就是2000多年前,汉代比较流行。比如这几件:


这种器物自名为染炉或染杯,有的炉盘内还遗有木炭,实际就是小火锅。
《吕氏春秋》记载:齐之好勇者,其一人居东郭,其一人居西郭。卒然相遇於涂,曰:“姑相饮乎?”觞数行,曰:“姑求肉乎?”一人曰:“子,肉也;我,肉也;尚胡革求肉而为?於是具染而已。”因抽刀而相啖,至死而止。勇若此不若无勇。

王仁湘先生解释说,“具染而已”,当是言准备了染具就吃起来,而染具自然就是染杯和染炉了。说的是二人迫不及待,边割边染,这方法与我们知道的涮羊肉差不多。染炉实际上是一种火锅、可以肯定是饮食器具。染而食之,这在汉代当是一种很重要的饮食方式,染具在许多地方都有出土、即是最好的证明。说染炉类似现代意义的火锅,用我们现在的眼光看,似乎显得过于小了一些。染杯小而浅,容量超不出300毫升,整套炉具高不过15厘米,小得不能再小了。考虑到汉代实行的是分餐制,人一案,一人一炉,再加上其它馔品,不用担心吃不饱肚子。我们还发现,在江苏和浙江地区出土的汉代画像石上,在宴饮场面上隐约可找到类似染炉的圆形,这也算是一个很好的证据。(染炉揭秘──饮食文物庸谈(一),《中国文物报》 1991年06月02日)

15 0

Creative机械电子工程、消费产品设计专业

2016-12-12 21:15

汉代鸳鸯火锅,藏于南京博物馆。更早的不知道

2 0
支持者: 流浪的卫星 汉熊

重庆码头的底层人民,尤其是脚夫纤夫,将所有菜煮在一锅里,又便宜又好吃

1 0
支持者: 流浪的卫星

火锅这个东西应该非常非常的古老,应该是人类最原始的进食习惯逐渐演化过来的。至于重庆火锅嘛,估计是现代才有的。

0 0

汉熊汽车界杂鱼

2017-06-30 16:40

不止一次在火锅店听到“乾隆下江南”这个梗了

0 0

有一种说法是火锅(也就是 涮着吃肉的方式是元朝蒙古人进关带来的,来源自某著名文化人的说法,仅供参考

0 0

火锅看上去就是一样很简单的吃法,发明很早的.

6 7

肿么说呢,这个问题我其实不是很同意楼上的看法. 我个人认为, 火锅这种东西要真是论起源, 远古时期就有了. 很好理解, 远古时期, 一大家子人, 围着个锅, 有什么吃的就直接扔到里边, 然后边煮边吃. 可以看看电影<勇敢的心>, 里边威廉华莱士他们那帮人围着锅吃东西的情形.

所以说, 如果只从煮了东西就吃的角度来看(无高汤, 无蘸料), 那么火锅的起源地就不太好说了, 世界各国的原始人那个不是这么吃的? 所以说个人觉得楼上的说法有点泛泛, 火锅的外延有点大了.

据<礼记>的记载, 当时的宴会上有一种菜, 是厨子把切好的肉和蔬菜在锅里煮过, 然后蘸酱料吃, 貌似跟火锅里的比较近, 不过我依旧不太认为这是现代意义上的火锅. 事实上, 直到汉代, 宴会上的菜还是边烤边吃, 或是边煮边吃.

唐代时候, 有一首诗 "绿蚁新醅酒, 红泥小火炉. 晚来天欲雪, 能饮一杯无(否)." 也有火锅的意思, 不过没能查到当时的做法.

个人认为严格意义上的火锅应该是宋代的 "拨霞供", 引录如下:

据史籍记载,宋代士大夫阶级崇尚野味,食野兔之风尤盛。“拨霞供”即“兔肉涮锅”,是当时风味菜肴之一。拨霞供,即涮兔肉,崇安传统名菜。它的历史可追溯到南宋理宗淳佑年间 (1241-1252年)。福建泉州人林洪撰写的《山家清供》一书中有这样的记载:游武夷六曲,访至止师,遇雪天 ,得一兔,无庖人可制。师云:“山间只用薄批,酒酱椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫。侯汤响一杯后 ,各分一筋,令自筴入汤、摆熟、啖之,及随宜各以汁供。”林洪照做,将热汤中的肉片中反复拨动,而肉片 色泽宛如云霞,便将此佳肴取名为“拨霞供”,并作诗云:“浪涌晴江雪,风翻照晚霞”。从此,此菜便在民间流传开来,延续至今。据查,林洪《山家 清供》为我国记载涮兔肉最为详尽的第一部饮食著作。 崇安“涮兔肉”选料讲究、刀工精细,保持了传统风味 ,中外游客食之赞不绝口。

之所以说这是火锅的起源, 一是因为和现代火锅的做法比较像, 再一个也说明了具体的做法, 更重要的是, 它不像最原始的火锅, 没有烹调; 也不像古典时期的火锅, 是君主诸侯的独享, 是他们权势的象征.此时的火锅已经开始走进千家万户, 名副其实的算是一道独立的菜肴了.


忽然想到, 貌似是忽必烈汗发明了涮羊肉, 有木有有木有有木有!!!!!!!!!!!!!!

0 1

关于吃食相信老祖宗没错!韩国不可能抢走

5 7

你想想看————你带着老婆,出了城,吃着火锅唱着歌~忽~然~就~被~麻~匪~劫~了

1 3
支持者: 黄暴

233333,这下韩国人抢不了了

0 4

袁枚老爷子就不爱吃火锅,他在《随园食单》中写道“冬日宴客,惯用火锅,对客喧腾,已属可厌;且各菜之味,有一定火候,宜文宜武,宜撤宜添,瞬息难差。今一例以火逼之,其味尚可问哉?近人用烧酒代炭,以为得计,而不知物经多滚总能变味。或问:菜冷奈何?曰:以起锅滚热之菜,不使客登时食尽,而尚能留之以至于冷,则其味之恶劣可知矣。”


我觉得是有原因的,袁枚杭州人,想必不吃辣,火锅不辣就差了一半味道


北方吃火锅以牛羊肉片为主,浙江少牛羊,多食鱼虾蟹,不甚适合火锅烹煮,青菜下火锅烹煮也无甚意思。


查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©2017果壳网    京ICP证100430号    京网文[2015] 0609-239号    新出发京零字东150005号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:13691127034