为什么蜂蜜加水后摇晃会呈现蜂巢六边形状?

前些日子去了韩国,在参观了济州岛原住民的村子,村民介绍他们的生蜂蜜时说:真正的好蜂蜜放在碗里,加了清水,顺着一个方向打圈晃动,在碗底的蜂蜜会呈现出蜂巢的样子。接着就示范了给我们看,果真如此。当时我还还怀疑是不是她的碗底有什么突起的花纹之类所致。回国后再拿从济州岛带回来的蜂蜜试验,还是等到同样的效果。接着拿妈妈买的好蜂蜜尝试同样操作,结果也出现了类似蜂巢的六边形。觉得挺神奇的,为什么蜜蜂这小小生物能以规则的六边形建造蜂巢,连它们产的蜂蜜也是如此呢?请各位前辈高手答疑。

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支持者: 幸运的寝室老八

药店买的蜂蜜,“蜂巢”现形
记者从湖滨药店买来蜂蜜,一斤80元。用4勺蜂蜜,加入少许清水,随后左右摇晃盘子。蜂蜜与凉开水均匀地混合在一起,很快出现蜂巢的形状,但是仅持续十几秒就消失了。

均匀圆周摇晃,才会出现“蜂巢”
记者又拿来北京知蜂堂蜂产品有限公司出产的槐花蜜,倒少许在白色平底碗里,加入矿泉水,均匀地圆周摇晃,很快也出现了六角形蜂巢模样。记者发现,当摇晃的力度不均匀时,蜂蜜上的形状并不像蜂巢,而像菱形,甚至是波浪形等。

润肤乳液再摇也没有“蜂巢”
有人说:只要是黏稠状液体,清水中就会出现这样的效果。记者拿来一瓶润肤乳液,形状、黏稠度几乎跟蜂蜜一样。放到矿泉水中,左右摇晃一下盘子,乳液并没有出现蜂巢形状,而是很快溶解,慢慢消失了。

枇杷糖浆也有“蜂巢效应”
接下来的实验就让人大跌眼镜了。记者买来性状跟蜂蜜接近的糖浆水——京都念慈庵川贝枇杷膏。工作人员说,这款的黏稠度跟蜂蜜很接近。
从成分来看,枇杷膏一共有19种原料,其中也有部分为蜂蜜,此外还有麦芽糖、糖浆等。
枇杷膏放到矿泉水中,均匀圆周摇晃,同样出现类似蜂巢的六边形。

【专家】
“蜂巢效应”
只是葡萄糖溶解速度差异所致
7日下午,记者来到集美大学生物工程学院。这里有福建省食品微生物与酶工程重点实验室。集美大学生物工程学院副教授倪辉拿出集美大学校产的百花蜜、中科院严格监制的四川油菜蜜,还有一罐果葡糖浆(假蜂蜜的主要原料)。
实验发现,百花蜜在凉水中很明显地出现了蜂巢效应,但是四川油菜蜜和果葡糖浆则无法看到蜂巢图案。而把三种样品都放在热水中,都没有出现“蜂巢效应”。
倪辉说,蜂蜜最主要的成分就是葡萄糖和果糖,葡萄糖的结晶程度不一样,在凉水中溶解的速度存在差异,就会产生类似蜂巢的图案。但是当蜂蜜倒入开水后,这种溶解速度差就不明显了,因为蜂蜜瞬间就溶解了。用蜂巢图案辨别蜂蜜的真假好坏,并不科学。
倪辉说,就像实验所用的四川油菜蜜,是中科院监制的优质蜂蜜,但是并没有出现明显的蜂巢图案,因为这个蜂蜜的浓度还不够。而有的假蜂蜜只要加入足够白糖粉,糖分也会很高,也会出现蜂巢效应。
(感谢市科协、集美大学生物工程学院对本期栏目的支持和帮助)

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