从小就知道“酸菜吃油”,自己做菜的时候也发现做酸菜油多会比较好吃。那么是酸菜本身携带的某种物质与油发生了反应还是单纯因为酸味可以解腻?

无论是杀猪菜里面的动物油还是酸菜粉里面的植物油,总是觉得油多点酸菜才好吃。有了酸菜油稍多也不觉得腻。

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