该怎么吃寿司?(觉得这题目好奇怪好么...)

前几天吃寿司,
对于怎么吃,
感到挺纠结的...
整块放进嘴里吧,
太大块,
嚼不过来,
吃相还丑...
咬两口吧,
那紫菜咬不断理还乱,
然后就是一大块pia地掉下来...
砸中空碟子还好
砸中酱油,
衣服遭殃
砸中桌子又浪费了...
是我太奇葩了么?
it's confusing...

推荐  (0) | 3人关注关注
3个答案
3 0
支持者: Exiled_Ni 熊飘过 史军


我因为在日企工作,经常和日本人一起吃饭所以对于吃寿司方面有些心得,就分享一下吧。

看日本人吃寿司,分别有用手和筷子吃寿司的两种吃法。
一、用手

1、抓住寿司——别挤压它。
2、在碟上轻轻地左右滚动。
3、把醋饭的那一面反上来。
上下反转寿司的一个简单理由是:如果直接把酱油点在饭团上的话,捏好的饭团底会散开,而且饭团会吸收过多的酱油,破坏了味道的平衡感。
4、轻轻地点一下酱油。
5、把整块寿司放进嘴里,让点过酱油的鱼片的质感和微妙的味道先接触到你舌尖上的味蕾。

鱼片应该先接触到舌尖上的味蕾。
有的高级寿司屋会给你一块湿毛巾,让你在进食前和每一口之间擦拭你的指尖。用你的筷子夹起一块甜醋腌姜片——甜甜的腌姜片能清新你的口腔。

从带着刺激性味道的日本山葵里磨出来的芥末经常被涂抹在称作「しゃり(shari)」的捏好的饭块上。如果你需要更多芥末,传统旧派的寿司师傅听到了会皱起眉头(当然因为他的创造已经足够完美)。
芥末可能会和酱油混起来让我们点蘸着吃刺身——不附带醋饭的生鱼片——不过在讲礼节的圈子里,它是从不用来吃寿司的。

二、筷子
因为筷子的优雅卫生而喜欢筷子的日本人不占少数,但在把寿司上下反转着点酱油时,筷子是不好用的。用筷子夹起寿司后,先在有鱼片的一面点酱油是不容易的,还有一个跳过筷子的终极理由是,在最好的寿司里的饭团常常被捏得松松的。筷子会把饭粒都压在了一起,又或者弄散了饭团的结构。
所以筷子通常只在吃刺身和烧烤时使用的。


以下纠正几个吃寿司的误解:
首先,把芥末和酱油搞混成浆状再吃是错误的。这在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实,寿司本身已经放了芥辣。
正确的方法应该是把芥末和酱油分离,先蘸一点芥末,再蘸一点酱油吃。

其次,用寿司的米饭部分蘸酱油的做法也是错误的。因为用寿司的底部或侧面的米饭处蘸酱油,很容易把饭团弄散,令蘸了酱油的米饭部分解体。
正确的方法应该是用寿司的鱼生部分去蘸酱油。

最后,一口一口把寿司咬来吃的做法也是错误的。日本人吃寿司讲求寿司的完整性,不用米饭处蘸酱油就是为了保持寿司的完整性。
正确的吃法是直接把寿司全部放进口中,一口把整个寿司吃掉,让鱼生和米饭一起在口中咀嚼,这样才能充分体会到鱼生和米饭的鲜甜。

1 0

熊飘过德鲁伊-攻城狮-城市变森林蛇祭狮

2013-01-16 18:54
支持者: 史军

寿司的礼仪
寿司已经端到面前,却还一直讲话喝酒不取用的,在寿司吧台会相当不受欢迎。一是寿司搁放久了,鱼生会失去水分和应有的甘甜;二是寿司师傅为了让你享用到最佳口味的寿司,从杀鱼开始争分夺秒,如此怠慢,岂不是大为不敬。
吃寿司的方法,最常见的问题莫过于用筷子还是用手。很多日本的传统寿司店,并不提供筷子,由此可见,吃寿司正规而传统的礼仪是用手。传统的寿司师傅都会说,只有手指头的柔软触感才能感觉出各种寿司的不同。用手时,应用大拇指和中指夹住饭团的两侧,食指轻轻固定住上面的覆盖物。现在很多寿司店出于卫生考虑,也为客人准备筷子。
蘸酱油的方式也需相当注意。首先是千万不可在酱油中拌入芥末,因为寿司在制作的过程中,厨师已经加入芥末。一些腌渍寿司和上桌之前已经刷上特别酱汁的寿司也是不需要蘸酱油的,这些寿司在中国最常见的如鳗鱼寿司。在蘸酱油时,用筷子和用手各有不同。倘若使用筷子,最好用附赠的甜酱蘸上酱油刷在鱼生上;用手则是让寿司向前倾斜,用鱼生稍微蘸上一些酱油即可。
寿司应当一口食用。先吃鱼生再吃饭团或者分几口咬断,都会贻笑大方。
一位有涵养的寿司师傅为了让客人吃用得开心,并不会对稍有不慎的动作露出任何不满的情绪。但是,当你坐在寿司师傅面前的吧台上食用寿司时,别忘记像一位绅士那样,用微笑和得体的称赞对师傅的厨艺报以感谢。

查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©果壳网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字东150005号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息举报专区    儿童色情信息举报专区