红酒值得收藏吗?

朋友说了一句话:“衣服不是红酒,收藏无用。”

难道红酒收藏有用吗?红酒时间长了质量会下降吧?

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11个答案
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Thong葡萄酒与香槟学硕士在读

2013-01-17 03:26

红酒,或者说葡萄酒吧,当然有收藏的价值。
当然,葡萄酒的收藏期比起其他的酒相对短些。因为葡萄酒有适饮期的概念,所以用来当传家宝来收藏是不可能了。
一些很优秀的产区出产的葡萄酒可以储藏10年以上,碰上好年份好产区,储藏个30-50年都不奇怪。
那么葡萄酒的收藏有什么意义呢?一来,跟艺术品一样,如果你喜欢收藏葡萄酒,自然你会去收藏名庄的酒。二来,有投资意义。(以下其实可以算是题外话了)
推广一下期酒的概念,以下抄自wiki(请原谅我的懒惰@_@!):
“期酒(En primeur或 "wine futures")是一种早期购买葡萄酒的方法,让消费者有机会在当年的葡萄酒还在木桶里尚未装瓶时,购买特定的葡萄酒。期酒是在年份酒上市一年或18个月以前先行付款。购买葡萄酒期酒的一个可能的好处是在期酒时葡萄酒的价格可能比装瓶并在市场上出售时低很多。然而这也不一定,一些葡萄酒可能随着时间贬值。”
当然只有好酒(能储藏很长时间)才有收藏价值和升值空间。目前期酒的买卖一般都通过中间商来进行,算是一种投资的种类吧。当然,投资有风险,不是说葡萄酒的价格只会上升不跌,毕竟市场因素太多,很难都掌握。但是,毕竟是葡萄酒吧,当你不想卖出去,你还可以留着自己喝吧~~哈哈~

给几个参考链接:
http://www.vinehoo.com/baike/default-84.aspx(2009年期酒品评报告)
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%9F%E9%85%92(wiki的链接,希望打得开吧。。。)
http://www.liv-ex.com/(伦敦国际葡萄酒交易所的名酒指数)

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Ralph临床医学学士

2013-01-15 13:40

红酒并不是越久越好。尤其是瓶装的红酒,由于木塞并不是完全密封,因此瓶里的红酒会缓慢变化。如果储存条件不合适,你就会得到一瓶非常昂贵的醋。
另外,不同产地的红酒有不同的工艺和风味,也就有不同的适饮期,里面门道很多。
@Thong 提到某些优秀产区好年份的酒可以长期储藏对的,不过那是指在酒庄酒窖里面储存,而不是指装瓶以后长期储存。

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NoTor知味葡萄酒杂志执行主编

2013-04-16 15:42

英国葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)曾经写过一篇文章,详细解析这一问题,引用自:知味葡萄酒杂志

葡萄酒是否需久存?

葡萄酒,如同其它新鲜食品,因时而易。大多数这样的消费品从我们拥有它的那刻起就开始衰败,而葡萄酒是日常消费中少见的具有优化能力的商品之一。所有酒中,大概10%位于顶级的红葡萄酒和5%位于顶级的白葡萄酒(宽松地估测)五年后饮用要比一年后更饶有趣味,令人愉悦。最顶级的1%的葡萄酒通常具有十年,二十年甚至更久的陈年能力。而其它大多数酒装瓶后6个月就逐渐失去了充满青春魅力的果香。那消费者如何来判别哪些酒适宜久存,哪些酒应尽早饮用呢?

最近几年各大超市在回答这个问题上功不可没。很多超市自身品牌的酒瓶背标都对适饮期给出了详尽的建议(通常为购买后六个月内)。但对于精品酒而言,这就相当困难了。有多少人意识到那些价格不菲的红酒可能恰恰是整晚最不好喝的一款?因为这些酒生命期很长,但市面上能买到的却常常是熟成之前单宁厚重的新酒。说到长期熟成,最明显的选择就是赤霞珠、品丽珠、梅洛、西拉、内比奥罗酿制的红酒、优等苏玳贵腐酒、卢瓦河谷的白诗南、雷司令以及勃艮第的顶级白葡萄酒。

将酒放置一段时间,很多时候是因为酒在整个物流过程的一番折腾之后需要休养生息。当然一旦出现酒泥(沉淀物),都需要将瓶直立1至2小时,让酒泥沉积瓶底。很难想像从商店货架到终端客户过程中能有什么会特别影响到酒质。对酒最摧残的过程其实是装瓶。很多商业流水线对酒大幅晃动,过度氧气接触等,使得这些酒必须得花上数周让其所有成分与溶于酒中的氧气完全反应,慢慢恢复“晕瓶”症状。精密些的装瓶流水线会使用惰性气体温柔地对待葡萄酒。有些酒,尤其是略带甜味的、廉价的,装瓶前可能会巴氏消毒,杜绝瓶中的酒质变化。但消费者怎么会知道多久前装的瓶,以何种方式装的瓶?我对大家最好的建议就是“无为而治”。除非瓶中出现酒泥沉渣,或是酒价连城,不然你就不用操心了,想喝就喝吧。

葡萄酒如何熟成?
起初瓶中含有越多的果味、酸度及酚类物质,越少的水分(因生长期气候干燥或减少灌溉导致果皮更加厚实),这些化合物间的反应就越复杂,酿制的酒越值得陈放。单宁及色素成分,也就是我们常说的花青素,是最显而易见的酚类物质,在上述反应进行的时候对红酒起到维护酒质的作用。这些物质与其它的化合物进一步反应,形成分子愈来愈大的复杂化合物,以至多年之后被析出酒液,就形成了瓶中的沉淀物(又称酒泥)。因此品质上乘、口感密集的红酒随着岁月流逝颜色慢慢消褪,味道变得柔和,并产生很多不同的风味(不再是单一的香气而是复杂的醇香)。任何出现明显沉淀的红酒一般都多多少少经历了一些陈年过程。尽管我们已认识到白葡萄酒中的酸度相当于红酒中单宁的保存作用,但其实我们对白葡萄酒的熟成了解得更少。

当然了,酒龄长的白葡萄酒必是那些有着良好的萃取物质与酸度的。但较之红酒其酚类物质先天不足,生命力持久的白葡萄酒自然就凤毛麟角了(不过贵腐甜酒可存几十年)。通过陈年提升酒质的桃红酒是极其少见的,这是因为它酸度不及白葡萄酒,酚类物质比起红酒来也是少得可怜。

即时饮用的葡萄酒

如上所述,大多数葡萄酒无需装瓶陈放,而是让人们趁着新鲜,轻松享受的。从经济意义上讲,任何售价低于5英镑的葡萄酒里面是不大可能有足够值得陈年的成分(唯一的例外是来自于希腊、摩洛哥、阿根廷或西班牙某些不发达葡萄酒产区的非灌溉红酒)。以下葡萄酒应于一年内饮用,甚至越早越好,因为果味尚在巅峰。
-餐桌酒(table wine,欧洲)
-大瓶的廉价佐餐酒(美国)
-纸箱、纸盒或者听装的葡萄酒
-价格便宜的VdP地区餐酒
-酿造当年饮用的各类新酒
-卖场商家自身品牌酒(5镑以下的)
-大部分的桃红酒
-价格便宜的汽泡酒
-苦艾酒、低级波特酒、大多数雪利酒、所有的烈酒(请参考文章为什么烈酒无需在瓶中陈年)及甜味麝香葡萄酒

值得珍藏的葡萄酒

笼统地讲,酒是价格越贵,越值得陈放。简单的办法是查看它主要用何种葡萄酿制而成,然后来决定陈放多久。以下提供一些粗略的存放原则,因为不同的产区和年份会有相当大的差异性。

红葡萄酒:
-希腊的阿尤提蔻(Agiorgitiko) 4-10年
-西班牙的丹魄(Tempranillo) 2-8年
-法国马迪翰(Madiran)地区的檀南(Tannat)4-12年
-意大利坎帕尼亚(Campania)地区的阿葛里安尼可(Aglianico)4-15年
-意大利皮亚韦(Piave)地区的的瑞沃索(Raboso) 4-8年
-葡萄牙巴哈达(Barraida)地区的巴嘎(Baga) 4-12年
-保加利亚的梅尔尼克(Melnik) 3-7年
-格鲁及亚的萨魄拉维(Saperavi) 3-10年
-赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 4-20年
-歌海娜(Grenache/Garnacha)3-12年
-梅洛(Merlot) 2-10年
-内比奥罗(Nebbiolo) 4-20年
-黑皮诺(Pinot Noir) 2-8年
-桑娇维赛(Sangiovese) 2-8年
-西拉/西拉子(Syrah/Shiraz) 4-16年
-仙粉黛(Zinfandel) 2-6年
白葡萄酒:
-贵腐酒 5-25年
-霞多丽(Chardonnay) 2-6年
-雷司令(Riesling) 2-30年
-匈牙利的福尔明特(Furmint) 3-25年
-澳大利亚猎人谷(Hunter Valley)地区的赛美蓉(Semillon) 6-15年
-法国卢瓦河区白诗南(Chenin Blanc) 4-30年
-法国朱朗松(Jurançon)地区的小满胜(Petit Manseng) 3-10年
最后别忘了,存储环境会影响葡萄酒熟成的程度。

本文由杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)授权知味葡萄酒杂志发布,文章地址:http://tastespirit.com/p/6682.html

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陆白白生物工程博士

2013-01-17 17:59

红酒的收藏价值更多地来自文化价值而非真正的饮用价值。事实上,一般红酒的适饮期不超过10年,也就是说超过十年的酒,口味会逐渐下降。但是,我在法国那些搞红酒收藏的朋友依然鼓吹几十年的酒如何如何,据我观察,更多的是从酒背后所承载的历史文化意义出发的,因为大家在品酒的时候已经不单纯在聊酒本身的风味口感,而是造就这个酒的时代——气候,风土,甚至那个时代更多的记忆。所以,,泰坦尼克里捞出来的酒也许味道未必迷人,但是价格绝对不菲也就在于此

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葡萄酒收藏秘籍。现在葡萄酒被越来越多人的人喜欢了。很多人都会适当收藏的一些自己喜欢的葡萄酒。喜爱葡萄酒的人都很乐意收藏葡萄酒,在很多商务人士的重要场合,往往大家会谈论到收藏了什么样的酒,很多时候,收藏葡萄酒也是一种身份的象征和社会地位的标志,所以你不能不懂得一些葡萄酒收藏知识。
当下,葡萄酒收藏已经是新兴的最富乐趣、最让人兴奋爱好之一。在刚刚起步开始的时候,收藏葡萄酒会花掉你很多的钱。而且不明白葡萄酒收藏的文化时,也会让你一头雾水不知所云。如果你是刚接触葡萄酒文化或者是想要加深对葡萄酒的了解,下面是一些提示,告诉你如何开始收藏葡萄酒。
不要只看葡萄酒的年份:很多人都会注重葡萄酒生产的年份,酒庄每一年都会生产很多葡萄酒;按照年份收藏是不现实的事情,其实个人收藏葡萄酒建议依据口味的分类去选择。
如何储藏葡萄酒:想要收藏葡萄酒很主要的一点是你要有储藏葡萄酒的地方,葡萄酒的收藏一定要注意到温度,地下室可以说是最好的收藏地,因为那里温度保持凉爽,而且阳光照射也少。如果你有条件可以建立一个自己的酒窖,温度在10度左右就可以,安装上精美的酒架,相比也是一种情调。如果是白葡萄酒,温度要更低一点。
陈年的葡萄酒不一定好:葡萄酒并不是越陈年越好的。很多酒是需要陈年以后品尝味道才好,而还有很多酒是年轻的时候就要饮用。很多果味型的普通餐酒适合在它上市的那年饮用;好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉;而红酒则最好在五年之内;而一些佳酿可以存上10年到20年,甚至更久。
学会把酒分类收藏:收藏葡萄酒一定要学会把不同种类、品牌、年份等类别划分清楚。可以把标签贴在瓶颈上,这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别;把同一年份的葡萄酒放在一起,便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方;而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。
通过葡萄酒结交朋友:经常组织或者参加葡萄酒爱好者的活动和品酒会。你的知识、经验和享受到的乐趣会和你的收藏一起增加。同时这也是结识新朋友的一个好方法。
整箱购买:如果找到了你喜欢的葡萄酒,混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省10—15%。收藏葡萄酒有趣而又令人兴奋。
原文出自【红酒客】http://www.winekee.com,转载请保留原文链接

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阮光锋营养与食品安全硕士

2013-01-15 19:26
支持者: 布欧 moogee Amaranth

红酒的保藏要求还是很苛刻的。一般人买了还是趁早喝吧。

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支持者: 蟹小鱼 moogee

有很多红酒偏偏就是要新鲜喝的。。

尤其现在很多果香型红酒,都是适宜半年或者一年内喝的。。。

其实我想说,美酒和美食没多大区别,你得吃/喝了,才能体现它的意义。除非你是为了投资/投机,否则你收藏了有毛用??

向来只见过有人收藏鱼翅,从没听说过收藏鱼翅羹的。同理,你出于“文化”的兴趣而收藏的话,个人以为你收藏瓶子、瓶塞足矣,没必要拉了里面的美酒陪葬。

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展开的翅膀医学学士,医疗器械行业从业

2015-02-02 09:14

搜藏有没有用,在于未来是否有人高溢价买下他

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红酒是可以收藏的,但一定要懂一些红酒的知识。

喜欢喝葡萄酒的人更是喜欢收藏葡萄酒,适合收藏陈年的酒一定要躺着放,拿西班牙拉莫塔红酒来举例,因为这类酒用的都是软木塞,如果长时间竖着放的话,软木塞会收缩干瘪,空气会漏进酒里,酒会氧化变质;躺着放软木塞可以和酒液接触,保持湿润和膨胀,这样的话外面的空气就进不来,可以延迟氧化,酒放得更久。如果酒瓶直立置放,软木塞会过度干燥,这将使空气进入而破坏酒质。收藏酒为啥要躺着放?

其实,葡萄酒概念里真正的“呼吸”现象并非发生在软木塞,而是发生在酒窖中的橡木桶,源于橡木的通透性。相比葡萄酒,白兰地、威士忌等蒸馏酒文章来源于中国红酒网在橡木桶的贮存时间更长,每年都会有2-4%的蒸发损耗,酿酒者只能无奈的称之为那是:“天使的份额”。也因此葡萄酒收藏、存放环境的湿度问题其实也是“古老智慧”用在了错误的地方,只有存放橡木桶的酒窖才需要讲究湿度,高湿度的环境让橡木保持一定的湿润,从而令到缝隙密实,使空气和酒液的呼吸交换作用保持在可控的状况下,葡萄酒装瓶之后的收藏如果仅就对酒质的影响而言是根本无需讲究湿度的,拿瓶酒看看封瓶的状况就明了。葡萄酒躺着放,让酒液接触软木塞的底端,并非为了防止空气进来,保持湿润倒是真的,虽然软木塞的吸水性其实很弱,湿润的状况也多是发生在软木塞的外层和瓶壁接触的部分。相比长时间竖着放、躺着放的葡萄酒仅仅有软木塞更容易拔出来这样一个优点罢了,酒质并不会比竖着放的酒发展得更好。软木塞无法百分百密封葡萄酒,从一个现象我们可以看得出来,那就是陈年老酒的酒液总会有耗损,即使软木塞完整无缺,酒的液面也会发生下降的情况。这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异,空气分子体积是水分子的两倍,所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子,空气分子却不一定能进得来。有开老酒的经验者应该会察觉到,软木塞的最后一端常常会断开而被吸进瓶中去,就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的,如果软木塞能够呼吸,那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。

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