家里有高血压、高血脂、高血糖的“三高人群”,节日期间怎样为他们准备食物可以让他们也享受吃的乐趣?

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3个答案
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玉子桑食品科学硕士,果壳网编辑

2013-02-04 14:28

三高样样占,这样的人可真够呛了,得非常注意饮食了。。。
先来分别假设只有一高的情况,看应该怎么吃

高血压】:
——限制总热量的摄入
目的是控制体质量在标准范围内。体质量降低,收缩压和舒张压都会相应降低。注意三餐热能的合理分配。晚餐能量不宜过高。
——限制脂肪的摄入
限制脂肪摄入量,增加不饱和脂肪酸的摄入比例可降低血清甘油三酯和胆固醇水平,降低血液粘值系数。
——限制食盐的摄入
一般认为,食盐(NaCl)摄入过多会使细胞外渗压增高,水分向胞外移动导致血容量增多,造成心输量增大,使血压升高。而钾可增加尿液中钠的排出,所以高血压患者一般提倡增加钾的摄入量。但是,在低钠饮食中,高钾则对血压没有太大影响。
当然也有相反的声音,比如这个帖子【我们错怪你了,盐】
——限制精制糖摄入
精制糖可升高血脂,从而导致血压升高
——增加钙摄入
高钙摄入时血中的降钙素分泌会增加,降钙素有扩张血管的作用,有利于血压的降低
——增加VC摄入
维生素C可降低血清胆固醇,软化血管,增加血管弹性

【高血脂】
——限制总热量的摄入
60岁以上老年人、轻体力劳动者每天总热量应限制在6699 - 8374kJ为宜。脂肪占总热量20%为宜,并且以含多链不饱和脂肪酸的植物油为主,动物脂肪不应超过总脂量的1/3。
——限制脂肪的摄入
限制脂肪摄入量,增加不饱和脂肪酸的摄入比例可降低血清甘油三酯和胆固醇水平
——限制胆固醇摄入
胆固醇摄入量每日控制在300 mg以下为宜,避免食用高胆固醇贪品。
——限制精制糖摄入
精制糖可升高血脂
——增加膳食纤维摄入
可与胆汁酸结合,增加粪便中胆盐的排泄,有降低血清胆固醇浓度的作用。

高血糖】:
——限制总热量的摄入
合理控制热能的摄入量是糖尿病饮食治疗的首要原则。糖尿病人应该将体质量维持在正常水平或略低于正常水平。
——限制精制糖摄入
不同的碳水化合物来源对血糖的影响不同。高分子碳水化合物比如淀粉,对血糖影响较小,而小分子如蔗糖、葡萄糖等对血糖影响则较大,应该严格限制摄入。有专门的血糖指数(GI)来描述一种食物对于血糖的影响。糖尿病人应多选用低GI食物。
——限制脂肪的摄入
为了防止糖尿病的常见合并症高血脂和冠心病的发生。
——增加维生素摄入
——增加矿物质摄入
——适量蛋白质
糖尿病人的糖异生作用加强,蛋白质分解加速,出现负氮平衡,因此,可适当增加蛋白质的摄入。若出现肝肾功能衰竭,则应限制蛋白质摄入。
——增加膳食纤维摄入
可溶性膳食纤维可以在肠道行程凝胶,使糖的吸收减慢;减少脂肪的吸收,降低糖尿病合并冠心病的危险性;加速葡萄糖代谢。
——少吃多餐

参考:食品营养学,中国农业大学出版社

分别列出这三种情况的饮食注意事项以后,发现有一些共同点,总热量、脂肪、糖类都被限制起来了,这几乎是人类觉得好吃的所有要素了。。。
好吧,其实还是有能吃的,比如粗粮。。。喜欢吃粗粮的人还是会觉得这货好吃吧。。。(糙米燕麦这种东西真的是食物吗 (ノ゜Д゜)ノミ┸┸)

高血糖和糖尿病相关的文章,我们站内其实也有很多了,想多了解的同学可以去翻翻看看~~
美国糖尿病饮食
大米,糖尿病的罪魁祸首?
糖尿病人不能吃水果吗?
糖尿病,甜到忧伤

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moogee果壳网主编,科学松鼠会成员

2013-01-21 16:01

三高人群就不要讨论享受乐趣的问题了吧,只是避免让生活品质变得不那么糟糕而已。。

3 0

吃的乐趣在于食物的美味和共同用餐的人。
不是只有重口味才好吃啊,可以准备清淡的菜品,肉类量少而精致,远离烟限制酒。
最重要的,要记住:
用心打造好吃的食物。——大长今

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