有哪些方法能快捷、高效、准确地测定蜂蜜中各种糖类的含量?

看见@加菲众 的问题,挺有趣,搬过来。
传统的分析化学测定糖类含量的方法有很多,如铁氰化钾法、碘-硫代硫酸钠法分别测定还原糖、及葡萄糖单独组分含量,只是比较麻烦。有更简单的吗?

加菲众的微博:http://weibo.com/djzoom

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2个答案
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加菲众音乐及科技节目主持人、动静科技创始人

2013-01-28 14:27
支持者: 呆头鹅 yaodi

利用旋光度及其可加和性。

一切糖类的分子中都包含手性碳原子,它使糖溶液具备光学活性,令偏振光发生转向,其程度可以定量用旋光度来衡量。

同时,混合物的旋光度具有加和性,因此可以通过设立方程组,来求得不同组分的含量。

延伸阅读:http://t.cn/zYAXAjA

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大阿哥高分子材料专业本科生

2013-01-29 00:00
支持者: 呆头鹅

现在的分析化学手段并没滴定有这么落后,很简单的做一个液相色谱,所有的组分都分离出来了,含量也直接给出了。

维基百科:液相色谱

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