春节前后的猪肉有什么不同?

感觉春节前猪肉的需求量会变大,买来做腊肉什么的,它的品质和平时的猪肉会有什么不同呢?春节后的猪肉会不会是春节前卖不出去的?

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7个答案
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暗号畜牧学硕士

2013-01-31 14:06

今年冬天猪病比较流行,生猪产出少,一是在节日需求高涨的情况下进一步造成生猪市场供应不足,会有不规范的商贩鱼目混珠,销售许可、要注意甄别,选择更可靠的购买渠道,比如大超市。在社区菜市场、乡镇市场购买,卖主一般会出亮出猪身上戳着的那个合格证
二是贪便宜买母猪肉会有携带致病原、药残等风险。母猪是一个猪场内最身经百病的猪。
三是春节前摊贩大量制作腊肉、灌肠,更要跟踪他们的加工过程,最好是自己买了肉送去加工

@moogee 老师提到储备猪肉,这个是有的,就是投放贮备冻肉、冬储菜,主要是为了缓解肉菜价格过于飙高而采取的调控手段(应急的成分多一些,比如在今年雨雪雾霾太多,肉菜生长、运输不力),当然并不会扭转整体上供不应求的形势。

至于春节后,猪肉会降价,其中确实会有春节前的库存肉,因为卖不出去,因此会卖得更便宜。贮藏时间长一点倒不是大问题,怕的是春节期间疏于管理,猪肉变质。

PS. 今年流行送黑猪肉(至少在我所在的位置),挺好吃的,里面的噱头比如说有人宣传是纯种黑猪,看看就好了。纯种黑猪都在保种场呆着呢。

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下面是对身边家人养猪的感想,可能有些文不对题

身边有家人养猪,据他们的说法是

以往一些年,只要有大规模地流行病,猪就死得多,价格就高;前两年价格低得可怕,大家都不养了,来年价格就高

至于说春节的问题,说得多的是冬至到春节前的一段时间消耗肉,因为要做腊肉、灌肠,这个时候价格还可以;单纯的养猪场(不育种,只养猪)一般的规律是清明前后买入仔猪,养大后在冬至后到春节前卖出,这个时候价格一般不低,普通的利润是300元每头,猪大概是280斤左右,也就是差不多1斤生猪赚1元的利润。到春节后,价格一定会下跌,而且可能下跌得很厉害,因为大部分的人都在春节前把肉买了,春节后的需求反而少。

2015年的生猪价格明显很高,后半年至今都超过9元每斤,这意味着每头猪的利润大概是1500元(利润高的原因之一是饲料原料,诸如豆粕玉米等国际大宗商品价格在2015年一直很低;还有就是仔猪价格便宜)。这么高的价格原因部分是2015年的生猪疾病,死猪很多,身边有人家的猪场死亡率达33%,死了这么多,供给本身减少了,而且成本必须摊到没死的猪身上去,才能回本。2015年后半年生猪价格这么高的主要原因是2014年后半年不符合规律地在不停地跌价,跌倒2015年春节后大概维持在6元/斤附近,等于利润比例猪粮比6:1,也就是说2014年养猪养到后年卖的话没利润,成本控制得不好的或者养得不好的就要亏损。以至于身边有人在2014年春节前后因为价格低不愿买,猪越养越大,却越养越亏。

2014年这样的情况导致2015年初养猪的人大量减少了,育种的养猪场也关了不少(我身边的人2014年买仔猪的那个育种场在2015年就被猪场主卖了,说不养了);生猪的供给小于需求,2015年后半年的价格就开始维持在9元/斤上下了。

2014年养猪的,如果是在年中,也就是中秋前后卖出,就价格而言不会亏损,那时的价格大概是7.5元/上下(中秋前也是肉价上涨的一个小波峰),还是有比较高的利润的。但问题在于,大部分人都是清明前后买进的仔猪,中秋前后大部分人的猪还很小,大概150-200斤,上了200斤勉强能卖(浙沪),但大部分地区需要280斤以上的(川渝),也就是有价格但是没货卖。结果到了2014年的冬至以后,所有猪场根据以往冬至到春节前猪价较高的经验集中出售,结果供给大于需求,价格一跌再跌,跌破利润点6元/斤。

2015年猪价高,养猪的利润很高,结果就是仔猪价格暴涨,2014年是大概400元/30斤,2015末至今的大概在650-800元/30斤之间波动,这意味着育种场首先就把不育种的养殖户的普通利润300元吃全部吃掉了,仔猪成本太高,身边的人都在观望什么时候买进仔猪。那些育种场倒是不愁,没人买仔猪就自己养大了在卖,反正预期价格高。

这样看来,2016年仔猪成本高是必然的,但饲料成本随国际大宗商品价格而偏低,最终猪价会怎样,还依赖于最终的供求,养殖户到2016年亏损的可能性不高,除非后面饲料价格上涨,那就是成本的全面上涨了。

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支持者: Mr.Tech

猪肉一直有储存的啊!多新鲜?

小时候用肉票的时候,就有所谓“热气肉”“冷气肉”的区别。所谓热气肉就是新鲜的而冷气肉就是冰冻了比较长时间的。如果在魔都的话,有机会去杨浦站看看,控江路军工路那里。那个站传统上一直是各种食物进出的。那里就有巨大的粮库和冷库。别说国内,早年供应香港的许多猪肉就是那里拉出去的。

不管春节不春节,猪肉制品里面,这样冷冻肉的比例相当相当高的。就好像你吃的炒米零食有多大概率是新米?节后猪肉和节前猪肉,这么说,超市卖的猪肉家庭主妇基本都能辨别出好坏,至于你买的火腿肠,里面能有多少猪肉?





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支持者: 白熊1

只有我乱入了么。。。哈哈 我看到题目的时候就想 有什么不同?春节前的猪肉就是兔年的了 春节后的可就是猴年的猪肉了。。。。。猪肉已经跨年了啊。。。

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春节前猪肉是生的,春节后猪肉是熟的、炒的、腌的。

春节前猪肉是红的和白的,春节后猪肉是暗红和褐色。

春节前猪肉是多的,春节后猪肉变少了。

春节前猪肉是有的,春节后就被你吃了。

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其实,我觉得,就是买得起和买不起的区别。

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