请问如何防止菌种退化?

在家做酸奶,做出来的酸奶能作为下一次的菌种,但如此最多循环三次之后质量就会变差,无论怎么加强消毒环节都不成功;看果壳做酸奶的帖子说是菌种退化,那么请问为啥会有退化现象?那些生产酸奶还有酿酒的厂家是如何防止自己的菌种退化的呢?有没有可以在家里实施的防退化手段?

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