有没有盐(咸味)替代物?

我们知道甜味的替代物有阿斯巴甜 木糖醇等等甜味剂
那么有没有食用盐味剂呢?奶奶味觉退化了总是觉得菜淡但是又不想让她多摄入盐。

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5个答案
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tensorspace能源工程硕士,油藏工程师

2013-02-23 15:54
支持者: 八索

没用。咸味就是人对钠离子的反应,而盐对身体的负面影响就是钠离子造成的,所以……

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支持者: 八索

咸味主要来自钠离子,而盐分摄入过量的危害也主要是钠离子引起的。

so~~~任何形式的钠离子带来的咸味的替代品,都达不到你要的目的。

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超市里面可以买到低钠盐,也可以网购,这个对控制钠摄入有帮助,不过也只是把一部分氯化钠替换掉,全部换掉貌似味道会受影响。

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超市有低钠盐,成分貌似是KCl,好像还有的是苹果酸钠

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考虑一下氯化钾?
不过据说有苦味。
还有,咸味貌似是氯离子的功劳

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