蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋?

以前都是先炒蛋,炒到成型再放饭下去。。

结果看到了这个视频,瞬间就颠覆三观啊。。

http://www.bilibili.tv/video/av490523/http://www.bilibili.tv/video/av490523/

为什么要先炒饭。。而且为什么炒得那么好看。。

这种是有地域差异么?所以这里问下各位

1:你是哪里人?
2:你做蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋?

楼主:

上海,先炒蛋。。


推荐  (1) | 81人关注关注
78个答案
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筱芸同学数学与应用数学本科

2013-10-17 11:03

湖南,先炒饭,在直接磕蛋到饭里,到江苏来之后就觉得先下蛋有点奇怪

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大江西,先炒饭,然后把蛋打了再浇上去炒

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我浙江,不过我家一般是先炒饭,再加蛋,原因在于,先炒蛋,蛋已经成型了,加饭进去,似乎蛋不够沾着饭,过于泾渭分明,而先炒饭的话,不能说粒粒沾着蛋,但是我个人炒出来,是的确蛋散一些,我也更喜欢一点(家里老头子喜欢N多鸡蛋加一点点米饭……另当别论)

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我是吧熟饭和打好的蛋液混合在一起,混合均匀之后再一起下锅炒的,这样就可以变成黄金炒饭了!记得一定要混合均匀啊

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扬州,先炒蛋。。。然后加米饭。如果还加别的菜品的话就看情况了,不过不会单独的先炒米饭的,要不然不会产生鸡蛋和米粒一块一块分开的样子

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先炒饭,因为热油能让饭焦化,更香,然后加蛋,蛋液很快就能凝固,后下容易包裹米饭,也比较节省鸡蛋,假如先下蛋,饭就不香了,而且要多下蛋才能包裹米饭。

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安徽,显然是先炒饭,饭炒散,微微焦,下入打散的蛋液~~~保证香香。。。我想说我从来不知道还有先炒蛋的,那样还是蛋炒饭么,不就是米饭混鸡蛋么。。跟西红柿炒鸡蛋有啥区别

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辽宁,先炒蛋,不爱那种蛋裹着米饭那种,感觉口感不好,叉嗓子。

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hetaoljt专业烧开水

2013-10-29 10:08

陕西,先炒蛋
先炒饭再均匀挂蛋液上去觉得真是逆天科技阿!

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江苏,先把饭炒热。然后蛋敲锅里,快凝固的时候拌在一起

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哎,小时候是先炒饭再炒蛋。现在反过来了~

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习惯先混合再炒,就是在但还是生的时候,把饭放进去先搞均匀咯。。。跟地方没关系吧,我爸是先炒饭的,我妈习惯先炒蛋。。。。

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水旬游戏宅小组管理员

2013-10-29 14:14

一起放进去吧= = 炒饭这种东西很难做的难吃

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高档饭店可以不在乎成本。但是居家过日子的普通百姓不建议这么做,除非蛋清用于另一道菜,同一桌端上吃掉。

我接受一大碗红烧肉一顿吃完,同时坚决反对吃馒头扔掉馒头皮!前者顶多算奢侈,而后者是不折不扣的浪费。

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长得辱华轻武器爱好者

2013-10-29 16:15

上海先炒饭,从没见过先抄蛋的。不然怎么让鸡蛋和饭激情结合,

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没有人注意到,这个视频里只用了蛋黄吗。。。蛋白都没有了??这样不是很浪费啊

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小百合吃菜啊法学学士,会计、商学双硕士

2013-10-29 17:27

看起来是好看但是盐都没有放啊...帝都人民喜欢吃先炒鸡蛋的~ 炒窝头炒馒头赛高~~~

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说实话,两种味道确实有一些差异,但好不好和卖相吃看的还是厨师的技术阿。

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看了视频好浪费粮食,撒的到处都是,还不用蛋白,他要是加了蛋白就没有这么帅的了。
陕西,先炒蛋,盛出来,再炒葱米,佐料再加回鸡蛋。

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我们家也是先炒蛋再炒饭哦。

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广东
蛋块炒饭是先炒蛋的,金包玉……就不知道了。
话说只用蛋黄炒,得用多少个鸡蛋哇?
胆固醇不会超标么?

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扬州
隔夜饭或者直接是中午做的米饭,放在冰箱保鲜冷一下的米饭。
小炒米饭,然后鸡蛋液直接倒进去。

出锅前加芝麻葱花

以前猪油炒的才好吃,大锅炒好吃。

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一、炒蛋,出锅。
二、炒饭,出锅。
三、炒好的蛋和炒好的饭放锅里翻炒,翻炒均匀后出锅。

其中一、二步可以调换。

因为前一晚没睡好炒饭时忘了放蛋的路过。

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正宗的是先炒饭,后炒蛋,这样才能有金包银的效果,

但这样的做法不是每个人都能做的好的,厨艺差一点都不行,不然这炒饭直接浪费了,完全是不能吃的,口感太差.

所以现在大多人先炒蛋,后炒饭,就不会有失误,也能保证出品能吃,

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