大多数红酒都是不能长期收藏的吗?

看到有说法说,红酒收藏需要很高的技术,储藏不当很容易放坏,大多数红酒都是不能长期收藏的。是这样吗

那么家里普通的红酒就那样放着,多久之后就不能喝了呢

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7个答案
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Thong葡萄酒与香槟学硕士在读

2013-04-25 19:09

红酒是否适宜久藏这个还真不容易判断。
每年开春的时候都是上一个年份的品鉴会,到时候酒庄会邀请全球的酒评家过来对该年份的酒进行评价,估计酒的储藏年限等等。酒的储藏年限要看酒的综合表现,如单宁的多少,酒体是否浑厚,整体是否平衡,有骨感,结构是否足以支撑多年的储藏等等。能够储藏几十年的葡萄酒确实不多,甚至很多能够储藏到40-50年的葡萄酒已经能够说是传奇了。
能够做到这样的酒,需要有一块有着很好的terroir的葡萄田,还需要碰到好的年份。另外还需要酿酒师的灵感,在整个种植,采收,酿造的过程中有太多可控的地方,每一步都影响到酒的最终品质。所以出色的田,出色的年份,出色的酿酒师是出色葡萄酒的保证。放眼全球,这样的也只是少数。
另外P了个S,为什么葡萄酒就不能早年喝呢?很多能够早年喝的葡萄酒也很出色啊。行乐需及时,这也是喝葡萄酒很重要的一个理念。大多数葡萄酒不能长久储藏,或者正是因为它们能够把最光彩的一年留在青春的时候。
关于储藏的条件,这是一个很重要的学问。因为要控制储藏环境的光照,湿度和温度。专业的酒窖是会有专业的人员进行管理的。不过在家的话,也不必要专门挖个地窖来藏酒,买个好点的酒柜就好了。对于吾等连酒柜也没钱买的屌丝,我一般是直接扔床底的。葡萄酒储藏重要的是要控制环境温度的恒定,尽量不要有太大的波动。

另外补一张去年在Chateau Beychevelle的酒窖里面拍的照片。画面昏暗,这是保藏的需要,另外看看墙上的霉菌,这是要一定的湿度和温度才能够长出来的,有这样的霉菌,说明酒所处的环境处于最佳的温度和湿度。

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默识先生化学硕士,美食、烹饪爱好者

2013-03-05 12:23

主要是温度。另外就是瓶塞要保持湿润,否则干了以后就不密封了。所以木塞红酒都是横着放。

另外有些红酒适合放久了喝,有些不适合。放久的红酒醒酒的时候也需要小心。

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支持者: 窗敲雨

我是做葡萄酒的。

其实葡萄酒能不能长期储存并非一个决定它价格或者价值的关键,而只是一个酒庄的爱好,或者说是一个酿酒师的爱好。

但是葡萄酒能不能长期保存,这个除了以上大家经常提到的单宁、酒体、风土、葡萄品种之外,还有一个最重要的外在因素,就是存酒空间和酒塞的情况。

酒庄的地下酒窖,是一个理想的存酒空间。但理想的存酒空间,不止是地下酒窖。葡萄酒的保存只需遵从以下原则:1、避光;2、低温;3、湿润。(当然不能太暗太冷太湿润,请大家以常识对待。)

酒塞的情况就需要重点评论。

大家可以上google百度一下:澳门赌王何鸿燊保存的500瓶1961年的法国列级酒庄Chateau Palmer于2005由Chateau Palmer酒庄专业团队安排更换酒塞。为的就是延长这500瓶酒的保质期。

其实保存原则之一的“湿润”,就是为了让酒塞的功能最大限度地得到发挥。

不过,最终,还是一句:葡萄酒不一定耐放就是好事。这取决于酒庄的爱好,酿酒师的爱好,还有,最终的,最根本的:消费者的爱好。

我们就是消费者,寻找自己喜欢的口感品味和风貌,就是在葡萄酒海洋里遨游的最大乐趣。

以上。

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葡萄酒都有保质期呢,质量一般的葡萄酒2-5年?不过保质期最久的葡萄酒也可达百年吧。 据说波特酒保质期就很长, 西方人有时会在孩子出生那年买一瓶上好的葡萄酒, 保存至她结婚或是重要的日子喝。葡萄酒的保存不只在温度上有要求,也不易见光,总之相比我们的国酿,真是娇气的很~

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举个例子,10块钱一大包和10万一两的茶叶那个可以放得久一点呢?保存涉及品质、价值、潮流等等方方面面的原因,一言难尽的。
总的来说,比较便宜的酒(餐酒)放久了因为本身质量欠佳,有可能就“解体”(酒质下降)了

ps,楼上说的保质期,一般国外对保质期没有硬性要求,后来国家对于一定度数的酒精饮料也没有硬性要求了(有段时间要表明10年以下的保质期),但是因为涉及商超等各个渠道进场要求,很多酒商还是将保质期标在了并标上。

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记得选修的时候说是 不同的葡萄酒 有不同的酿酒时间
貌似大多数都在十年以下的

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保质期有时候不可靠哦,在天朝,剪刀都有保质期,而且最长5年...用过5年的剪刀都还能用呢,没用的,抱歉过期了!

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