吃火锅先涮肉比较不健康吗?

【吃火锅先涮肉?你错了!】有人吃火锅先肉后菜,有人吃火锅爱喝冷饮,有人爱喝涮锅后的锅底汤…营养专家称,这些都是错的!先肉后菜,蔬菜会吸收残留锅内的嘌呤等有害物。正确的顺序应是先土豆类、后叶菜类,最后才是肉类。肉一定要煮熟,不要冷热交替。via生命时报 大家吃火锅时要注意哦
http://weibo.com/1698823241/zpRao7iKD
能有多大差别呢?

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26个答案
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moogee果壳网主编,科学松鼠会成员

2013-04-01 15:07

吃火锅还考虑健康不健康的?
这不是神经病嘛。
要健康就不吃火锅了呀。。

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话说我家那边吃火锅的一大特色:
要夏天吃,专找天热的时候,十几度的天气都不好意思开口,二十多度才马马虎虎,温度表蹦到三十的时候立马精神头倍儿足。
要汗流浃背的吃热辣的重庆火锅——虽然我可以向你保证跟重庆的火锅一定不是一个味儿,不过确实还是叫做重庆火锅。
旁边一人一台电风扇,实在不够的话,也得一桌三台,按照圆形三等分角度布置好,功率开到最大,保证”利益均沾“。
空调要开到最低,要把遥控的下限按钮按碎了才算完。害的每次喊“服务员,空调不冷啊”的时候,那美眉得到处找牙签把按钮抠出来。
啤酒要冰镇的,最好旁边一大冰柜,随喝随取。刚拎出来的啤酒立马能结一层霜才好,结不了霜至少也得挂一层露。不然就大叫“不是说冰镇的吗?老板你准备坑我是不?”
肉要五花三层,哗啦一下,往锅里一倒,杯子一碰:”来来,干了干了,捞肉!!等会煮老了不好吃了。”
盐末酱油胡椒辣酱老醋孜然等等碟子摆它个五七八碟,想吃咸的蘸咸的,想吃辣的蘸辣的。
一个个光着膀子,流着油汗,红光满面,往海了喝,往死里吹。时不时的来一句:大家先吃着,哥们出去放放水。

大哥,这要是能叫做健康的吃法,还有啥是不健康的??

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王辘营养与食品安全硕士生

2013-04-01 20:07

我倒是同意“先涮蔬菜吃更健康”的说法。但对于“蔬菜会吸收锅内残留的嘌呤”我有所保留,​暂时没有相关研究的样子。
首先,先吃蔬菜,主要还是用蔬菜先填饱一点肚子,减少整餐过多热量摄入。
其次,如果空腹的时候就先吃高蛋白的肉,消化不好的人会受不了,或者产生腹痛。而先涮点蔬菜、再来点薯类,可以较柔和地促进胃肠蠕动、胃液分泌、循序工作起来。
再者,嘌呤这种水溶性成分,从肉中流到汤中后汤水里含量是高的,但只要不是捞出来蔬菜还滴淋着汤水就马上连汤吃下,晾一晾,控控汤水呗。相比之下,如果吃的是辣锅、油锅火锅而不是清汤锅,蔬菜因为富含纤维,倒确实是会大量吸收锅内的油!
再退一步说,嘌呤稍高对正常人并无大碍,不用谈虎色变嘛。我个人觉得吧,饮食顺序有讲究是好事,是社会文明的进步,但过于讲究顺序,对身体无不适的人来说,就矫枉过正了。

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妖妖紧那罗临床医学专业学生

2013-04-01 23:30

我吃火锅只吃肉……不存在这个问题

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人生在世,及时行乐。
你健康了小半辈子,结果出门让车撞死了。请允悲。

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烧烤还致癌呢,吃不吃?所有油炸食品都不健康,吃不吃?或者能找出健康吃法来?

4 2

难道我去吃火锅就是为了吃一肚子土豆和菜叶吗?
我就冷热交替,我就喝汤,我就喝啤酒,我关节就是不疼
气死营养学家!

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支持者: M.X.

来自四川人的抱怨:先上土豆,锅里全是土豆泥、淀粉,火锅汤黏糊糊的,没得吃了;
叶菜类往锅里一涮,辣椒油+牛油什么的全部跟叶子跑了,几片叶子后看锅里,保证清汤寡水,油珠珠都没几个了,到这时候已经不想再吃肉了吧?

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指尖如烟专业只剩吐槽了

2013-04-20 08:13
支持者: JahowChen

吃火锅还谈健康,好比吃泡面谈营养,缘木求鱼。

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吃火锅吃素菜最不健康。。。素菜那叫什么火锅。。。。是吧?

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简单来说这样的“研究”就是抛开计量谈毒性的耍流氓行为,有健康生活习惯的人完全可以无视

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涮了羊肉的汤在涮菜吃着比较有味,吃完再喝一碗汤,不健康也认了……

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吃火锅不要冷热交替的好,油脂在胃里面凝结会消化不良的。

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汤里面那点嘌呤和肉比起来恐怕差远了,真想健康点,还是多吃点蔬菜吧

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学渣渣毛线君思维奔逸,言语破碎

2013-08-16 21:01

就我四川火锅而言
先放土豆类把汤都弄粘稠了
再放蔬菜油都被菜裹完了
最后放肉大家已经不想吃了。。。。

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完全说错了,先吃 菜的主要原因是。火锅一般会比较辣,而且会越煮越辣。而菜比肉更吸汤水,先煮菜不会吃到最辣的菜,不然就等着肚子痛吧。

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这要想那要想,吃个屁呀,快似了再悔来不及的。

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作死的节奏,土豆先下汤?糊不糊?糊不糊?糊不糊?反正在我这就糊了!!

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ATCG也算嘌呤吧,有本事别摄入。。。。。。

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要是吃饭的事都听营养专家的,那肯定没什么滋味,充其量就算是充饥果腹啦。。。

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千度建筑工程技术专业,软件爱好者

2013-08-17 17:46

吃火锅的正确顺序:先吃肉然后豆制品然后蔬菜,原因头汤汤味最浓,适合下肉吃,吃完肉之后的汤可以煮豆制品,因为火锅底料现在是肉汤状态,烧豆制品可以提味,最后蔬菜,因为加了几次汤了已经比较淡了煮蔬菜吃可以保存蔬菜的口感。

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“先肉后菜,蔬菜会吸收残留锅内的嘌呤等有害物。”
这句话是假的,那么这条微博其实就可以直接扔进垃圾桶了。毕竟这种还没有弄明白基础知识还敢谈健康的消息能信?
如果说评价顺序的话,我觉得最主要的顺序是保证吃东西要流畅,而且不会因为吃的过多导致油腻不想吃了。
蔬菜相比肉来说比较更不容易熟,相对的如果先吃蔬菜垫吧肚子会减少你对肉的摄入量,这倒是一点好处。
但是把蔬菜最后吃可以在吃过那么油腻的东西后轻轻嘴,心情会好些。
现在营养基本都是过剩的,相对于那么复杂的营养分类,还是坚持认为吃的好吃的爽才是王道。

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先下菜会破坏汤底味道,我才不管你呢,必须先下肉

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对于从不涮蔬菜的我怎么办。。

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