为什么吃汉堡就是垃圾食品。而分开吃一份肉,一份蔬菜沙拉,一个面包就不认为是了呢?

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8个答案
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这篇文章试图界定“垃圾食品”:https://www.guokr.com/blog/170316/

我转过来一下:

《再议垃圾食品》



什么是垃圾食品?到目前为止还没有统一的标准,但这并不妨碍我们认识垃圾食品,因为它们就在我们周围。垃圾食品包括但不限于黑加工、非法添加、有毒或有安全隐患的食品。实际上,大多数垃圾食品是合格、合法、被普遍食用的食品,它们缺乏重要营养素,营养品质低下,又添加了很多色素、香料、甜味剂、发色剂、胶、增稠剂等引诱消费者的感官。

既然没有统一的标准,那么就用我自己的标准来,以火腿肠为例,来定义一下什么是垃圾食品。我几乎从来不吃火腿肠,这是因为:

①我不想吃亚硝酸盐,少量不致癌也不吃;(安全隐患)

②我不想吃色素和香料,人造的颜色和香味我没兴趣;(安全隐患)

③我不想吃胶,即使不是破皮鞋做的,我还是觉得动物皮更适合做皮鞋;(安全隐患)

④我不想吃鸡皮、下水、内脏以及不知所谓的植物蛋白,冒充肉糊弄我;(品质低下)

⑤最重要的,它们没有我看好的营养素,如蛋白质、维生素和矿物质等;(缺乏营养)

我对于垃圾食品的标准是,从形状到味道,所有口感均由人造物质模拟,故各种食品添加剂一应俱全;主要原料品质低下,以次充好;缺乏重要营养素(当然也不是一点没有,因为你即使吃一口烂泥,也有一些营养素)。吃这种食品,也许能填饱肚子,也许能觉得美味,也许能方便,也许能省钱,但不会获得较好的营养。除火腿肠外,(大部分)方便面、蛋黄派等各种派、榴莲酥等各种酥、薯片、饮料、果脯蜜饯......均符合上述垃圾食品的标准。


肯定有人不同意我上述标准,嫌我打击面太大。不要紧,你可以建立自己的垃圾食品标准来选择食物。如果你竟然没有自己的标准,或者干脆否认垃圾食品的存在(认为所有的食品都不是垃圾食品),那我是不会同意的。

接下来一个问题是,有不少专家说垃圾食品偶尔吃几次,也不要紧,吃不坏。这个说法我也同意。垃圾食品不是毒药,也不等同于有毒食品,偶尔吃不会导致什么明显后果。不过,首先要定性,要知道什么是垃圾食品,否则,就很容易长期吃某种垃圾食品,或者经常吃垃圾食品1、垃圾食品2、垃圾食品3...。这就好比,你要先有是非对错观念,然后才能讲偶尔犯点错误,并不影响美满人生。

有人认为垃圾食品是美味,难以割舍。实际上,什么才是美味,这在很大程度上是由习惯+个人感受决定的。你觉得美味的食物,别人也许会觉得恶心难吃。这种现象并不少见。很多时候,你觉得垃圾食品美味,是因为你吃习惯了,尤其是从儿时起就吃习惯了。我发现,很多年轻人是吃着垃圾食品长大的,这就难怪他们强烈喜爱垃圾食品的美味了。所以,我常常强烈建议,家长不要给孩子吃垃圾食品,以免他们习惯吃垃圾食品,并终生偏爱。




本文由营养医师王兴国授权(果壳网)发表,文章著作权为原作者所有。

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“垃圾食品”真的是冤枉了好多食物啊

吃东西还是要明确每个食物的成分吧

不能一概而论

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食材一样不代表摄入的热量和营养一样吧,如果把一份巨无霸套餐直接拆开分成面包片,肉饼,薯条,菜叶什么的,也是垃圾食品吧。
我觉得区别还是在制作方法上,同样是一份鸡肉,白煮鸡肉就是健身者好的蛋白质来源,可是炸鸡就被当做垃圾食品,所以就像楼上说的,没有垃圾食品,只有垃圾吃法。

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果壳有位叉子(是叉子吧?记不清楚了)说过:没有垃圾食品的说法,只有垃圾的吃法。

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某水AI_samoyed经济学专业,科幻控

2013-04-08 15:45

没有垃圾的食品,只有垃圾的食谱。我心目中排名第二的男神营养师顾中一经常这么说,这也是营养学的正确态度。
垃圾食品其实只是个民间说法,营养学上没有这个定义。作为早餐包括了肉蛋面包蔬菜的汉堡是会比街边买的灌饼包子更安全营养的选择。(假如没有沙拉酱生菜多一点味道更清淡点简直棒极了!)
就上面这张图来说,右边把左边的可乐换成了果汁,这一点略好于左边,但从营养的角度是更推荐新鲜水果。而右边的搭配也有不足,比如说蔬菜还是过少了。。。(一顿营养均衡的饭里蔬菜体积应该是最大的)
以上内容并非原创,大部分观点来自微博上关注的营养师们,比如我心目中排名第二的男神顾中一老师(不是顾中医)。




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