网上流传的“一个奶业工人的良心话”到底靠谱么?

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11个答案
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少个螺丝乳品专业博士,科学松鼠会成员

2013-04-30 04:37

1. 2008年三鹿事件以前,很多乳企不注重奶源建设。由于大量散户的存在以及牛奶的供需关系,的确有很多企业收购的牛奶或多或少地存在掺假的问题,看当年那些产品中被检测出三聚氰胺的品牌就知道了。三聚氰胺以及其他造假,是奶农或者奶站搞的。三鹿的问题在于,后来明知奶粉里有三聚氰胺,却不召回产品,反而不断往外销售三聚氰胺含量更高的奶粉。

三鹿之后,经过一番折腾整顿,包括强制要求乳企自备三聚氰胺检测设备等等,国内乳制品行业的整体环境已经大为改观。当然,就像所有其他行业一样,仍然不排除还有个别不法之徒害群之马。作为消费者,最好的策略就是曝出一个就拉黑一个,从此再不买他们家的产品,以此让他们更进一步注重食品安全问题。

2. 文中说国外不生产不喝UHT奶(常温奶)是胡说。有很多国家的液态奶都是常温UHT奶为主,比如比利时,法国,西班牙等西欧国家。至于喝常温奶还是巴氏奶,个人根据自己饮奶习惯选择即可。具体可参考我2011年发在果壳网的这篇文章:《二奶之争,由何而来?》http://www.guokr.com/article/49664/

3. 关于三聚氰胺:的确纯的三聚氰胺很贵,但是当年他们使用的是廉价的不纯的工业下脚料(太恶劣了!)。三聚氰胺的确是微溶于水,但是这微溶也足够起到相应的效果了。20摄氏度,三聚氰胺在水中的溶解度大约是3g/L,就算是以当年三聚氰胺含量最高的奶粉算,6g/kg,按照1比8冲成奶之后,也不过是0.75g/L的浓度,远小于其溶解度。

说是尿素在生产奶粉的高温下变成三聚氰胺更是扯淡。工业上生产三聚氰胺的确用尿素,但是要在370-480摄氏度下才能发生反应。奶粉生产过程中所用的空气初始温度通常在200摄氏度左右,再高也不会超过300摄氏度。而牛奶本身的温度更是远远低于空气自身的温度。

4. 至于文中最后提到的牛奶中“IGF-1致癌”和牛奶钙质吸收率不如蔬菜的问题,请参考@云无心的文章:《牛奶致癌?》http://www.guokr.com/article/2289/ 和我写的《喝奶不如去吃菜,牛奶越喝越缺钙?》http://www.guokr.com/article/51202/

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支持者: 林讷 fenders

最近卖了一批仪器给蒙牛伊利,专门用来测三聚氰胺抗生素blabla。因为可以量化了,结果发生了好牛奶和坏牛奶按照测试值兑好了再来测的情况,当然最终结果还是合格的

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首先,这是2010年的一篇文章,为什么现在才被搬出来?尿素在牛奶中转化为三聚氰胺在理论上确实可行,但是实际上就不知道了。既然尿素可以转化为三聚氰胺,那么三聚氰胺的价格为什么那么高?都说三聚氰胺的溶水性差,难道由尿素转化成为的溶水性就好了?尿素有毒,但毒性弱,而且人体中也有尿素,并不像文章中所说的一样。 虽然我不知道牛奶的真像,但有太多的疑点,我觉得不是真的

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做爱护动物的人从情感出发的产品人员~~

2013-05-02 11:30

我只看到,大家对乳制品行业的失望,无论是多小的一块石头都能激起共鸣

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我国奶业从纵向看,发展很快,真的已经不错了,也就是我们喝的国产奶是一年比一年质量好的.但横向与奶业发达国家比的话,还远没达到人家的水平,这需要时间,也需要消费者理性看待.

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反正我家订的瓶装国产奶,比我在麦德龙买的进口全脂奶还要浓。果断不再订牛奶了

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陆白白生物工程博士

2013-05-02 17:49

我对他说的最好的奶都去做酸奶这件事表示吐槽...最好的奶当然是做成鲜奶或者保鲜奶上市,扣除这部分市场之后就加工成各种周边产品,其中做成奶粉是很重要的一环,类似于水坝蓄水的作用,可以调节鲜奶供给波动时候的供需平衡。酸奶的原料其实很大一部分是还原奶,也就是奶粉兑水出来的,虽然不能说还原奶不好,但是要说最好的奶都去做酸奶,一定就是外行话。记得当年看过一篇上海交大发的做酸奶的文章,原材料全是奶粉冲出来的...完全木有用鲜奶

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我倒是想起了一个关于牛奶的真事 我一个朋友内蒙的 告诉我家里有那种从牛身上直接挤出来的鲜牛奶 不是说判断牛奶好坏可以做一下酸奶试试 至少有抗菌素的牛奶做不出酸奶嘛 结果他用那种现挤的鲜牛奶就没做出酸奶来

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