鸡蛋黄外面灰色的一层是什么?

小时候以为那是鸡蛋和鸭蛋的区别、后来发现有些鸡蛋也没有;后来以为是土家鸡蛋和饲养厂鸡蛋的区别、后来发现饲养鸡蛋有些也有那一层

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5个答案
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是说熟蛋黄表层的灰色么?那个是硫化亚铁等硫化物,是长时间加热的时候鸡蛋里的蛋白质中的硫和金属离子生成的

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nacho生化分子准博士

2013-05-27 18:02
支持者: ilwhr dark148 梧桐清声

lz吃的是放过一段时间的吧,煮蛋器里刚拿出来的时候蛋黄是全黄的没有那层蓝灰色哦,放到第二天早上就出现了。
寒假回家问过我妈这个问题,我妈鄙视了一下卖隔日蛋的食堂,又很有实验精神的把其中一个煮好的蛋放到第二天,果然蓝灰色粗线了。

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支持者:

煮熟的状态不好说诶。。。正常的鸡蛋的话,应该是硫化亚铁之类的,貌似吃了也没什么影响吧。。。

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支持者: ilwhr

以前在一本书上看到过,好像说是重金属残留,吃饲料长大的鸡下的蛋才有。后来观察了一下,好像有点道理——我外婆乡下自己放养的鸡下的蛋煮出来蛋黄外面就没有灰色的东东。

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是整个连蛋壳煮熟后的状态吧,是细胞膜吧。

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