切开的西瓜放入冰箱一样会滋生细菌,这个实验靠谱吗?

http://jiangxi.jxnews.com.cn/system/2012/07/23/012050199.shtml
实验篇
西瓜切开后放入冰箱2小时就有细菌
炎热夏季,西瓜成为大家消暑的最佳食品之一。可是一个大西瓜,一家三口一般很难一次性吃完,有的家庭每次只吃半个,将剩余的半个西瓜放到冰箱,隔天继续吃。可是,冰箱里隔天的西瓜是否能放心食用呢?
■实验地点:江西科技师范大学生命科学学院的微生物实验室
■实验准备:实验人员在实验前先将西瓜、刀具等冲洗干净后,把西瓜对半切开,分别编号1,2,3,4。并将西瓜在空气中滞留5分钟。分别贴上保鲜膜后,放入冰箱。
■实验方法:西瓜1放入冰箱两个小时,西瓜2放入冰箱12个小时,西瓜3则是24个小时,西瓜4为36小时,分别观察4个西瓜表面滋生的细菌数。
■实验人员:江西科技师范大学生命科学学院研究生徐富勇
■讲解专家:江西科技师范大学生命科学学院刘仁荣博士、南昌市西湖区疾控中心胡玉城
2个小时后,实验员将西瓜1取出。肉眼看去西瓜1与放进冰箱之前未有任何变化。接下来,实验员对西瓜1进行细菌培养实验。
实验员将西瓜1放入无菌台内取样。他对西瓜暴露的表面用勺刮取5毫升左右作为样品,搅匀后取100微升的西瓜汁滴入细菌计数用的琼脂平板中,再用无菌涂棒均匀涂抹。之后,实验员将平板放入37℃恒温培养箱内进行细菌培养。
经过18个小时的培养,实验结果出炉了。记者看到,装有西瓜1样本的培养皿上长着白色的小点。实验员告诉记者,这个白色小点就是细菌菌落。一个菌落代表取样时候的一个细菌,通过菌落数的多少,能很直观地看到西瓜表面细菌数量的变化。
“从实验结果可以看出,放入冰箱两个小时的西瓜,而且还有着保鲜膜的‘保护’,依旧滋生了细菌。”实验员表示。
随后,实验员采取同样的方法对西瓜2、西瓜3、西瓜4进行了细菌培养。最终,我们在三个培养皿中都看到了白色小点,并且时间越长,小点就越多。
实验结论
由于细菌大大小小分布不均,为此细菌数量实验员只能进行一个粗略计算。计算结果为,在冰箱存放两小时的西瓜,约有10余个菌落,12小时的有100余个菌落,24小时的则是至少300个,36小时的则是至少600个菌落。由此可见,就算西瓜放入冰箱,其表面依旧会滋生细菌。

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5个答案
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爪机,先给个简明意见晚上补充。

这个实验的结论是符合直觉和常识的,但实验设计有严重缺陷。首先是没有设空白对照,其次是每个处理都没有重复,这使得结果没有统计意义,成为孤证。最后,保鲜膜的乱入使得实验条件增加了一个变量,因此令结果更加没有意义。

总之,写新闻的记者被偷懒的实验人员忽悠了,这是我的感觉。

====补充分隔线====

这个实验结果所符合的“常识”包括如下两点:1、切开的西瓜表面不是无菌的;2、这些细菌在冷藏条件下(4摄氏度)是可以分裂增殖的。后者 因为不像前者那么浅显而可能需要实验证明。我说“可能”是因为我觉得对大多数人来说这也没什么好大惊小怪的……(是的此处是在黑做报道的媒体)

不过我们还是把它们当做两个正经的科学问题来严肃对待一下试试。嗯对,就是那套“提出假设-实验验证”的标准流程。

假设1:切开的西瓜表面不是无菌的。不管什么方法只要观察到有菌就可以。变量只有一个,值只能是0或1……

假设2:这些细菌在冷藏条件下(4摄氏度左右)是可以分裂增殖的,换言之,某一时刻的细菌数量是时间长度的函数(嗯我们假装不知道这个函数的形式是什么好了……)。在假设1成立的前提下,本假设的自变量是时间长度,因变量是细菌数量。环境条件是冷藏,这个条件是恒定的。请注意这里两个变量的提出是通过逻辑。

因此为了验证假设2,我们要设计一个单因素实验 ,其原理如下:(一定体积的)稀释的菌液涂布在平板培养基表面进行培养,其中几乎每一个细菌都能分裂增殖成一个肉眼可见的菌落。因此计数平板上的菌落数就可以大致得知菌液中的细菌个数,从而计算样品中的细菌密度。这个计数方法不够精确,但胜在可以绕过显微镜或流式细胞仪,相当直观。

到目前为止 我们都和报道中的实验一致,但接下来就是他们犯错的地方了。

困了,土鳖抗铁牛。

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啥也薄试远洋航天测控工程师

2013-06-05 14:06

我觉得原理上没问题,4摄氏度还不足以冷到抑制所有种类的细菌

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冷藏只能减缓细菌增殖,而不能抑制,所以放久了一样坏掉。
我觉得这是常识啊?!

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嘻嘻,哪儿都不是真空。俺们新疆现在正值瓜季,到处都是瓜啊,放冰箱的事少,直接倒扣到沙漠里,喂小动物嘛。

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