糯米鸡是来源于粽子吗?

哪个先哪个后呢?为啥有了粽子还会生出糯米鸡(或者反过来)?为啥糯米鸡不直接也叫粽子(或者反过来)?

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10个答案
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无不散席烹饪工艺专业,古典饮食文献爱好者

2013-06-10 23:55

粽子的出现一般都会说与屈原有关,此说源出梁代吴均的《续齐谐记》。但是闻一多先生认为:竞渡和粽子起源都与祭奠屈原无关,而是源于更古老的“龙祭”或者龙图腾崇拜。目前实物可以考证到的粽子,是南宋时期的。为一九八八年九月二十四日,江西省德安县发现南宋太平州通判吴畴妻周氏墓。墓为青砖、石椁、卷拱。墓主是今江西省武宁县人, 南宋宁国府通判、国史周应合之长女。棺内尸体无缺, 毛发齐全; 陪葬品除银链器、古币和绸缎布、衣、被等外, 墓主右手拿着的一根树枝上吊有两个棱形粽子。这一对粽子是目前世界上考古发现最古老的出土实物。

而糯米鸡的出现,依目前的文献来看则出自于解放前的广东夜市。最早的做法是将糯米和馅料用碗蒸制。后来是为了便于出售,才渐渐改为用荷叶包裹。


至于这两者最大的不同我个人认为有两点:
1、无论粽子的馅料怎么变化,口味如何。糯米始终占据了主导的地位,其余的食材只能称之为配料。而糯米鸡恰恰与之相反,鸡为主料,而其余的糯米饭、叉烧、烧肉等等皆为配料。另外如糯米排骨、糯米蟹、糯米扣肉等等菜式或小吃也是遵循了糯米为辅的原则。


2、粽子的制作过程中,皆是以生糯米泡制后,进行调味包裹。加之长时间的煮制。讲究的是软糯绵香。而糯米鸡则是以熟糯米饭进行调味后,再包裹蒸制,且时间多数控制在二十分钟之内。口感上讲究饭粒软润、鸡块细滑。

【至于很多地方的糯米鸡,糯米多过鸡是为了节省成本。而饭烂鸡柴这是因为在熟制后长时间保温所致。】

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小蒙濛侦探迷 给排水工程本科

2013-06-11 02:20

我们这边所谓的“糯米鸡”,其实是把糯米团包馅后外皮裹一层面粉然后油炸后的食物。。。

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我有一次听电台说,广东那的糯米鸡,一开始是以前茶楼用剩饭剩菜什么的做的,然后早上就给喝早茶的人吃。减少了茶楼浪费,结果这些黑市的小方法就演变成今天的糯米鸡~

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糯米鸡和粽子最大不同就是包裹物是荷叶,有荷叶香味。

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我喜歡糯米雞!我覺得那是粽子的表弟!

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支持者: FranklinWhite

额,糯米鸡以鸡作原料?怎么觉得现在外面卖的都没几块鸡?就几块鸡骨头

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我们这也是面粉包糯米炸,不过学校很坑爹。就用一般米,而且卖剩的第二天滚面粉在炸一次,非常油,很恶心

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学数分的都会吃“诺米吉维奇”,哈哈哈

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jackyhds专业打酱油

2013-06-12 19:41

刚在微博看到有人评论说,糯米鸡里面糯米为两字,鸡为一字,所以糯米多过鸡是很正常的23333

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