我想知道为什么榴莲那么臭?

我和我老婆都很惧怕榴莲的臭味,但是她去泰国旅游的时候吃到的榴莲据说完全不臭,想知道这是因为榴莲品种问题还是因为榴莲不够新鲜了?

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25个答案
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fengfeixue0219植物分子生物学博士

2013-06-15 21:03

榴莲的异味主要来自于其果肉中的挥发性物质。而其中表现“臭味”的,多是含硫物质,研究表面这些物质包括二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮等。同时其他成分也共同参与了榴莲特殊气味的产生。

不同品种榴莲在这些次生代谢产物累计上可能有不同,并且和发育程度相关。有报道显示含硫物质会随着果实成熟而增加。

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中国榴莲贵,你老婆想帮你省,她才说臭。

到泰国了,便宜了,她就说不臭,多吃点。你傻,不懂女人。

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影响臭味程度大致有几方面的因素:一、榴莲的成熟度。因成熟的榴莲会向外界散发含硫挥发性化合物,故越成熟的榴莲气味越重;二、个人嗅觉感受器官的能力差异。有人会特别灵敏,有人会由于先天性缺陷或者后天急慢性疾病等原因导致嗅觉功能受损;三、榴莲的腐烂程度。以上~

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有可能你老婆吃的是菠萝蜜 并不是榴莲 很多人看皮分不出菠萝蜜和榴莲

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贪玩的风筝光网络设计工程师

2014-06-03 10:32

完全不臭?这最大的可能性就是外来和尚好念经,泰国的月亮更圆一点点……
东南亚一个很重要的社会公德就是,酒店里面不要带进榴莲,公共交通工具上不要带上榴莲更别说食用了。
若是真的不臭,那榴莲就不会这么“臭名远扬”了。
榴莲品种很多,有些品种的确气味比较寡淡,而对于食客而言,从没吃过榴莲的会对这个味道非常敏感,一旦接受了以后,反而不会觉得这个气味很刺激,所以有些人在接受吃榴莲以后,就会觉得这个气味没那么冲,如果是在东南亚生产榴莲的地方接受的呢,自然会认为那边榴莲不臭了。

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除了各个品种的榴莲的气味浓度的差异,还有个人对之的钟爱度。俗话说“情人眼里出西施”。只要你喜欢,哪怕再“臭”,为了“大快朵颐”,任何一切都会“不屑一顾”。

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榴莲的臭味主要来自于其果肉中的挥发性物质。而其中表现“臭味”的,多是含硫化物质,研究表面这些物质包括二氧化硫、二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮等

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果实香味成分有硫化氢、乙基氢化二硫化物(ethylhydrodisulfide)、几种二烷基多硫化物(di-alkylpolysulfido)、乙酸乙酯,1,1一二乙氧基乙烷(1,1一diethoxyethane)和乙基一2一甲基丁酮酸酯(ethyl一2一methylbutanonate)。


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而其中表现“臭味”的,多是含硫化物质,研究表面这些物质包括二氧化硫、二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮等

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榴莲的异味主要来自于其果肉中的挥发性物质。
而其中表现“臭味”的,多是含硫物质,研究表面这些物质包括二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮等。

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各种挥发性的物质混合气的味道有些臭。

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同上,我认为是果肉中的挥发性物质

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榴莲发臭是因为含有多含硫的物质,其他物质共同作用下产生的臭味。1如果越成熟的榴莲就越臭2臭味因人而异,有的人认为臭,有的人认为香。3榴莲闻久了就不会感到特别臭4品种不同榴莲的臭味程度也不同

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榴莲的异味主要来自于其果肉中的挥发性物质。
而其中表现“臭味”的,多是含硫物质,研究表面这些物质包括二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮等

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现在觉得榴莲很香了怎么办?急,在线等!!!

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谁说榴莲臭???

挺香的嘛!!!!!

大爱榴莲..........气味不大还不好吃呢!!!!!

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  • 榴莲是驰名的优质佳果。产自东南亚诸国,近年来,泰国大力发展该品种,产量逐年上升。榴莲,属木棉科常绿乔木,树高15-20米。叶片长园,顶端较尖,聚伞花序,花色淡黄,果实足球大小,果皮坚实,密生三角形刺,果肉是由假种皮的肉包组成,肉色淡黄,粘性多汁,酥软味甜,吃起来有雪糕的口感。榴莲果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素等,营养相当丰富。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。 榴莲周身是宝,其果壳煮骨头汤是很好的滋补品,具说其果核的营养价值和药用价值更是了得,被产地人视为珍宝。 但是对榴莲的味道却是存在争议。有人赞美它滑似奶膏,齿频留香,垂涎欲滴,爱之如命。有人感觉它臭如猫屎,不堪如鼻,绕道而行。 未开口的榴莲,不成熟的有一股青草味,成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲,回家用报纸包住,点燃报纸,待燃完后再另用报纸包好,放在温暧处,一两天后能闻到香味证明已经成熟,想吃时提起来在地上轻摔,摔出裂口,从袭口处撬开即可食用。初吃者可用软物塞住鼻子,只找口中的感觉,千万不要嗅闻其味,三、四次后您再大胆地嗅闻,那时您感到只有醉人的芳香。还有不便叙述的魅力只有您心知肚明了。 所买榴莲以七八成熟为佳,吃起来臭味不很重,初学吃者较易接受;若吃过量,会热补充而流鼻血,最好将其壳煎淡盐水服用,可降火解滞;用榴莲皮内解滞;用榴莲皮内肉煮鸡汤喝,可作妇女滋补汤,能去胃寒。
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支持者: sh_melanie relszy

j绝对系香嘅,,,超级无敌好食

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支持者: sh_melanie zoe_t

摆明就是香味好不好。。。。

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凉拌饭嵌入式专业,黑客技术爱好者

2013-06-17 11:35

绝对的是香味啊。。。。。

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