什么牌子的蛋白粉好?最近在增肌,求前辈推荐!

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乳清蛋白粉:吃还是不吃 http://www.guokr.com/article/76321/

乳清蛋白粉一直是一种受大家追捧的保健品,广告也宣传这是种珍贵而优质的蛋白质。乳清蛋白是优质蛋白不假,它被广泛用于生产婴幼儿配方奶粉,健身爱好者服用它还可以促进肌肉生长。但它并不像广告宣传的那么珍贵,制作奶酪时的下脚料乳清就是乳清蛋白粉的原料。而且对于饮食正常的成年人来说,这个乳清蛋白粉的性价比并不高。

乳清并不是什么新鲜事物。有时候你打开一杯 凝固型酸奶 ,里面那些浅黄色的液体就是乳清。当然,乳清蛋白粉可不是用酸奶里那点液体做出来的,而是利用生产 奶酪 过程中产生的大量乳清。

牛奶中有两类蛋白质,一类是大个头的酪蛋白,另一类是小个头的可溶性蛋白。奶酪就是通过让牛奶(也可能是羊奶等)中的酪蛋白凝结而形成的。通常大约10千克牛奶才能生产1千克奶酪,剩下的那9千克,就是乳清了。

乳清中都有什么呢?90%以上都是水。由于奶酪留住了绝大部分的酪蛋白和脂肪,因此乳清中的干物质主要是能溶于水的那些物质,包括牛奶中绝大多数的乳糖、可溶性蛋白、矿物质以及一些水溶性维生素。乳清中的这些可溶性蛋白,就被称为乳清蛋白。

乳清蛋白中主要是β-乳球蛋白和α-乳白蛋白,以及少量的血清白蛋白。通过膜过滤的手段把乳清中的蛋白质浓缩,然后再喷雾干燥,就得到了浓缩乳清蛋白粉。

对于健身爱好者,乳清蛋白粉是一种非常好的蛋白补充剂。在阻力锻炼后半小时内补充高蛋白食品能增加肌肉组织的生长,从而取得更好的健身效果。其他人适量地吃蛋白粉对身体也是有益无害。

不过,尽管乳清蛋白粉有种种优点,但它并不是不可替代的。实际上作为一个健康的成年人,每天维持正常合理的膳食搭配,是不会缺乏蛋白质的。除此之外,作为普通消费者,我们还要考虑一个性价比的问题。现在市面上一罐400克的乳清蛋白粉售价都在200-300元,相当于每花费1元钱才买来不到2克蛋白质——远不如花同样的钱去吃个鸡蛋来的实惠。(1个鸡蛋中大概含6-8克蛋白质,1元钱买个鸡蛋是可以的。)

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