【衣服上味道越浓 锅底添加剂就越多 】是真的么?

【衣服上味道越浓 锅底添加剂就越多 】“吃完火锅衣服上味道越浓,留得时间越久,锅底的添加剂就越多哈。”最近,这套判断火锅店汤底添加剂的“民间”土方法,在网上流传火热。相关专家回应,周身残留味道异常浓郁且难除,基本可以判定火锅锅底放置了添加剂。(扬州晚报)

推荐  (0) | 20人关注关注
18个答案
21 0

默识先生化学硕士,美食、烹饪爱好者

2013-07-23 14:08

说明火锅上面没装通风系统吧……

我以前在香精公司实习过,每天回家都是一身非常浓重的味道。基本上来说都是一些分子量不大不小的物质,在空气里有一定分压,但又不是特别容易挥发掉。

如果你了解香水,那其实就相当于香水里 end note。

吃完火锅身上有味道是因为水蒸气带着油滴飞出来沾在你身上了,油滴里的香味分子如果分子量处在这么个不上不下的区间,那身味就是很难去掉。

天然的香料里也含有这些分子,当然浓度肯定不如提纯过的香精。但如果你吃的时候没觉得浓度大得可疑,多半只是因为通风系统不好造成的。

而且吧,不知道你吃过香草冰淇淋没,没有多少香草冰淇淋是真的用香草做的,里面看不到黑色的香草籽基本上就可以肯定是用合成的Vanillin做出来的。

12 0

【衣服隔夜还在香?小心“一滴香”!】“吃完火锅,衣服上留下的火锅味越浓,锅底的添加剂就越多?这种火锅味是否与锅底加入‘一滴香’等添加剂有关?”专家称:味道异常浓郁且难以除去的话,基本可判定锅底放了添加剂,但无法判断剂量多少。此外,长期过量食用“一滴香”有致癌风险(华西都市报)
我看到的版本是这样的。。。

搬运一些关于“一滴香”的信息:
http://songshuhui.net/archives/50154
http://www.guokr.com/article/9770/
所谓“一滴香”指的是一些美拉德反应的产物,它们其实和烹调食物中的香气成分是很类似的。生产这些物质所用的原料都是常规的食品成分,不过在反应过程中可能发生一些“副反应”,产生苯并芘、杂环胺之类的有害物质,这应该是对其安全性主要的担忧点。从技术层面上来说,解决这个问题、实现无害化并不算难。 实际如何则要看监管情况。另外一个问题是使用了这些添加剂的产品可能存在商业欺诈的问题。

由于成分和食物中本身的香味物质类似,所以实际很难通过残留味道的多少来判断是否有额外的添加。而且应该说气味浓郁与否本身就是一个非常主观的指标,实在很难成为判断的标准。而且就像@默识先生 说的那样会和通风等其他因素有很大关系

2 0
支持者: 炝炒空心菜 xipo

添加剂这个概念太模糊了。油盐酱醋算不算添加剂?

1 0

某朗兄的黑暗料理宅男 业余黑暗料理制作

2013-07-23 21:07
支持者: 蒙斯克是个骗子

每次去通风不太好的茶楼喝早茶回来身上的衣服都一股很难闻的烟味=_=.||||于是我会说这家茶楼在早茶的排骨和凤爪里放了什么添加剂么.......

0 0

味道不浓的火锅不是好火锅。
火锅这种不清淡的食物,有添加剂很正常啊,用的油不同残留在衣服上的味道不同,本地流行过一阵子清油锅底,吃完身上就没有太大味道,流行一阵子之后消失了,衣服残留气味跟吃货们的舌尖比起来,算个毛。

0 0

Danny_Boris食品科学硕士在读

2013-07-23 20:41

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
所以说,专家说的不错。不放添加剂的是白水....
ps:我十分想知道这些专家的名字.....

0 0

我每次早上吃完热干面,头发一天都是芝麻酱的味道呢。。。头发、衣服等吸附的材料不同,也有影响呢

0 0

四川人,冬天家里自己炒火锅底料吃。冬天都是门窗一关,烫完火锅身上的味道同样很大。用睡觉前用那种花露水的喷壶,碰点水,再把衣服挂起来晾干,第二天味道就没有了。

0 0

法医验尸(那种腐尸)以后,是不是身上也会有很销魂的味道啊?

0 0

说起来以前去网吧撸个通宵,回来的时候自己不觉得,但是同学啊爸妈啊总会闻到我身上的烟味等各种混合味,就会问:“啊你又去网吧了吧……”

→ →真是好忧桑的回忆呢。

0 0

吃完没味的那是不给你放多少牛油的,,,,,那火锅能吃???或者说那也能叫火锅???

0 0

自己家里吃火锅,就最普通的排骨的那种,只要涮了肉类,用了涮酱,吃完衣服上一样都是火锅的味道

0 0

······ 傲 我经常吃了····第二天都还能闻到味道····

0 0

就是算的川渝两地的人也照样吃

查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©果壳网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字东150005号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息举报专区    儿童色情信息举报专区