超市的芒果为什么很烫? 对人体有害吗?

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7个答案
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大部分水果蔬菜在低温环境下(4-8度左右)能保存更久,但是,芒果这东西跟“大部分”有仇——要高温保存才行。

如果芒果摘下来就置于常温或者低温(尤其是低温),大概在一天到两天时间就开始长黑斑然后变质坏掉。一两天时间对于运输来讲是不够用的,所以一般芒果运输的时候都是箱子底下垫一层生石灰,一来吸水,二来发热,第三温度高也利于青涩的芒果成熟。

所以超市刚上货架的芒果都是热烘烘的——因为刚从热烘烘的箱子里拿出来。

PS:一般芒果箱子和苹果箱子差不多大,目测垫的生石灰大概有四五公斤那么多,占箱子的四分之一。

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moot资讯工业猿

2016-09-08 05:32

Time-temperature Combinations that Induce Chilling Injury of Mangos 文献记录了芒果最佳的温度储存和方法。
里头指出,芒果在 4°~ 8°C 储存三个星期就会产生冻伤的黑点。 未熟芒果在12°C /熟芒果8°C. 加入二氧化碳可以延迟产生黑点。 从8 °C 冷藏库拿出来放在20 °C 的温度下,可以让芒果加速变软变熟。


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支持者: 绯色之松

sds……难怪每次都坏的那么快

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芒果保质期也就一两天,一般芒果摘下来都是生的,有温度是加热催熟后的余温。

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