高压锅在什么情况下会爆炸?

每次都觉得高压锅很恐怖。。。特别是在它放气的时候== 觉得它随时可能爆炸。。。==
于是请问各位大神们。。。高压锅怎样算是操作不当,什么情况下会爆炸啊?

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33个答案
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红色皇后科普爱好者,科学松鼠会成员

2014-08-26 16:23

转自豆瓣【高压锅爆炸小组】。



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fengfeixue0219植物分子生物学博士

2014-08-25 16:30

高压锅依靠锅内蒸汽产生高压来烹煮食物。而锅内压强过大造成的锅体变形是造成高压锅爆炸的罪魁祸首。但是值得注意的是,高压锅爆炸通常不是锅体本身破裂造成,而是锅盖和锅体变形、分离所致。
正常情况下,高压锅可以依靠限压阀维持锅内压力处于正常水平。然而对于很多老式高压锅来说,整个锅体仅有一个限压阀气道进行泄压,或仅附加一个易熔片作为应急安全措施,当在进行煮粥、煮豆等颗粒状或容易起沫的食物时,食物颗粒会堵塞限压阀气道,使得内部的高压蒸汽无法排出锅体,导致锅体内压强不断上升。当超过锅体所能承受的破坏压力时,锅体则会产生变形,导致锅沿牙口不能固定锅盖,锅盖在锅内强大压力推动下飞出,导致人员伤亡和财产损失。
除了排气通道被堵塞外,锅体的老化也使得锅体能够承受的最大压力降低,增加爆炸的隐患。高压锅长期使用过程中,由于反复加热、清洗时的剐蹭、酸碱腐蚀、机构磨损等情况,会造成锅体产生划痕,降低了锅体耐压性能。而锅盖和锅沿牙口的磨损,则使得牙口对锅盖的固定能力下降。纵观近年来的高压锅爆炸事件,可以发现肇事的高压锅多是使用时间很长的老式高压锅。缺乏额外保护装置加上高龄使用,使得这些高压锅成为了重要的家庭安全隐患。此外,操作时不按规则操作,如没有完全泄压后就急于打开锅盖,也是造成高压锅爆炸事故的一个重要因素。

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庞启络滕业余程序员 职业精神病

2014-08-26 12:00

小学时候在亲戚家住 他家厨房有十米长 一头高压锅炖排骨 我在另一头的铁腿折叠凳上伴着排骨的香味和嘶嘶声写作业

一起看起来都很安详 但是这些都是表象

就在我在苦苦思考 采菊东篱下的下一句是自挂东南枝 还是儿子偷爹不算贼的时候 我们都没意识到高压锅半天没有嘶嘶声了 然后高压锅爆炸了

我的记忆永久的停留在了我的小学时候 直到昨天我苏醒《=======删除本行

巨大的响声 瞬间满屋子都被蒸汽笼罩 我的折叠椅重重的一击 左腿小腿肚子剧烈的一疼 然后屋里仿佛进入了一个神话世界 或者查理的排骨工厂的世界

你们能想象嘛 半个厨房的墙都像被刷上了排骨涂料 我家亲戚爆炸的时候就站在高压锅边上 这个时候头上都是排骨碎屑

高压锅盖先是直接崩到天蓬(当时没安抽油烟机)然后反弹到一面墙 又反弹到另一面 每次反弹都留着撞击痕迹 经过几次反弹后直接打到我左腿后面的铁凳子腿上 我的腿因为写作业的时候靠着凳子腿 被打的发麻 不过好在是保住了

在烟雾散开 我们反应过来的时候我发现我亲戚正在从头发上拿下来一条排骨肉放在嘴里 估计味道不会太差 至少火候很好

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话说去年我爸用高压锅煮稀饭,终于把苦撑二十年的高压锅给报销了,顺便还牺牲了半个抽油烟机和整块灶台大理石面......

新式压力锅相对靠谱一些,有安全阀可以排险,但是按照压力容器安全阀使用规定,安全阀是要年检的。

当然啦,高压锅这种民用设备其实在化工设备面前根本就算不上压力容器——但并不代表这玩意儿失控的时候就没事

我的建议:

1.三个月或半年定期自行检查压力锅安全阀,弹簧是否失灵,是否有污垢影响安全阀排气,但注意不要大力拧动安全阀,以免造成安全阀损坏失灵

2.尽量不要用压力锅烹煮含有小颗粒不溶物的食物,或者在高温高压下会崩解出小颗粒不溶物的食材

3.人员尽量避免过于接近加热中的压力容器,并注意观察,如有异常立即停止加热

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首先,高压锅发生爆炸的原因,@fengfeixue0219 已经解释了。
我这里具体说一下,高压锅在什么情况下容易爆炸。

高压锅所有的排气孔都被堵住的时候,容易爆炸!!!

高压锅在加热数分钟内,是安全的(内部气压还不够高)。
1、通常,十分钟以内,高压锅内的压力已经足以顶起限压伐,开始排出水蒸气了。
2、如果仍然没有排出水蒸气,可以轻轻拔起限压伐,正常情况下会有水蒸气排出,基本就可以确定高压锅仍然安全。
3、如果拔起限压伐仍然没有水蒸气排出,内部有堵塞可能。建议关闭火源,待冷却之后开锅检查——当然这一锅食物有可能就没法吃了(例如米饭)。
4、在前述均正常排汽的情况下,忽然不排汽了——这有两个可能,水干了,食物要糊;或者内部堵塞。总之都应该关火了。
5、限压伐不排汽,反而高压锅其他的几个安全孔开始排汽。这肯定是内部堵塞了,关火。并且建议不要移动高压锅,暂时远离。
6、高压锅开盖前,一定要先拔下限压伐。正常使用是待高压锅冷却,内部压力降低后,拔限压伐,然后开锅。如果着急,也可以不待冷却就拔限压伐降压。小心别被高温蒸汽喷到。

再次提醒,如果不拔限压伐直接开锅,那么很可能一锅食物全都冲向天花板,附带给使用者和旁观者一些烫伤。切记切记。

我目前见到的高压锅,一般都有至少三个排汽措施(包括限压伐),我目前使用的高压锅有四个。
建议淘汰掉老旧的高压锅。

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主要是限压阀故障和锅体老化。
限压阀容易被食物,特别是粥堵塞,每次用完应清理阀门。高压锅使用时,绝不允许在限压阀上再加个重物,哪怕是盖个抹布也不成。
老式高压锅锅盖上还有个安全阀,安全阀里有易熔片,锅内压力过大时,温度升高会熔化,排出压力。有人见安全阀排气,就用布、铁片什么的堵上,这就危险了。老式高压锅早已停产,家里还有也早超过了使用年限,就淘汰掉吧。
新式高压锅不存在更换易熔片的问题了,安全阀用的是弹簧安全塞,压力过高会弹起。但也要注意清理安全阀,不要被粥汤等东西堵住、粘住。清理方式挺简单,水管开最大水量使劲冲,看不到杂物为止。
新式高压锅还有另外几种排压方式的改进,包括排气管道、密封圈的改进,不过跟使用没太大关系,知道新式高压锅更安全,不易爆炸就是了。
锅体老化是大问题,必须注意年限,一般是8年。我曾有个高压锅用过十多年,但还是建议过了年限就更换,安全第一。

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世外竹园胡搞瞎搞胡搞瞎搞

2014-08-26 17:22

我有次在气没排完的时候强行开了盖(老式压力锅 没有防误开阀) 水一下扑出来了 还好没烫到自己

其实压力锅说明书上明明白白写着不能无人职守 当然火开的大大的 不冒气了也不明白的人 还是别守着的好
一定要遵守说明书上条款 老妈的一个同事居然用高压锅蒸包子 包子涨大了以后就把上面的孔全堵了 这时候是什么保险阀都没用 结果是包子贴了一天花板 厨房玻璃全碎了 煤气灶彻底变形了

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cobin植物学,生态学,原理控

2014-08-26 20:14

制作高压锅的钢材韧性是非常好的,
那时去一朋友家做客,他用高压锅煮了一锅玉米,然后在客厅
跟我们聊天。聊了许久,突然反应过来:你煮的东西怎么样了? 朋友一拍大腿,糟了!急忙赶到厨房
一看,眼前场景吓坏了:高压锅挺直的锅壁鼓出来了,有变成球状的趋势。立马关了燃气炉,拿掉阀门
也不见蒸汽出来,然后用牙签捅一捅出气口,那蒸汽出来真的有吹破天花板的势头。

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支持者: None 七为 馒头老妖

高压锅啊,这个我有话说:记得是小学吧,在家和小姑坐在沙发上看电视,家里是那种开放式厨房,在毫无预兆的情况下,一声响,压力锅的减压阀就在前边喷发了,先把小盖子喷飞,蒸汽嘶嘶的蹿到两米高。吓呆了直接尖叫啊,我把沙发的抱枕档在胸前,小姑倒好,一把把我抱起来挡在她胸前,我想跑啊,但她抱得死死的,挣脱不了!!我刚买了新玩具,新一集动画还没看,我还没做科学家,我不想死啊!!!没办法了,只能小姑坐沙发,我坐她腿上,抱着抱枕无助放肆的尖叫吧。。。。

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支持者: carboy006 Systern32

恩 怪不得 高压锅的分解图都被叫做“产品爆炸图”

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吞江霸下生物工程类硕士

2014-08-26 15:49
支持者: vladimir1989

小时候家里高压锅爆了,满厨房,墙上、地面、房顶都是米。

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支持者: vladimir1989

至今不太敢用高压锅,就是因为小时候每天在它刺刺冒气的声音中写作业神马的,无数次幻想过这家伙突然解体,分崩离析,戳到我眼球里或者脑门上的情景。即使是现在说的电高压锅,也不用。太可怕了。

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支持者: qq11391

我从小到大一直都怕这玩意儿,好怕它爆炸……还有煤气罐我也超级怕

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支持者: 黑色翅膀

高压锅这玩意儿确实有点危险的。别说煮粥,就是炖骨头也有可能给堵住。

当年楼下的打字员姐姐就是高压锅炖骨头给破相了——被飞出来的骨头碎片打穿了脸颊。当时在家写作业,只听轰的一声,窗户也震得哐哐响,然后就是那个姐姐的哭声……至今记得我跟在老爸后面送她去手术室的情形——她趴我老爸背上哭了一路,血液滴了一路。那个伤口几乎把她整个右脸都打穿了,从外面能看到她的臼齿。

再一次就是暑假在朋友家双打魂斗罗,他爹用高压锅闷米饭。惊天动地一声响,三人跑到厨房一看——锅还在灶上,不过放高压锅的一侧已经被压扁了(很常见的双孔的不锈钢皮天然气灶,一侧扁到只有两三厘米厚,另一侧居然没事)。再就是整个天花板上都是米粒,分布得非常均匀(实在不像是从一口锅里喷上去的,倒像是手工刷上去的)。

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支持者: carboy006

所以说,我都自己父母某些看起来非常“节俭“的行为感到非常的愤怒,比如说二十年前的燃气热水器,洗澡的时候一屋子的煤气味,也不愿意换一个新的热水器,我就很奇怪,难道甘愿冒着生命危险也不愿意花个几百块换一个新的安全的热水器?

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yhwj1943BIO市场经理

2014-08-27 13:10
支持者: GNXEL

哦,12年去拉萨骑行,半路炖牛肉,故意把牛肉切的一块一块的,但还整体连着……

因为信号不好,打电话找角度去了,煲电话粥忘了锅的事情,结果锅炸了……
与大家不同的是
1、锅盖消失了……希望在姊妹湖捡到锅盖的同学留个电话……
2、肉在
3、汤没了
4、锅非常干净……

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我看过一个真相求真类节目,好像是高压锅扣得太紧,然后不能漏气,里面压力太强,就会爆炸,这种情况少,但,很危险~

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TK_Fun管理学士,语言爱好者

2014-08-25 21:39

弱弱说一句,我家的高压锅已经用了20+年了……有点怕

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我家高压锅貌似胶圈老化了,煮的时候偶尔会突然从盖子周围呲呲冒气出来,吓尿。。。

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我不知道现在的高压锅设计有没有爆破片。看了楼上诸位的描述,我觉得高压锅有必要带上一个爆破片。。。。

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貌似不少人用火都是直接开到最大,除非东西糊了否则不会去调燃气灶的旋钮。我老婆就是个典型。。煮水饺蒸馒头什么的都是最大火,高压锅泄压也有速度限制的吧。好在现在都用电压力锅了,一般都带控温的,相对安全了很多。

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王熙秣幼儿园专科毕业

2014-08-27 14:49

为什么我一边看一边笑喷?原谅我笑点太低。。。。但是想到大家描述的情形,脑洞大开。。。。

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本来是个严肃的话题,硬生生搞成了娱乐话题。^_^

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就是那个双喜牌,小时候炸掉的那个高压锅,现在双喜牌的任何锅具都不买


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很久以前,同学家里的高压锅减压阀坏了,按理说锅是不能再用的,但人家楞是在排气孔塞根牙签,于是每次煮饭,天花板都要多一个洞。

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泄压阀一定要完全泄压以后才能打开锅盖···

实验室里的高压蒸汽灭菌锅都是要小于0.05MPa才能打开···


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Systern32槑槑的初行者

2015-07-20 03:11

晕死,高压锅气阀不出气都看不见还能让锅给炸了?!

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我写一个比较惨痛的事情:

是我小学同学的妹妹,那时候我同学已经初中毕业在外打工了,她妹妹还在家里读书,有一个周末自己在家玩,记得以前看过家长用高压锅焖熟花生,她也学样做,刚好那天家长出门玩去了,结果意外发生了,高压锅发生爆炸直接喷到她的头部,当场爆命。从此我同学也成了独生子女了。

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