既然糖精有这么多种,那么作为能大幅激发食欲的脂肪为什么没有“油精”之类的替代物。

首先声明我很瘦。因为患有某种不能摄入太多脂肪的顽症,但又特别爱吃油腻的东西。就想知道脂肪有没有替代品,如果有的话,为什么生活中见不到。

推荐  (0) | 5人关注关注
4个答案
0 0

Revolucion果壳译者,生物专业

2013-08-09 00:44

油脂代用品是有的……比如坊间一直流传的办法:烤蛋糕的时候不加油,换成捣烂的苹果或者苹果酱。

但是糖不挥发,只是简单结合舌头受体。油脂结构既复杂,又挥发、同时刺激嗅觉,找一个较完美代用品很难。

话说回来现在的代糖味道也不完美啦。

0 0

因为油的替代没有那么简单,糖精只要简单提供甜味就好,但是就像市场上有各种用途的油一样,不同的油无论从功能口感等方面来说都不一样,虽然现在市场上已经有一些针对性的脂肪代替物了,但是简单的“油精”这种东西还木有啊

0 1

油脂之所以能刺激食欲是因为油脂在烹调的时候 产生了大量的芳香化合物.

由于这个过程是很复杂的 不同糖分单纯的味觉.

0 1

因为糖需要分解后吸收,糖精就是人为创造分解后的产物,而油脂几乎直接吸收,也就是说,油就是油精,是能量的高聚合形态。

查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©果壳网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字第朝200003号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息举报专区    儿童色情信息举报专区