深色的乌龙茶饮料遇到柠檬水为什么变透明?

提问于8月24日
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修改1(8月27日)
谢谢各位的解答. 其实, 我的想法和大家都有些出入. 小雨和小空都是从茶黄素,茶红素入手的, 而我想的确实, 有没有可能是这样的, 乌龙茶饮料里, 乌龙茶很有限, 而其深色的颜色是其他添加剂调对出来的,和"柠檬水"发生反应后, 使其失效.

主要是家里没乌龙茶, 若是有, 可以冲上一壶, 然后买一瓶柠檬水来, 试一下的.若是颜色不发生变化, 或变化很小, 则需要考虑添加剂的可能. 若是颜色如视频所示, 则可以排除添加剂, 可以想冲泡出的乌龙茶里加些醋或盐酸什么的,看看酸碱反应, 然后看看能不能排除掉.
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修改2(8月27日)
貌似小雨打算重做实验了, 先谢谢. 记得还是上学的时候, 一位化学系的老师讲, 除了纯果汁, 饮料就是一瓶瓶化学试剂
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视频在此
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29个答案
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===================2013.9.3更新==================
我去试了一下,因为买不到那个柠檬维生素饮料,所以就挑了一种感觉差不多的水溶C100,总之先试试嘛。。
然后。。。完全没有褪色好吗(/#-_-)/_|______|_
混合过程:

混合前后对比:

基本可以认为只是稀释造成的颜色变浅,颜色并没有褪去

对照组,乌龙茶兑水:


所以这视频究竟怎么回事还真不好说了。。。
VC应该是排除了,酸度嘛。。。我也不认为另一款柠檬饮料会比这个pH低很多,因为这一瓶已经够酸的了= =
可惜我手里没有白醋做对照

不过这货味道还不错,有点像雀巢冰爽茶。。。(重点错)
==================以下是原来写的讨论========================
刚问了一下@史军 乌龙茶里面的色素主要应该是茶红素、茶黄素一类的物质,是多酚类的物质:
茶红素

茶黄素:


化学物质的颜色主要取决于外层电子跃迁所吸收的光谱,要想改变颜色就需要改变化学结构,要么是在不同pH下结构不同,要么就是发生化学反应改变结构。
氧化还原反应确实是个思路,这里面的黄瓶饮料看起来是柠檬味的维生素C饮料而不是单纯的柠檬水。
不过这结构看起来也不像是能和维生素C反应的样子。。而且视频中的变化似乎显得太快了= =
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更新:
@过路的马甲 说到怀疑是乌龙茶饮料里有其他深色添加剂发生了反应,正好我回家的时候拍了一下三得利乌龙茶的成分表(无糖):

应该是没有其他有色添加剂的。目前还是倾向于pH变化导致吧

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默识先生化学硕士,美食、烹饪爱好者

2013-09-05 16:44

乌龙茶那瓶是假的,你把声音开到最大,就能听到开乌龙茶那瓶时没有开Vitamin C那瓶时的清脆的声音,表明那瓶不是新开的。

按照成分看,一种可能是pH改变,另一种是氧化还原。

pH指示剂里没有见过这样从深色到无色的,这样的效果实在太好了,一定是有名的指示剂。怀疑是某氧化性的物质,遇到还原性的Vitamin C就被还原了。颜色看着不像高锰酸钾,特别是在被还原时,那么稀释的状况下紫色应该比较明显。而视频里明显偏黄。但是因为背景是蓝色,所以我也不确定。

在youtube上有人说是碘水,感觉真的有可能是碘水或者碘酒。

小窗去做实验吧。@窗敲雨

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做了两个试验。

第一次是乌龙茶和CC lemon 没有观察到明显褪色。第二次是乌龙茶和水。对比表明,第一次的颜色变浅基本上是稀释的结果。同时考虑到原视频中乌龙茶那明显不正常的深色,怀疑并非乌龙茶。
第一次试验视频下载
http://yunpan.cn/QXC8wxYkQmr3c
第二次试验视频下载
http://yunpan.cn/QXC2nJfHazBwm


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特意去超市买到了视频中的原货 准备试验
从乌龙茶的颜色看 比视频中的淡很多。






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Air_Traffic冰淇淋研发工程师

2013-08-27 16:53

查了一下茶黄素:茶黄素溶呈鲜明的橙黄色,水溶液呈弱酸性,pH 约5.7,颜色不受茶提取液pH 影响,但在碱性溶液中有自动氧化的倾向,且随pH 的增加而加强。
茶红素:茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,在红荼和普洱茶(熟茶)中含量极为丰富,有关其结构、组成及生物学活性等理化性质也都不甚清晰。有学者以DPPH自由基为对象,探讨了茶中不同极性的茶红素部分对其清除能力。结果表明,五种不同极性的茶红素对DPPH自由基均有一定的清除能力,并呈现一定的量效关系。
既然两种色素都是呈酸性,那么就可以排除,柠檬酸对其颜色的影响。?(不敢确定)
然后再从氧化还原反应的角度,如果说是氧化还原的话,必然得有氧化剂和还原剂,那么两种饮料中那种饮料中的什么物质充当氧化剂和还原剂呢,两种饮料中都含有强还原物质,一个是Vc、一个是茶多酚类物质。又产生矛盾了。
反正目前我感觉挺费解的,我只知道,花色苷遇酸遇碱会变色,而且很快就变色。
百度一下看到以下内容:柠檬水倒入乌龙茶后的变化,南京师范大学附属中学老师陈瑞民说,这是典型的酸碱中和反应。柠檬水中含有大量的柠檬酸,而乌龙茶则呈现碱性,当一定浓度的柠檬酸遇到深色碱性水发生中和反应,就会生成无色的水。
难道我们都想多了?

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烏龍茶入鏡頭前已經開封

以我高中的學術水準來看,這分明就是碘酒嗎 XD

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我和我的同学最近在做与这相关的实验,得出了结论,1、视屏中的乌龙茶,怀疑是有了碘液替代,碘液与乌龙茶本具有相近的颜色,但碘离子本身是无色的,且碘具有氧化性。2、而使碘液褪色的物质就是柠檬汁中的VC,VC具有还原性。3、本人亲自做了实验,现象与视频中无异,大家可以用这现象在朋友面前表演。

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加菲众音乐及科技节目主持人、动静科技创始人

2013-08-28 16:39

我比較懷疑那瓶檸檬水實際上是雙氧水……

1 0
支持者: basty

我也发现过。

但是不是乌龙茶,是我自己泡绿茶,想试试柠檬绿茶,就丢了块柠檬进去,结果发现茶色变成透明的了。

当时觉得很奇怪,所以也专门查过,好像说是柠檬酸会消除或者阻止茶褐素。但是说得很简单也没有专门文章,所以具体什么化学成分就不知道了。

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我用红茶冲新鲜柠檬片或者干柠檬片都没发现过什么明显颜色变化…茶红色素、茶黄素以及茶褐素三位神仙真的会就这样起反应么…

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那个是柠檬味汽水。柠檬汁含量应该只有1%我记得

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Jove被电脑玩的

2013-08-28 15:01

为啥网上查的结果是“茶色素的pH值在8-10之间,属弱碱性”.

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紅茶算嗎?

我泡紅茶的時候每每加入檸檬片,茶的顏色就會變淡

雖然無圖無真相,但是好像確實是這樣的

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话说有一种饮料叫“柠茶”,就是红茶里面泡柠檬片啊……

http://www.douguo.com/cookbook/184520.html
http://www.douguo.com/cookbook/184520.html

http://baike.baidu.com/view/4066575.htm

虽然,这两个做法也挺坑爹的……

所以,酸碱、氧化还原……不要闹了。

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作为必胜客的曾经的饮料师 我想说红茶中加入糖浆就会退色

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亲自实验:锡兰红茶放入2片柠檬片后逐渐变浅!变化明显!

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TAT柠檬好神奇..听说薰衣草茶加柠檬会变成粉色.介是真的吗?
还有=,=乌龙茶和红茶品种不一样的吧~~难道成分差不多咩~果然果壳里面都是问题骚年~
网上太多假的视频了~~

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我把铁观音和干山楂片一起泡,水的颜色就特别浅

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我就记得高锰酸钾可以让芬达退色,这绝壁是真的!初中的时候试过...觉得好神奇啊好神奇

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难道我福建朋友带给我的乌龙茶里有碘?回头问问去
真的乌龙褪色,至少颜色深不起来了

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陆白白生物工程博士

2014-06-13 21:07

我也倾向瓶子里有色的液体不算是什么茶水。通常灌装饮料不会装得那么满啦,一定是后加的什么

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虽然这是去年的问题。。但是。。那么多人难道没人用真的茶和柠檬实验过嘛!

我自己在家经常泡柠檬茶水,就是用红茶茶包先泡了一大碗茶,然后扔两片柠檬进去搅,半分钟不到茶的颜色就明显变浅了!而且我一般是通过变浅的程度来判断柠檬的入味程度的,如果浅过头就会太酸,所以泡个一分钟就要捞出来。

上面有人说只是纯粹的稀释作用。。明显不止的啊!柠檬有很强的还原效应,所以我相信其中可能发生了氧化还原的反应,当然也可能会有柠檬酸降低PH值的作用。还有一个实践是,用柠檬泡水洗杯,妥妥的茶垢全去掉了

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看评论的出的结论就是柠檬可以美白

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Jokies本人原创内容严禁转载至新浪、腾讯及百度

2013-08-25 02:37

氧化还原反应。

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支持者: 彼年镜湖 杜伊特

就我在好奇这杯东西会是神马味道吗...

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毅雨如丝软件工程师,unity3D

2013-08-28 10:07

我只想知道味道,或者叫@小耿 来个亲尝展示。

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