果蔬破壁料理机是否真的可以实现细胞破壁?破壁后的果蔬汁是否真的实现了营养的更全面释放,有利人体吸收?

最近很多育儿节目都有推荐一种新型的食物料理机--果蔬破壁机,声称通过高功率的机芯实现粉碎刀头的高转速,大概2200瓦左右,转速40000转/分钟,这样就可以把果蔬粉碎达到细胞级别的破壁效果,包括种子里的营养成分都可以全面释放,破壁后的果蔬汁,营养释放更全面,人体吸收利用率更高,是这样的吗?另外40000转/分钟的刀头真的可以把蔬菜水果粉碎到破壁的效果吗?

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33个答案
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fengfeixue0219植物分子生物学博士

2013-09-05 13:07

1 首先,转速和磨碎粒度没有直接关系,并非“功率越大转的越快”就能越粉碎材料。粉碎粒度和粉碎方式相关,事实上旋转刀头并不是理想的粉碎方式——旋转速度很慢的碾磨装置其实粉碎效果更好。
2 很多过程都能破坏细胞壁从而释放细胞内容物。如果不能破壁,果汁是怎么来的?不要忘了果汁是液泡和细胞质中的液体形成的。因此,只要是榨汁机或者研磨机,就能破坏细胞壁。这个广告中的宣传实际属于夸张。
3 对于植物而言,储存有大量营养的细胞绝大多数是薄壁细胞。顾名思义,薄壁细胞的细胞壁较薄,一般仅具有包含纤维素、半纤维素和果胶的初生壁,因此,通过简单的压榨、碾磨就能很容易破坏细胞壁而释放内容物。我们的臼齿就是很好的压榨和碾磨器官,要破碎薄壁细胞简直是小事一桩。而至于牙齿对付不了的厚壁细胞,一般也是死细胞,没什么太大营养价值。所以说,只要不是吃木头,那么破壁这个事情,牙齿就能做到(当然给破壁者也行XD)。粉碎机榨汁机之类,只是让我们吃起来更方便罢了。

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高转速刀片实际效果会更差吧
先不说粉碎效果上面已经有人说了
更大的问题是高速旋转会导致气液接触面积大大增大,水果里的易氧化物质像一些酚类会被氧化的更充分,营养价值会掉不少吧
还是慢速研磨的比较好,氧化效果大大降低,危险性也小

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不破壁就不会流出俗称“果汁”的细胞液了,相信你的牙齿。

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以下纯属主观判断 没有任何实际证据
这是纯粹的营销
且不论比一堆细胞叠起来还要厚的刀刃怎么切开细胞
你觉得我们的消化系统要是连这点问题都需要机械代劳的话
人类这个物种是怎么活到现在的?

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抛开细胞壁的事儿有点多此一举,有些种子是很苦的,打碎在果泥里面给婴儿吃可能会让他们不爱吃吧。
还有国外有过妈妈给宝宝打综合蔬果泥,因为混合了某种豆类,结果宝宝吃了中毒了。。。。

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我晕你直接咬一口也一样能破壁。。。果汁就是细胞液。。。

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纯粹多此一举啊!

楼上都已经回答的很全面了!相信人类的牙齿!就算嚼的颗粒不是很碎,还有胃肠消化系统啊!胃酸是吃素的?连肉都能完全消化,更不用说这小小的植物了!

如果人类连植物的营养,都不会完全吸收,早灭绝了!就像熊猫,它的粪便里经常有未消化的竹子,熊猫就是进化不完全,所以我们要人工拯救它。

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思维向 “面壁者,我是你的破壁人”方向发展的默默飘走

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晨光us营养学博士,内分泌代谢中心博后

2014-06-19 07:49

商家的宣传口号就别太当真了,要不他们怎么圈(pian)钱?其实真不如商家弄个“食品离心机”,弄个20000g的转速,广告打出来就叫“把你的食物细胞离心开了吃!”你看我喝上层是细胞液混着核算,中间是蛋白质,下面还是很有机的细胞壁呢!这多高大上!装X就说:“你看我就爱吃上层的DNA部分,味道就是和中间蛋白部分有点区别。。。”

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支持者: 槿雅 iautumn

伪概念,就是骗人的。

你网上查到的那些说如何如何好,如何如何有用,什么什么科学原理的要么就是雇人写的,要么就是不懂的人云亦云。 关于破壁料理机的百度知道 问答 新闻大部分都是商家雇佣网络推广公司发上去的,别问我为什么这么肯定,因为哥是从业人员。

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支持者: 结婚的男人

太小看你的牙齿了
果汁会失去很多纤维所以营养怎么也不如整个的水果的

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支持者: lizzy9511

现在的商人 经常弄些高科技名词来忽悠人。。。只是为了骗钱而已。。。很多人很容易就被忽悠了。。。还觉得自己真高科技了呢。。。可笑得很。。

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支持者: iautumn

也许针对的是不懂细嚼慢咽的人,或者肠胃消化功能已退化的人?

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支持者: 结婚的男人

by the way, 现代人缺营养嘛?尤其是能买得起这些料理机的、成天看电视节目的人们?

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小艺子罪案控、猫狗控、强迫症&好奇症患者,拖延症已癌变...

2014-04-26 18:51
支持者: 结婚的男人

破逼料理机.............

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M_Nemo计算机 软件 硬件

2014-04-27 19:20
支持者: 我只是个路人

果断入手一个当离心机。。。这转速不忍直视。。

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支持者: 刘刚刘刚

商家在炒作。尤其是老年人最容易上当。

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Hyderay努力学习成为未来孩子问不倒的爸爸

2013-09-08 20:46

育儿节目……我给我儿子吃蔬菜向来是剁碎了扔粥里煮,控制时间长短而已。我看他便便也很正常,身高体重都超标,爬的还很欢快……

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PHOENIX1723专业头衔是啥东东。。。。

2013-09-08 23:46
支持者: None

40krpm!!!!!!鬼畜一般的转速啊……求这种高能材料劳资要把它改装为离心机……

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楼主的问题还有一个意思是植物种子里(苹果核,梨核,西瓜核)是否包含更丰富的营养,是否需要使用机器破开从而供婴儿食用。

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人的消化系统可以完成任务 完全不需要这些

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明白了,还是别上当受骗被商家忽悠,相信人本身是万能的!

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夜翎经济学硕士帝都典型金融民工

2014-04-25 17:58

我只知道灵芝孢子粉有破壁一说,而且确实破壁与否营养价值差很多,一个干这个的朋友和我说过破壁最好的方法是用压破或者挤破的方法,我很难想象那种厚度的刀片把细胞一刀两断。。。。。
说好的破壁人呢233333

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他只是为了强调他的转速高研磨性能更好罢了 你说的那个料理机我朋友也买了有没有营养不知道。。不过研磨能力还真的是没话说 就是那价格就觉得是坑爹的

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古代人类学会了用火,就是为了更好的加热食物,让人体更好的吸收营养,现代人又倒回去说不要加热,以免破坏营养,真心觉得很扯淡啊。

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關7人事語無倫次得9閒上班族

2014-04-26 10:46

每次看到類似的宣傳口號,都感覺汗顏,同時擔心家裡的老人家上當~~
真無奈

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慢榨机那么贵不是没有道理的

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脑海里浮现一台湾砖家神搓搓用其固有的夸张腔调说破壁说酵素怎样怎样
而且像果汁类,你破壁的越厉害,VC损失越大


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用牙齿就好了,不用那么麻烦吧!感觉那样会流失很多营养成分 的样子!

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我觉得就是制作流质的工具。无法咀嚼或者插胃管的人可以用。原汁机把纤维素扔了,不利于排便。粉碎机把东西打碎了,但是产生热,也加快了氧化。有一个好处是把难以下咽的东西打碎了,吃不出来。不过这玩意我觉得25000转就够了,市价两三百差不多

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