​汤臣倍健胶原蛋白粉被检出不含胶原蛋白,这个是怎么检测出来的呢?

【汤臣倍健等胶原蛋白粉被检出不含胶原蛋白】生产胶原蛋白产品的企业,无一不宣称其中的胶原蛋白能起到淡斑、去皱纹、皮肤细腻等效用。然而,《消费者报道》第三方送检结果显示,汤臣倍健、颜如玉、无极限的送检产品未检出羟脯氨酸,这意味着产品中并未含有胶原蛋白。

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结构如图:

(原胶原的三螺旋结构)

胶原蛋白富含甘氨酸和脯氨酸残基,前者的含量达到总氨基酸残基的1/3后者则接近1/4;其次,序列中含有氨基酸的衍生物羟赖氨酸和羟脯氨酸;最后,它的序列中只含有很少的酪氨酸残基,并且不含有色氨酸和半胱氨酸残基。胶原蛋白一级结构氨基酸的排列一般以-甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸-三联交替出现的顺序排列。

在空间结构上,胶原蛋白显示出特殊的三股螺旋缠绕的结构,三条相互独立的胶原蛋白肽链依靠甘氨酸之间形成的氢键维系三股螺旋相互缠绕的结构。

胶原蛋白的氨基酸组成有如下特征:
①甘氨酸几乎占总氨基酸残基的三分之一
②含有较多在其他蛋白质中少见的羧脯氨酸和羧赖氨酸残基
③胶原中缺乏色氨酸,所以它在营养上为不完全蛋白质。

由于胶原蛋白氨基酸的组成特点,羟脯氨酸被作为分析组织或样品中胶原蛋白(Hyp)的含量。

常见的Hyp含量测定方法有比色法、氨基酸自动分析法、高效液相色谱法、毛细管电泳法等。

1. 比色法
比色法是相对较为传统的Hyp测定方法,其原理为:将蛋白样品水解生成Hyp ,用氧化剂将Hyp氧化脱羧生成吡咯,再用对二甲基氨基苯甲醛与吡咯生成红色复合物,根据可见光下该复合物的吸光度,判断溶液中Hyp含量。常用氧化剂包括氯胺T及过氧化氢。

该方法步骤繁琐、操作复杂、样品需要量大、特异性和灵敏度都不太好;

2.氨基酸自动分析法
利用离子交换色谱和柱后茚三酮衍生检测分析氨基酸及成分是该方法的基本原理。

这比比色法更快、准确度也更高,但是反应条件较高。

3.高效液相色谱法
也属于色谱法的一种,灵敏度更高。

4.毛细管电泳法
以对多肽和蛋白进行液相分离为基础,用紫外分光光度法作为检测手段。主要分离模式包括:毛细管区带电泳、胶束电动毛细管色谱、毛细管凝胶电泳、毛细管等电聚焦、毛细管等速电泳、毛细管电色谱等。可是Hyp易于氧化,也没有能被紫外检测到的生色基团,根据其特殊性可采用毛细管电泳技术与电化学测定相结合的方法,该法要求Hyp在柱前具有电活性,需将Hyp衍生,使其带有一定的电荷,再进行检测。

现在应该还是高效液相色谱法使用的更普遍一点。

参考文献:《羟脯氨酸含量的测定方法与应用 》


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