番薯和土豆是什么关系?它们吃起来味道挺像的。

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14个答案
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史军植物学博士,科学松鼠会成员

2013-10-15 11:10

先看看两者的大差异吧

番薯植株和花(像喇叭花吧)

土豆植株和花(茄子花?辣椒花?)

英文里面番薯叫sweet potato,可见跟土豆的味道x超级像。

但是这二者没啥直接亲戚关系。
番薯是旋花科植物,我们熟知的空心菜,喇叭花是这个科的亲朋好友。
而土豆(马铃薯)则是茄科植物,跟他比较亲近的是辣椒,西红柿,茄子。

番薯吃的是贮藏根,土豆吃的块茎。

至于吃起来很像,那都是因为淀粉含量高的缘故,其实,某些芋头的味道跟这两者也是很像的。土豆的淀粉含量为17%,红薯的淀粉含量为20%;蛋白质含量土豆为2%,红薯为1.6%;另外,这两者没有味道浓烈的次生代谢产物,不像香芋或者山药,所以这两者味道接近也就不值得奇怪了(当然,细品还是有差别的)。

若论关系,还有点,就是它们是老乡,都是南美州出来的(很奇怪,南美的主食基本上都长在地下,所以当初西方人看不上这些出身阴暗的食物。。。)。

当然了,番薯还是不错的,没有毒,从上到下都能吃。藤子的味道像空心菜,但是比较容易软烂,也比较容易出蒸煮味。而土豆就只能吃块茎了,上面那些东西不是人能消受的。

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番薯之“番”,是古代中原王朝对周边民族及国家的贬称,意为化外,即不开化,未被中华文明所同化。番薯是从东南亚传入中国的,东南亚为番国,故有番薯之称。番薯也叫红薯、红芋,因为是红色的。也叫地瓜,结在地下的瓜。英语叫sweet potato ,直译为“甜的马铃薯”。生食,番薯比马铃薯甜;储存,番薯的淀粉分解为葡萄糖,更甜。

马铃薯,是西方的叫法,状如马铃的薯。中国叫土豆,但并非“土里的豆”,薯块虽小也比豆子大的多,是因为叶子很像豆子的叶。薯块类芋,所以又叫洋芋。土豆和洋芋,两个名字相对立,于是就有拟人化的话:“土豆再土也是洋芋”;“洋芋再洋也是土豆”。

土豆适宜冷凉气候,在中国的西北取代传统的低产作物如荞麦、糜子等。番薯则“不择地而生存”,中国任何地方都适宜种番薯。与土豆、番薯一起传入中国的还有玉米,也适宜任何地方种植。传入中国的时间在明朝后期,这三种作物造就了康乾盛世。

盛世,即繁盛之世,繁盛即人口繁盛,人口繁盛的前提是粮食丰富,所以“盛世”的前缀是“太平”,“太平”今解为和平、平安、安定,但在古代的含义是粮食丰收有余。《汉书》有解:连续三年丰收且有余粮储存曰“丰”,九年曰“登”,十八年曰“平”,二十七年曰“太平”。古代期盼五谷丰登可不只盼当年丰收,盼的是连年,如果连续二十七年丰收且有余粮储存,那就是太平盛世了。中国历史上符合太平盛世定义的只有西汉“文景之治”(39年),唐代“安史之乱”之前的开元、天宝年间(42年),清代康熙二十五年平定吴三桂叛乱之后到乾隆末年(108年)。乾隆后期,人口两三个亿,却有粮食吃,主要因为玉米、红薯、土豆三种高产作物的推广,若靠中国传统作物,养活不了这么多人,一定会闹饥荒。那时候的小麦、水稻可不像现在这样亩产可达一千多斤,也就二三百斤。

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支持者: 知行合一_20526

我从来就没觉得他们的味道相近啊

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广东这边的番薯有甜味,土豆有甜味的?还是我的例子是个例?两者都富含淀粉,以前或许都是人类的主食

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淀粉很多,所以尝起来味道相似?那小麦呢??

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番薯,土豆,芋头味道完全不一样好不?
喜欢土豆,完全不喜欢芋头的路过

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我们不都习惯把国外引进的物种成为番XX么??

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“烤土豆的味道比烤红薯好不少,不过吃多了就觉得发腻了。我刚到东北的时候吃烤土豆觉得非常好吃,可后来每天都只有烤土豆就吃腻了。”这是家父现在不爱吃土豆的主要原因,不过他确实认可土豆比红薯更好吃些。

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楼主的意思是红苕跟土豆一个味?我深表怀疑楼主的味蕾已坏

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燕子sxsxsx植物鉴定渣(特注:专业鉴定荠菜二十年)

2015-08-02 21:45

你确定它们的味道相像?你确定?

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土豆是块茎植物,番薯是块根(储藏根)植物,都归于薯类,还有一个共同点就是淀粉很多,所以尝起来可能味道有些相近。

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