柿子肉上的“淤青”是什么?


最近喜欢吃硬柿子,但是发现有些柿子买回来放了一天之后会出现这样的好像毛细管出血一样的东西。。。也没有变软啊?这是什么呢?

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1个答案
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史军植物学博士,科学松鼠会成员

2013-11-25 13:43

应该是部分组织出现了褐变反应,也就是多酚类物质在酶的作用下,合成了一些有色的物质。不用担心。只要没有霉变就可以放心吃。

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