方便面为什么是弯弯的呢?面条煮熟以后不都是直的吗?

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33个答案
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玉子桑食品科学硕士,果壳网编辑

2013-11-06 11:45

因为我也没涉足过方便面工业技术,只能算是基于看过一些资料视频得到的信息做出的推测,大概方便面做成波浪形是基于这么几个考虑:
1. 做成波浪形节省空间,在更小的(包装)体积内可以承装更多的面条。
假设内径是15厘米的包装盒,面饼有两层结构;直线型面一根最多只能有30厘米长,而波浪形面一根可能就可以有50厘米以上。
2. 波浪形的面在泡煮的过程中因为面饼间有很多空隙,可以让更多的水接触到面,面饼吸收水分更充足,沾取汤料也就更充分。对于增加面的口感和味道有很大帮助。
3. 波浪形的比直线形的更不容易碎。

方便面的工业制作之前有一个帖子里有介绍视频~~见下↓↓
这个帖子的视频里也解释说“波浪状的面条能和汤充分混合更美味。”
《日本科学技术》系列,你知道丝袜啊,钢笔啊,方便面啊都是怎么造出来的吗~
点击访问视频

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方便面做成弯弯的是为了增加面条之间的空隙。有两大好处:1、加工时有助于空气流通,容易烘干成型;2、食用的时候热水能迅速浸透面饼。

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1.直面容易并条。就是粘到一起,
2.节约包装空间,
3.卷面的弹性更好,
4.挂汤。
当然直面也有自己的优点,就是爽滑——没有那么多卷儿,摩擦力小啊。
以前今麦郎有出过直面,日本的很多拌面也都是直面,或微曲的

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主要原因应该是要保持面条之间缝隙的均匀,这样不论油炸还是泡面的时候效率都高。就像人一样,不怕富不怕穷就怕贫富差距太大。
试想一下,如果面条都是直的并排排列,要么密的无法留有足够的缝隙,要么就是缝隙差别很大不均匀。
波浪比直得好,至于波浪的具体大小,可以试验得出。
拓展一下,有可能还有比波浪更好的形状来满足方便面的工艺和运输等需求。

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菱湖小道塑料成型工艺及机械硕士,姓氏漫谈小组组长

2014-02-25 16:47

额,视频都在,貌似几乎没人考虑到方便面生产线最初的设计要求。我是见过方便面生产线的,不过没仔细了解过其中的设计原理(方便面机械算是机械各类专业里面,是机械要求最全最专业之一)
虽然我不敢确定一定相关,但可以肯定的说,之所以会是波浪形,与生产线中蒸煮、切屑、输送等机构有密切关系,关键机构是往复运动的;而往复运动,并不是波浪线的根本原因,关键在于如何实现油炸、蒸煮、散热均匀、满足输送速度等设计要求。
并且大家也知道碗面为什么大多都是圆形的,这也是生产线设计决定的。 这两种情况都与设计的合理性、经济性密切相关。至于说直线型、方形碗面不是说不可以,这都是后来的技术。

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防碎,节约空间同时显得量大
绝对不是放粘连和有利于泡开入味

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弯的可以增大和油的接触面积,提高做成面饼的效率。也能让一包面痛痛快快的装进一个方便面袋子里。
而且直线型的面饼不如弯的抗粉碎,好运输。

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_卖萌小肥ki吃喝玩乐么么哒

2013-11-07 11:45
支持者: 初春 zzchun

我对这个到不怎么关心,我比较想知道明明一包吃不饱,煮两包又吃不完,为啥就不能改下量呢...

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谈到节约空间什么的都是乱来,之所以做成波浪形,跟加工的难易度有最直接的关系,说白了就是为了方便加工工序:比如蒸煮,油炸,冷却……都是波浪形的最方便,当然也直接影响了冲泡效果---更好了---这是良性副作用;而最良性的副作用是---明明只有80克的面,冲好后好大一碗,如果是直条状的,估计连半碗都没到;那么说节约空间的人可以去面壁了----当然,如果你觉得排列紧密的直条状的体积单位重量不如波浪状这种海绵结构的体积单位重量大的话,我无话可说。

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和节省空间没关系
觉得主要是:波浪有较强的弹性,更能适合流水线的速度差异不断裂
当然缝隙更均匀也是一方面

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支持者: ymnkss

方便面都被玩坏了,貌似他们一直都是弯的,只到生命最后一刻

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疯狂的火柴杆热爱平面设计的宅男一枚

2013-12-20 22:23
支持者: 我_114

注意到视频中一个细节,唯一一个还用人工的地方,调料包在机器人加完之后,人还要检查一遍,杜绝没有调料包的方便面!

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支持者: 蓑雨吟 冰火梦幻

好用叉子挂住,如果是直的,叉子挂不住。而吃方便面,除了在家,很少用筷子的吧。

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支持者: None

炸的时候面用机器放进一个模具里面炸,模具很小,然后面因为挤压就卷起来了 。我儿时的回忆

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因为泡面头是弯弯的,所以泡面也是弯弯的。

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Kevin L航空动力工程师

2013-11-07 14:27

猜测是为了保持面条间有空隙。
要说省空间的话,直面条更省空间。同样大小的包装,直面条可以塞到完全塞满,而弯面条中间有很多空隙。

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想问一下这个视频里的生产线大致是日本什么时期的技术,现在日本国内大概还在使用吗

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为什么方便面是弯的,挂面是直的。

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是因为这样可以装入更长的面条,且不容易粘连么???

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相同量的方便面以曲面的形式给人以超过实际量的错觉,盈利更多。(纯属YY)

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第一条节省空间是不同意的,试试拿包1KG装的直面条与1KG的即食面饼放一起比较,就会发现即食面占的空间何其大。

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答案是容易泡开,别的面是防止粘在一起,即食面是做好就定型的(例如油炸定型),非油炸方便面也是弯的,假如说是能否炸熟的问题,其实只要生产线长一点就可以了。

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支持者: 箱子中的薛定谔

不搞成弯的话,做面饼的时候就全粘在一起了。

你看外面卖的面饼都是弯的,一个直的都没有。

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黑色翅膀老程序猿 天文爱好者

2013-11-07 15:52
支持者: 蓑雨吟

它原本是直的,后来掰啊掰啊的就弯了

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支持者: 蓑雨吟

因为太久没人泡所以变成弯的了吧

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箱子中的薛定谔化工学士,学士后

2013-11-07 19:53

其实嘛,因为方便面的最初的目标群体是腐女,,,

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我曾经参观过康师傅在广州的生产线,面条在入油锅炸之前是直的,炸了之后就变弯了

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以上提到“油炸”二字的童鞋得分,未提到的不及格。

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