仅从电视上看烹饪节目能学会烧菜吗?

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9个答案
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我倒是这么学会的。菜谱都在上面啊,还有真人演示步骤。以前特别爱看刘仪伟的天天厨房。后来主持人换人了就不看了。基本上分成几个版块学习:处理原料、调味、烧熟的方式、如何使用工具等等。这样能将很多集的内容推广、组合,会的菜就多了。我中学那会虽说基本上没啥机会自己做饭(经常因为好奇去围观爹做菜试图给他打下手然后被拎出来),有机会出手的时候菜总是做得不坏的。
当然,实践是提高厨艺的重要一步,有助于厨艺突飞猛进。我到美国以后自己做饭了一段时间,就能够迅速总结以前看美食节目里的各种方法技巧和食物搭配,也可以知道那些细节必须严格遵守而哪些细节可以混过去。再之后的学习方法就是上网百度菜谱(复杂点的需要视频)还有和各地的同学互相学习了。嘴馋是第一生产力。

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孤獨的觀測者电影媒体人、中二程序猿

2013-11-07 16:45

武侠片看多了也不代表能打十个啊

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理论上肯定是可以的,但实际上,如果你想把刚学到的新菜做得好吃,那么前提是你必须要有一些厨房基本功。

与西餐制作的精确明晰不同,中餐更像是一门模糊的综合艺术,有很多东西靠的是经验积累和个人天赋。举个简单的例子,光是肉类前期码料这个环节,如果没有一定的厨艺基础或经验,是很难做好的。放多少盐?多少淀粉?要不要加生抽?要不要加料酒?加多少?这些都是需要综合考虑来判断的,考虑的因素则包括肉的种类、数量多少、切出来的形状、接下来的烹饪方式等等。

此外,在烹饪过程中需要的火候,其它作料的多少,下锅先后顺序,烹饪时间等等,任何一样稍有差次,都可能影响最终成品的味道。所以,如果你是厨房新手,建议还是在师傅(比如母亲大人)的带领和帮助下,先学些基本功和简单的菜式,等有一定经验了,再挑战更高的层次吧。

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电视上的仅仅提供了烹饪方法,很多细节和技巧都是靠一锅锅煮糊的菜和一个个碳化的锅而get√到的,自己实践才是真理,不然即使按照他说的做了,也有可能非常难吃。

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煮菜的前体是你要有比其他人更敏感的味觉和嗅觉,如果没有这些,你看再多视频菜谱都白搭

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拿着菜谱试几次都可以,做家常菜很简单

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笨Nanan俄语系在读本科生咯~~~

2014-02-14 14:20

不一定,得分人,做菜也是需要天赋的,不过但凡用点心,照着做还是基本可以的,不过不排除个别黑暗料理的人

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