你知道哪些简单做美食的小窍门?

就是那种比较简单的方法,味道还不错的,大家来分享一下吧~

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45个答案
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1.买一个烟熏火鸡腿放家里,(网上有卖)然后把肉切一些下来炒蔬菜很好吃。白菜啊,包菜啊,所有味道寡淡的菜用这个炒都很好吃,而且这货很大,可以炒很多次,最后的骨头还可以烧烧汤之类的。

2.葡萄果酱和花生酱三明治
这个算是快手早饭吧,美国的经典三明治之一。我第一次听说的时候觉得好黑暗啊,但是吃多了觉得这个真的很赞,和在一起花生酱的腻被果酱的酸甜所控制,果酱的甜被花生酱的咸所控制,有糖、蛋白质、脂肪(用全麦面包就更好了)我以前夏天下田时太热了,中午吃不下饭也吃这个。

3.微波炉蒸蛋
就是蛋打散,撒点虾皮和料酒,用微波炉转一下,高火,每一分钟拿出来看一下,直到凝固。吃的时候放一勺老干妈,或者其它肉酱...(前段时间喜欢香菇火腿酱)


4.香肠菜饭
用电压力锅做米饭,上面放两根切碎的腊肠,然后用锅炒个青菜,放蚝油,饭好了打开锅盖把菜连菜带汤倒下去,拌一拌就是颜色好看香喷喷的香肠菜饭了。

5.葱花蛋饼抹玫瑰腐乳
小香葱切碎,一个鸡蛋,一勺面一些水,搅匀成酸奶状,加点盐,烙饼,然后抹玫瑰腐乳吃,很好吃,特别是夏天。


6.家里常备冷冻鸡翅或者翅根,买两个土豆切一下,放一大块咖喱酱烧一下

7.我妈以前经常做快手罗宋汤,买那种真空包装的火腿肉,切块,炒洋葱包菜土豆块再倒番茄酱,煮一会儿就好了。
用火腿肉而不是鲜肉可以省掉很多时间。


8.鳄梨拌韩式辣酱然后抹在烤过的面包片上
颜色会有点黑暗但是很好吃的...

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如果你不是很着急,可以试试意式米饭,这个并不省时间,不过对火候和量的控制要求都不高,而且随时都可以调整,所以不容易失败。
烧点油生米下锅翻一下,然后加水(可以加点牛奶)然后加热并搅拌就行了,水少了就加水,水多了就多烧会儿,等到米饭软硬合适外面有浓稠的汁就行了,调味也随意。
菜什么的随便加什么都好╮(╯_╰)╭

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我先说一个,从网上学来的,把硬质干酪(很普通的那种就行,比如北京干酪,实在不行奶酪片也行)切碎放在淡奶油当中加热融化,再加点胡椒和盐,就可以做成味道不错的意大利面白酱了~(至于热量的事就先不考虑了……)
另外买来的番茄意大利面酱如果嫌太酸,加入淡奶油或者奶油奶酪也可以让口感变得柔和香醇~
(我果然是奶酪星人么。。。)

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0.618果壳网心事鉴定组编辑,科学松鼠会成员

2015-07-12 11:51

来三个超级健康无油美味懒人小菜~

1,溏心卤蛋(冰箱常储)

刚煮好6个鸡蛋放到冰箱里。我现在已经保证每天的卤蛋供应了。对于留学党、单身党、懒人来说真是简单又营养的美味啊!图片网上找的,如果照我的方法做,会比图片看起来更好哦~~~

第一步,煮鸡蛋。(注意看煮蛋技巧!)

烧开水。然后把冰箱里面拿出来的6个鸡蛋放到开水里煮7分钟。7分钟以后放到冰水浸泡(为了方便去壳)。去壳。

煮鸡蛋的学问:
1、新鲜鸡蛋不容易开裂。不新鲜的话据说加一点盐就可以了
2、6个鸡蛋7分钟做出来是溏心的嫩鸡蛋,如果你想吃比较熟的就延长时间。

第二步,制卤。(煮鸡蛋的时候也别闲着)

酱油大半杯再加2勺醋,1勺糖,再加一点水(让卤汁没过鸡蛋的量,应该跟酱油差不多)

第三步,浸泡。

把煮好的鸡蛋泡刀卤汁里面泡着第二天以后的早饭和零食就不愁啦~

2、烤豆腐(健康小零食!)

第一步,烤豆腐

豆腐切成色子。。。烤箱预热200度。。。烤40分钟。

第二步,配酱汁

酱油:白糖:红糖=1:1:1 再来点烤芝麻

第三步,浇汁儿

当然你也可以沾着吃

3、无油煎鸡胸

这个是我昨天做的。请忽略鸡胸以外的其他。

这个看起来卖相不错的鸡胸做起来也很简单,而且很好吃哦~~~

第一步,腌制。

把解冻的鸡胸裹上一层薄薄的淀粉再裹上生抽腌15分钟以上。(如果鸡胸太大块可以先片薄一点,我通常会把一整块鸡胸片成两大片)

第二步,烤。注意火候!

预热平底锅,大火放入腌好的鸡胸,只听滋啦一声,说明淀粉已经固定不会粘锅了。然后改小火。盖上盖子煎15分钟,时间可以短一点,根据你的口味和鸡胸厚度决定。你可以用筷子把肌肉戳开看看熟了没。

第三步,出锅!撒点黑胡椒碎。齐活~

下面这个不太健康。。。

4、炒元宵(从此元宵黑转粉)

小时候不爱吃元宵,家里每年剩下一堆没辙,我妈就想出这么个办法,没相当网上居然搜到了图片。。。看来不是她原创的。不过我也用这个办法帮助好几个不爱吃元宵的小伙伴黑转粉了。你也可以试试 ><

很简单,就一步分成很多步。

锅里放一点油,放一个元宵,这个元宵裹上一身油看起来比较结实以后再放第二个,如此类推。。。

这样一个一个把元宵放到锅里,要有耐心~~~最后他们就可以和谐地同处一锅啦。

炒一会儿就可以出锅儿啦~~

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红色皇后科普爱好者,科学松鼠会成员

2013-12-30 09:12

比较喜欢琢磨蔬菜……


秋葵配肉:
瘦肉,猪或鸡,切厚片,敲扁使之嫩,改刀薄片。加适量酱油,腌一下。
秋葵切去头,切小段,会出很多透明的粘液,正常现象。
油锅,油辣椒适量,豆豉适量,注意别烧焦了。
下肉片,炒至半熟,盛出来。
炒秋葵段,放水、一点盐、一点糖、一点味精。
秋葵由脆变软后放肉片,致熟。

糖醋藕丁:
多加糖,多加醋(如果你是超级甜党或者酸党,那就按一般标准加),调个酸甜味比较重的汁。
以你的口味加辣。
酌量加盐。
莲藕切1.5-2厘米见方的丁。下锅炒,你要高兴的话用葱花炝锅也可以,懒的话不加油水炒也可以。
炒到差不多熟的时候倒糖醋汁。
拌匀,收汁。
因为藕里有淀粉,汁会变黏挂在莲藕上。

丝瓜滑蛋:
适量加盐炒个鸡蛋,炒到半凝盛出来。
丝瓜削皮(一定要削干净),切片。
丝瓜放刚才炒蛋的锅里焖着,放水、一点盐、一点糖、一点味精。
等它变软缩小了很多,把鸡蛋倒进去,搅合两下。
口感细腻柔和的蔬菜加适量糖和味精很搭。

不知叫什么反正是南北合并的方法:
蒜蓉豆豉爆香(蒜蓉豆豉酱也可以,但没那么有趣了)。
适度翻炒后加水、盐、糖和味精。
成熟度由你喜欢吃脆的还是软的来决定。
这个方子可炒小白菜薹、芥蓝、红薯叶尖、空心菜。
空心菜记得把叶子摘下来,炒第一顿。我喜欢炒到卷缩成灰绿色绳状。
梗留下来,切小段,炒第二顿。因为已经切得很小了,没有嚼不动的问题。
当然你别把老得跟郭敬明化妆(?)一样的老梗也切进去。

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水鸪鸪动物学博士-昆虫化学信号,进化

2013-11-15 15:28

西红柿的杆子,实际上西红柿这个植物味道最香的部分是在西红柿的杆子上。夏天的时候可以买到带蒂的西红柿,做西红柿炒鸡蛋的时候,把杆子洗洗拍扁了最后下。等出锅之后再拿出来。可以闻到非常精彩的香味。如果自制西红柿酱什么的,最后加一下,像香水一样让整个酱提升一个层次的香味。

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Greeny果壳视频编辑,实验党

2013-11-13 21:23

只要不是绿叶蔬菜,出锅时加香菜可达成得色、香、味 +20

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去重庆的各大超市(淘宝也行)购买各种川菜调料,一切操作都根据调料的使用说明来,简直跟泡方便面一样简单。

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咖喱最简单,完全不用调味,只要材料没问题做出来味道不会差太多
炒饭的话,多加点韩式辣酱味道一级棒啊。。

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支持者: 咸鱼怪 Jalal ApoE 非乌龟

凉拌五丝。。。。。。。。。。。一整个夏天天天吃,自家想出来的。选胡萝卜、千张丝、黄瓜、木耳、蛋皮。
步骤
1.木耳先焯水,捞起,千张丝焯水,然后放凉。之后切丝,千张丝切断,把长度变短一点。
2.胡萝卜切丝
3.摊蛋皮(具体步骤就不写了)
4.把胡萝卜丝放入锅中,加一点油,加一点盐,然后小火稍稍煸一下,不要让油旺起来,等胡萝卜丝变软即可。
5.把木耳丝、千张丝放入锅中,拌匀。
6.黄瓜切丝,然后和前面的东西拌匀。
7.蛋皮切丝,然后拌匀。。。。。。。。。。。。。
8.加入酱油、醋、糖等等自己爱吃的调料然后拌匀就好了。
很爽口,夏天吃超棒。

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做菜特别是辣的菜适当放糖可以提味····炸外面裹淀粉的东西,比如茄盒,藕饼等,要想外皮儿脆,用啤酒去调是秘哟! -

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支持者: 咸鱼怪 阿潦s ApoE

炒鸡蛋的时候加点白酒会有特别的酒香味,而且这样炒出来的鸡蛋吃起来不觉得油腻。

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支持者: ApoE 西兰花不说谎

煮泡面,加点新鲜蔬菜~泡面要用水煮过一遍,把水倒了,再换上清水,这样不会太油,汤也不会混

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支持者: 红袖添乱 ApoE

云南的土豆火腿米饭!

米饭先蒸起来,土豆过油变金色出锅滤干,剩油放火腿变暗出锅,倒进蒸到一半的电饭煲里面搅两下,就可以等了。

这段时间可以用蒸锅蒸一条鲳鱼,时间刚好

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支持者: FOY_ ApoE

个人最喜欢的是蒸熟的糯米饭加豆腐紫菜汤。【口味偏淡】
或者蛋炒饭加汤。
做起来快,吃起来也快。

甜食的话,面包,不是吐司,加了葡萄干,最好还是加了甜的东西的面包。
泡一杯牛奶,奶粉泡的或者是纯牛奶。
吃起来很香。只建议在肚子饿的时候吃。

还有简单粗暴又美味的猪油拌饭。除去色彩,满分,如果调制得当。

会弄的话,可以做夹馍、饭团、寿司等,加各种菜。

煮一把挂面,加各种酱跟菜。我家夏天经常吃油泼面。一把挂面煮一下,盛在盘子里,加点盐和黄瓜丝,把食用油热一下(如果煎蛋时候习惯油多的,可以煎个蛋),倒下去。

一般炒的跟微波炉加热的最快。

随便吃的话,热一个菜一碗饭就能做成盖浇。

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我这么潮我不能死啊啊潮基专业方向研究与探寻

2013-11-13 22:11
支持者: ApoE

做不需要烤箱的芝士酱,然后百丽兹蘸着吃。(芝士酱:奶油奶酪5,细砂糖2,淡奶油2,柠檬汁,炼乳2充分搅拌后放冰箱,我还蘸过华夫饼吃,很好吃)

懒人小牛排:买牛后腿肉,解冻到一半的时候切成半厘米的肉片,买超市3块钱一包的炸鸡调料,(个人觉得裹多了点太咸)然后加点生姜粉,(有的话还能来点面包糠)料酒一起腌一下,差不多了就炸一下,我喜欢微酥一点的,哈哈

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支持者: ApoE

蒸一锅饭,最好是用一粒一粒的那种很香的米,然后捏成饭团,蘸盐吃就很好(口味自己调和)。这可以是应急的食物,但是不是很有营养,所以不建议大家常吃。

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支持者: ApoE

1,咖喱最简单 扔在锅里 就好可
2,火锅调料,就是那种火锅底料 懒的时候放在锅里 然后把蔬菜什么丢进去 心情好爆
如果不急 就炒一下 就是麻辣香锅
3,电饭锅做饭的时候 放几瓣香菇 一根香肠 美味到爆

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支持者: ApoE

米饭倒上酱油、少放一点糖,然后用手抓拌好,再炒,就是不错的酱油炒饭了。

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支持者: ApoE

炒肉丝蔬菜加五香粉会好吃很多,红烧肉用五香粉儿不是整个八角,吃的时候就不会吃到散开的八角瓣瓣煞风景,烧肉的时候加一点孜然粉,吃不出来孜然味儿但是更香。

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支持者: ApoE

1、电饭煲,放好米后加紫菜及切碎的瘦肉和番茄,快熟的时候再加个鸡蛋;(话说常见蔬菜和肉都可以丢电饭煲里和饭一起煮呃……)
2、猪肉鸡肉随便什么肉都行,剁碎蒜子和姜,和盐、酱油、料酒一起腌好,加碗水放入锅里焖煮,然后看手上有啥蔬菜丢进去一起大火焖3~10分钟;

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支持者: ApoE

十根鸡翅中,半袋黄豆酱(我用的是香其酱),放到电饭锅里加水没过鸡翅,按下煮饭就好了。什么都不用管,味道超好,就是卖相有点差。。。。

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支持者: ApoE

最近发现蛋液里加少许姜末特别香

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支持者: ApoE

家里有烤箱的话做炒饭之前可以把饭烤一下(微波炉微一下也行)
炒起来不容易粘锅
更容易粒粒分明

觉得蛋炒饭太单调
又懒得整太多这个那个的配料的话可以试试在炒得差不多的时候倒些番茄沙司然后拌匀(番茄沙司本身有咸味,所以炒饭不要弄得太咸)
酸酸地很容易引起食欲
红色的颜色也很赏心悦目

最近发现浓汤宝是个好东西
包饺子煮面或者做炖菜放一两块进去会对风味有相当大的提升(毕竟一般人在家里很少自己煮高汤做菜用,这种便利的东西对于对味道要求不是特别苛刻于纯天然的人来说还是好用的)

用超市里的油咖喱块做咖喱菜的时候很多人都感觉煮的时候咖喱块不容易融化
其实不一定要按照上面写的步骤做咖喱
可以先烧热锅
倒适量油加热
放咖喱块进去慢慢搅动
咖喱就会很快融化
这时就可以放肉炒几下然后加水
炖一会之后就可以依次加入蔬菜一起炖煮了

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小时候不喜欢吃煎蛋,于是就把奶粉和鸡蛋混在一起做蛋饼,不加一滴水,超好吃

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大学里的寝室不让自己带炊具,整个寝室只有一个微波炉可以用。我用微波炉做过几次菜,很好吃,很快。
1:用微波炉可以加热的那种玻璃盘子,底下放一些凉开水,不要太多,再放上速冻饺子,高火几分钟(具体时间我不太记得了,看情况,只要熟了就可以),我记得我加热过韭菜馅的,最后拿出来很香,一咬开里面的汁水就流了出来,超好吃;
2:煮粥。在碗里放入大米,再倒入一些热开水,水最好多些,微波炉高火10分钟,再往里面打一个鸡蛋,搅拌开,再撒适量的盐,继续高火3到5分钟,直到米变软,就可以取出来了,在外面放一会,碗里的水会干掉,此时用勺子搅一搅,就会得到一碗很稠的稀饭,味道还不错。
3:做双皮奶,这个在网上有教程的,不过我做得跟外面卖的味道差很多。
4:黑暗料理:曾经异想天开用微波炉烤香蕉。将香蕉切成一个一个的小圆片,贴在玻璃盘上,高火5分钟,结果拿出来的时候香蕉化成一滩软泥,惨不忍睹。不过香蕉味很浓,味道还行,可以吃两口。

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1、炼乳拌白饭
2、拔丝芋头剩的糖浆蘸着香蕉吃
3、敲个蛋放面包片上,微波炉微一下拿出来抹炼乳,面包很酥脆,蛋吃起来硬硬的,不过很爽

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1、食材可以囤积很多不用买菜又好吃的

电饭煲煮饭 同时把香菇泡好切碎腊肠切好
等饭煮到咕嘟嘟开始冒泡儿把这些东西码进去
浇点酱油 然后打个蛋在上面

米饭蒸好了就直接吃!_( ̄0 ̄)_[哦~] 味道一级棒!

学生党买了个缸子大的电饭煲自个儿琢磨出来的黑暗料理

别学我香菇没泡开= =

2、买点儿网上的那种包装好的五香牛肉 超市拣点儿鸡毛菜
洗干净切碎
电饭煲煮上粥 然后上面的东西倒进去_( ̄0 ̄)_[哦~] 有姜丝加点儿姜丝提味儿~

粥熬好了开吃!

3、腐乳拌面!

煮一把挂面
沥干水 加入王致X腐乳(看我机智的马赛克!)搅搅搅开吃!好吃!!!

4、老干X豆豉 拌饭拌面啥的╮( ̄▽ ̄")╭ 女神大人赛高!
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不对= =我好像偏题了。。。变成电饭煲煮菜了。。。

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番茄切片拌白糖,黄瓜切片拌白糖,超级好吃,凉凉的,糖水也好喝。适合夏天吃

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1.煮泡面放方便面,我喜欢吃香辣的,米饭吸收汤汁的味道,但有减轻了一些辣味,好吃……
2.维维豆奶,冲一杯然后吧干脆面捏碎放进去,趁着干脆面没软赶紧吃【当然,我爹说泡软了也很好吃,但是我无法接受……】

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家里剩下啥,吃啥。。。反正烫饭挺好吃的

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说到小窍门,解芝麻酱的时候用红茶水,炒炸酱的时候放洋葱碎

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不喜欢吃肥肉的,可以把肉切稍厚一点的片,约0.4毫米,然后小火努力把油逼出来,把油倒出来,然后烹入米汤,同样小火收汁,就会发现肉一点不油,口感也很好。当然前提是不要把肉弄焦。

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夏天自然忘不了苦瓜啊,简单一点的雪碧苦瓜,制作简单,祛暑佳品

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大部分蔬菜只要跟风味加工肉类(火腿、腊肠、酱驴肉、德州扒鸡、etc)一起炒,都会很好吃,都不用你调味,最多放点盐就行。

和虾仁一起炒也是棒棒哒!

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川菜的话:

1,多放姜蒜总是对的

2,放盐很重要

3,买好豆瓣、花椒粉

以上~~

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找个喜欢做菜且厨艺高的男or女朋友

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煮面,分量自定,夏天过水冬天锅挑

芹菜或其他蔬菜焯熟放在面上

另起锅(炒勺也可)热油,炸花椒,份量可以自行尝试,建议开始不要太多。花椒炸黑后离火,在锅或者炒勺中的炸好的花椒油里加入酱油,份量依自己口味,但要立即加入(注意安全谨防洒出及烫伤,胆小者请在胆大者陪同下进行此步操作)。待锅中混合物爆炸飞溅并略微平静后,倒入面中。

如不喜花椒或花椒没有炸到可以食用的程度,挑出即可。

拌匀,吃

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???!!!!!

难道不是去掉头就可以吃么!

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Yulywong啥都想知道

2015-07-12 12:56

一般简易西餐都是做法简单、又好看,相当一部分都不用动火

中餐做法简单又好看又好吃的少

日式有个茶泡饭可以充数

简餐好看又好吃,前提条件是辅料的备料要充足啊~~~

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