美国人造鸡蛋上架,这个人造鸡蛋和转基因有关系么?

原链接http://www.china.com.cn/news/world/2013-11/14/content_30596641.htm
身边有一位反转人士,看到新闻里面说“公司的科研人员正在检验各种植物的DNA,以寻求能更完美替代鸡蛋的方案。”就说是转基因然后这个啊那个啊还从这个扯到过敏原信息……我已不忍吐槽。其实我很好奇他们研究DNA是为了啥,真是为了让植物产生的蛋白质更像鸡蛋里面的蛋白质一样么?

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6个答案
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fengfeixue0219植物分子生物学博士

2013-11-14 20:57

首先,文中说的“人造鸡蛋”,和国内新闻上常看到的“假鸡蛋”、“人造鸡蛋”是截然不同的。前者是真正存在的,来代替鸡蛋制品的材料,而后者则是骗人的把戏。

鸡蛋就其本质来说,包含了大量蛋白质(蛋清的组分)、脂肪、卵磷脂和少量胆固醇(蛋黄的成分),而这些成分是可以从植物中提取的。通过从植物中提取相应成分并加以一定比例的混合,我们就可以得到成分以至于口感都和鸡蛋相差无几的“人造鸡蛋”、当然,不要奢望这种“人造鸡蛋”也能带有蛋黄蛋壳,事实上这种“人造鸡蛋”更像是把鸡蛋打碎后的蛋液。

之所以要生产“人造鸡蛋”,主要是为了满足食品工业等部门对鸡蛋制品的需求。毕竟,这些企业最终需要的并非完整的带壳鸡蛋。我们知道,生产单位重量物质时,动物和植物对能量的需求是不同的,前者要比后者多一个数量级。因此,如果能用植物成分模拟出和通常鸡蛋类似的营养和口感,那么这在资源节约和成本控制上是极为有利的。此外经过@moogee 老湿提醒,这种“人造鸡蛋”还能满足素食者对于食物的要求。

当然,对来源植物进行筛选和研究是十分有必要的,对DNA的研究也许是从分子育种方面考虑,获得蛋白成分更为优良、更易于加工的作物品种。从目前来看,应该还不至于达到让大豆生产鸡蛋蛋白这种使用基因工程的程度,不过若是能做到,那当然更好啦。

不过我还是要吐槽一句,链接中的第四张图片明明是跑的蛋白检测的PAGE胶,和DNA检测没啥关系啊....

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其实说的还是这个东西吧。。。
↓↓↓
鸡蛋?也许以后不再需要鸡蛋了
http://www.guokr.com/post/510885/


我们都知道,为了满足素食主义者们对肉类的追求,我们生产出各种素的肉类,比如汉普顿河公司生产出的鸡蛋替代品——真的和鸡蛋……无论外观还是口感,都挺像的。
这种粉末模仿了鸡蛋的外观和品质,从发泡凝固,色泽,都和真的鸡蛋如出一辙,但是,它们更便宜,保存时间也更长,并且在食品安全方面的问题更少。尽管想到吃的东西是从实验室里炮制出来了,这件事情还是满瘆人的,不过发明者表示,这项发明,简直可以愚弄最强的美食家。
它们花了287种植物,做出了344种替代品,最后,迪特里克和他的厨师与科学家团队,终于成功地制作出了无人可以分辨出来的人造鸡蛋。
曾经,人造食品被视为食品加工业的耻辱,因为这些食物总是充满了糖,盐,和脂肪。而这些人造鸡蛋的成分,包括了豌豆,卵磷脂,油菜,和天然胶质,无胆固醇,也没有纤维素,事实上这种人造鸡蛋比鸡蛋更健康。

为什么我们优先考虑的是人造鸡蛋?除了素食者的道德困惑外,还有一件很重要的事情,就是畜牧业生产肉类简直不是一般的低效。当到了2050年,世界人口将达到90亿,我们不得不寻求更多的蛋白质,而现在主要的蛋白质来源——牧业却是著名的温室气体排放大户。
于是,可持续的解决方案一下子成为解决问题的重点,除了减少鸡蛋的需求外,科学家们想到了一个疯狂的点子——我们制造不要鸡蛋的蛋黄酱和炒蛋。
这种混合物当然没法取代真正的鸡蛋,我的意思是……还没真的取代,不过考虑到便于保存和较低的成本,这会引来许多食品制造商的关注。
当然,除了生产人造鸡蛋,硅谷将它们的目标投向更多的人造食品,包括人造肉,人造鸡蛋已经筹集到了200万风险投资,准备进入市场,下一步,就是3D打印出来的肉了。很快,这些人造的食品,在资金的支撑下,将会成为菜谱上的新成员。

原文来自

Silicon Valley’s Fake Eggs Are Better Than the Real Thing

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这个beyondegg的研发是有比尔盖茨投资的,感觉特别高端洋气!之前想了解它的起泡性能,因为如果起泡性能也很好的话,就可以代替鸡蛋在蛋糕等甜品中的作用,对素食者来说是一个特别好的事情!

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如果以后可以人工合成更复杂的食材 那对于界定素食将成为意见令人头疼的事.....

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我觉得很多片面了解转基因就在那边乱叫转基因不好的人很受不了啊。虽然我也不是很专家一样的了解。但是我真的觉得那些人他自己明明天天都有接触到转基因的也没有吃死变异啊。 我觉得一定要加快转基因研发的力度才对啊、我觉得这个人造鸡蛋真的很好。它不是想找个发展中国家合作吗。我觉得中国很不错啊。 哈哈个人观点。(不具攻击性)

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