在食品添加剂方面,图片中这些数字代表的是什么呢?


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2个答案
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bay618粒子物理博士

2013-11-22 15:15

着色剂(E 100-80)被用来使食物看起来更诱人、更像加工之前的样子。
防腐剂(E200-285,E1105)被用来预防细菌繁殖,防止食物腐烂。
亚硫酸(E220)常被用在干果中,亚硫酸会引起过敏。
抗氧化剂(E300-321)被用来防止食物变质。
多效乳化剂、安定剂、增稠剂(E322-495)被用来防止脂肪分离,保持食物组织。
调味品(E620-40)被用来增加食物味道。上光剂被用来改善食品"光泽"。
漂白剂和改良剂(E920-6)被用于烘烤和面包中,改善食品组织,使颜色更白。
甘味料(糖精,或E420/421,及E953-9)使化学物质代替了糖。

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羽瑭雨瑭食品添加剂和食品配料研究员

2013-11-27 14:38
支持者: 沧海两粟

这些编号,其实就是各种食品添加剂的代码,俗称E-number,也叫INS(国际编码,中国的编码叫CNS),主要是为了标注方便而设定的。汉语表达其实还好,如果是英文的话,很多食品添加剂的名称会非常非常长,要在面积有限的食品标签上全部都写下来是一件非常困难的事情。所以就用了这种代码制。每一种食品添加剂都有一个编码,不重复。GB7718中有规定,食品标签上的食品添加剂名称,可以写汉字名称,也可以写代码(国际编码或者中国的国标编码)。各种代码所代表的食品添加剂类别,都可以通过查询食品添加剂安全标准GB2760来一一对应。最简单的方法就是百度一下就能明确了。

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