在调料中,如耗油、鸡精、鸡汁、鲍鱼汁里面的添加剂对人体有危害吗?具体是什么样的危害?

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1个答案
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羽瑭雨瑭食品添加剂和食品配料研究员

2013-12-02 15:18
支持者: bbttjj

首先,严格来说,可以说任何食品都是有危害的,不局限于食品添加剂。因为,吃的太多,最后会把人撑死的。O(∩_∩)O哈哈~,开个玩笑。
其次,你的这个问题太大,调料(调味品)是一类很大的食品类别,根据要求不一样,用的食品添加剂类别会很多,而且,有没有危害,跟添加剂用量,特别是你吃了多少进去有非常大的关系。
最后,回答你的直接问题,调味品中最常见的食品添加剂类别有变形淀粉(耗油,鲍鱼汁中会用到,但是几乎无危害,可以不限量使用),黄原胶(酱油,耗油,沙拉酱等等会用到,几乎无危害,可以不限量使用),谷氨酸钠(鸡精,鸡汁中会含有,跟味精同样的道理,一般无需规定使用量,几乎无危害),防腐剂(苯甲酸钠,亚硝酸钠等,有一定的危害,有严格的用量控制,过量有增加患某些癌症的风险,但我们一般的摄入量都不足以致癌。),另外,就是香精,色素等也会有使用,但是用量都会很低(用多了反而会导致产品的色泽和口感无法接受),对人体的危害非常小。

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