方便面里到底有没有防腐剂?

康师傅方便面里到底有没有防腐剂啊?
防腐剂真的能防腐吗?

那如果没有防腐剂的话,康师傅是不是会比较容易腐啊?
吃了会变成腐女吗?


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22个答案
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钟大厨在江湖食品安全博士、科普作者

2013-12-09 11:06

原则上调料是可以有防腐剂的,比如酱包、酱油包、醋包等,但是是否添加要看“工艺必要性”,防腐剂又不是免费的。
面饼和干制蔬菜因为水分少,微生物不容易长,所以不用防腐。
酱包其实也没必要,辐照一下,安全、卫生、经济。
酱油醋可能会有,不是方便面厂自己加,而是他们采购来的可能就有了。这个倒不必担心,本来防腐剂也很安全,而且超市买的酱油醋也会含有的。

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阮光锋营养与食品安全硕士

2013-12-09 11:09

@猫党观察员 基本回答了。我稍微补充点。


大家最常见的方便面大多是干的,分为油炸型和非油炸型

面饼很干,水分活度很低,微生物一般是无法生长的,所以,不会有、也不需要有防腐剂。但是,油炸型方便面的面饼需要添加抗氧化剂(BHA、TBHQ等),防止油脂氧化引起腐败。

现在还有一种方便面食,也可以算是方便面的,即生湿面,用微波炉稍微加热一下就可以吃的那种。 这种面是用丙二醇和复合磷酸盐,在我国食品添加剂标准GB2760里,这两种物质并不是防腐剂,所以,严格来说,这两种物质也不算防腐剂,只不过协同使用有保质防腐的作用。

方便面的调料包一般都是要用防腐剂的,主要是酱包,油包也不需要防腐剂,不过要用抗氧化剂。

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羽瑭雨瑭食品添加剂和食品配料研究员

2013-12-09 10:59

面饼中是没有防腐剂,调味粉包中也不会有。蔬菜包一般都是冻干而且采用辐照灭菌,所以也不会有防腐剂。有可能的就是酱包中会含有,酱包中如果有肉泥的话,含有的概率就大一些(比如亚硝酸钠等)。康师傅的老坛酸菜面中的酸菜包中,含有焦亚硫酸钠,这个一般当做防腐剂,抗氧化剂和漂白剂来使用。
PS,微量的防腐剂对人体的危害确实很小,或者说其有益的作用远大于它带来的危害,这个需要客观一些来看待。

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酱包也不需要防腐剂的。原因如下:
一、在生产过程中酱包都要控制水分和水活,水活控制在0.7以内,一般的微生物都无法生长。
二、酱包水分含量都比较低,这个随口味的不同会有差异,不过一般要求会在20%以内,而且酱包会添加食盐,这样酱包内部的水分,含盐量会很高,在这种环境下微生物很难生长。
三、由于酱包中的油脂含量很高,所以酱包的外包膜都会采用隔绝空气的包膜,在不开封的前提下空气无法进入,好氧的腐败菌都无法生长。
这样应该足够了吧。
另外,不排除某些风味包中可能会添加。因为水分含量实在是太高了。而且又不能加太多的盐,否则口味就毁了。

不过,我费劲打这么多,也不知道非食品专业的人能不能懂啊。有时候看到这些问题真的很无奈啊。食品添加剂(包括防腐剂)都是人类在食品工业的发展过程中的智慧结晶啊,现在却都给贬的跟狗屎一样。大家都讨厌防腐剂,那你们是宁愿吃腐败变质的食物也不愿吃加了防腐剂而保持品质的食物了?还是你有本事一辈子只吃天然的、非加工的食品?

还有,为什么加了防腐剂的食品那么多,大家却这么喜欢黑基本上不添加防腐剂的方便面,真是不解。

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答案是肯定的,有!
1.面饼 主要是抗氧化剂 丁基羟基茴香醚(BHA)≤0.2g/kg,二丁基羟基甲苯(BHT)≤0.2g/kg,特丁基对苯二酚TBHQ≤1.0g/kg 这里指油炸型方便面。平时我们吃的调和油 大豆油等食用油都有这些东西,主要作用防止油脂酸败。
2.酱包 防腐剂主要是 苯甲酸≤1.0g/kg,山梨酸≤0.5g/kg ,酱及酱制品 都有,主要作用抑制真菌的生长。
以上数据来自 GB2760 食品添加剂使用标准
防腐剂添加在标准范围内的,都是安全的!

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调料包(酱包)可能会有,油包和面饼里面会添加抗氧化剂(维生素E等)

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我就说一句:食盐也是防腐剂————————————————

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今天已经报道了,很明显有问题,腐的很厉害。

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scythe7三只脚的猫

2014-07-30 09:51

我来回答最后一个问题

会啊,虽然是防腐剂,但是完全防止不了腐女啊,所以你只要看到帅哥做广告的方便面,就忍不住要统统搬回家的话,那就一定是腐女无疑了。

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支持者: 何以袖手

绝对不含防腐剂,要不然怎么腐了这么多年都没发现?

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支持者: 泸左淬冰生 srrsh01

都吃上方便面了 还在意什么防腐剂。

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支持者: Wavechaser

记得以前生产线出过事故 报道时说流水线出故障 带有放射性的钴-60可能泄露 被自动投入深井里了
就是说方便面(还是单独的酱包?)是辐照杀菌【包装上有说明】 用传送带经过放射源(如钴-60) 短暂暴露然后杀菌(消毒还是灭菌? 级别我也不清楚) 这样想还是比添加防腐剂来得划算

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支持者: Wavechaser

任何东西都有个度,在安全范围内,防腐剂并不一定是有害的

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据我所知,某些方便面的酱包还是调料包要经过辐照处理防腐,就是放在Co-60的地方,沐浴在高通量的Gamma光之下

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支持者: 基十三

那吃多少包还能对身体有伤害呢

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其实只要知道即使有防腐剂都难以对身体造成伤害就够了。

广义上,盐巴也是防腐剂,某些维生素也是。面本身很干,又有一层蜡状油,所以不用防腐。酱包可能有,因为酱油什么的本身就有防腐剂。

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康师傅的香菇包跟酸菜包简直脏到不能再脏了、基本都是小厂做出来给康师傅用的。防腐剂不知道。但是如果有些酱料包发霉了、我们会把发霉酱料包挑出来。好的就继续用。

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哇,康师傅啊,又见康师傅,再见康师傅。

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我想说泡了方便面,自己的碗泡的,忘倒了,,,N天后,完全不会长霉,没防腐剂能这么厉害?

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酥酥果壳网新媒体编辑

2014-07-29 18:09


方便面的话最常吃的还是这一种……

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