苹果核真的有毒吗?

苹果核真的有毒吗?

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5个答案
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nasdaq软件工程师,小众软件爱好者

2013-12-13 09:57

严格来说是苹果籽,苹果籽含有氰化物. 不过一般人也不会去刻意嚼碎苹果籽. 所以正常吃苹果是没问题的. 就算啃到了核或者咽下完整的苹果籽都没什么大关系. 做果汁的话,还是尽量剔除苹果籽的好.

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万恶的星期二果壳问答运营经理,科技传播硕士

2013-12-19 15:14

很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷,比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷,苹果也是蔷薇科的一员所以苹果籽同样含有氰苷,当然这些水果的果肉里是不含氰苷的。

实际上果核里的氰苷本身是没有毒性的,但在生物酶的作用下可以水解出剧毒的氢氰酸(HCN),造成人和动物的中毒。

不过,每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几百个微克,加上人们一般不会有意去吃苹果籽,因此中毒的情况从没见过。

氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右(1岁婴儿大约10公斤),但一个苹果的籽只有几克,换算成氢氰酸最多也只有几个毫克。加上榨苹果汁时,苹果籽主要留在榨汁后的残渣里,所以苹果汁中即使有氰苷也是很少,而且吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸。

另外氰苷在体内可以代谢清除掉,不存在蓄积性,该中毒的马上就会就中毒,没中毒的也不用担心“长期大量”将来会毒发身亡。对于消费者来说,水果的果核就别吃了,需要榨汁的话也应该去先核。只要不是刻意去嚼果核里的种子,吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。

搬运自@CFSA_钟凯 的日志《苹果核的逆袭-浅谈氰苷中毒

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支持者: DrakeXiang 侃大山吧

苹果核的逆袭-浅谈氰苷中毒 http://www.guokr.com/blog/482434/




问题:苹果、桃子等水果的核含有足以让孩子中毒的氰化物吗?http://www.guokr.com/question/500335/


善用搜索

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蓝椛犬科兽类亚人雌性幼体狂热研究者

2013-12-13 12:39
支持者: 侃大山吧

不谈量只说毒性的都是耍流氓
如果你说你要喝苹果籽汁,还要大杯大杯喝的话,那当我没说过话

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以上三位的回答使我深受启发,谢谢

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