意大利有所谓的“意大利手工冰激凌”吗?和其他冰激凌有什么不同?

中国大街小巷好多卖冰激凌的都打个招牌写上“意大利手工冰激凌”,吃过一回不好吃。求问意大利的朋友们,意大利真有这种冰激凌吗?

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8个答案
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Air_Traffic冰淇淋研发工程师

2013-12-17 16:51

意式冰淇淋和美式的ice cream 不太一样,意式冰淇淋一般都叫gelato。gelato一般采用传统家庭手工作坊模式,而且随制作者性格与心情任意调配原料比例。意式冰淇淋有两个特点:1 用料方面,强调gelato完全遵循自然的原则,所选原料全部为时令水果、天然坚果、奶、蛋等,甚至除了原料本身不额外添加水,杜绝人工添加各种色素,食用温度-15~-12℃。固形物含量40%左右,口溶性好,口感清爽,有咬劲,膨化率低。(ps这就是没有稳定剂,如果放置过久会出现口感差的原因之一)。 2 就生产工艺来说,意式冰淇淋一般不批量生产,根据当地时令新鲜水果和消费者需求来觉得口味,保证现做现卖,当天生产当天卖。而且还有哦,意式冰淇淋是不会添加奶油来增加浓稠度。
所以说你去意式冰淇淋店,如果在冬天的话出现了夏季水果,那么骚年,你悲剧了,很可能是山寨的。希望可以帮助楼主O(∩_∩)O嗯!
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意大利的这种冰淇凌叫做GELATO。只在冰淇淋和咖啡店能买到,不会批量生产。吃起来很软,但是并不很凉。可以根据个人喜好选择2到多个味道。一般主要有水果味道和各种巧克力味道,我最难以接受的是奇特的开心果味道,最喜欢的是图上这种被称为蓝精灵的。吃的时候可以选择放在蛋卷里,也可以是在小盒子里,最过瘾的是放在面包里吃。价格因地而不同,有的地方很贵要5欧左右,有的地方仅1欧多。如何鉴定GELATO好吃与否不是看其色彩,而是看他们堆载柜台的盘子里的样子,如果是堆成一座山样的耸的高高的一定不好吃,那些看起来瘫软在盘子里的平平的一定很好吃。

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我就来发一张我正在猥琐的吃着的意大利手工冰激凌的照片 XD

顺带一提……意大利的意大利冰激凌,和中国的意大利冰激凌就不是一个东西……

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这就是意大利著名的冰激凌。怎么样,看着有食欲吗


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难道楼上的在证明--------------好看的不中吃,中吃的不好看???

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没人说一下国内哪里能买到?

也许早就吃过了,只是不知道这就算是“意大利手工冰激凌”?

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某朗兄的黑暗料理宅男 业余黑暗料理制作

2017-02-07 23:48

对这种雪糕印象最深就是某吃货修女拿着大勺子猛吃的场景

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