小麦从西亚途径中亚传入中国核心地区大约在距今5000-4000年左右，而且这个传播大概是接力棒式、有选择性的缓慢过程，也就是说不是所有附着于小麦上的相关种植、烹饪技术和文化都一股脑地传进来。大约在距今1万余年左右，中国已经有了本地的粮食作物，北方是粟和黍，南方是稻，烹饪方式都是蒸煮，这是一种延续了几千年的文化传统，所以即使有新的驯化物种，人们首先想的是用已知的粒食方式来加工和处理，做出来的是麦子的粥和饭，食用价值不高。再加上小麦也有一个本土化的过程，直到出现适宜的品种才有大量应用的价值。过渡到粉食，又需要石磨、石碾，后者大概是东周才出现的，前者也没有早于魏晋以前的证据。这已经比较晚了，随之出现的是面条、馒头、饼等，它们和面包的区别也就是文化差异。
在西方，面包也不是伴随小麦驯化同时出现的，小麦本身在不断改良和进化之中，而且发酵和烘烤技术不是一下就能掌握的，这中间也有漫长的发展过程，在发酵面包大规模制作之前，那种硬的像砖头一样的死面面包口感也不咋地，要想让外地人接受自然不那么容易，所以古代主要的几个文明区之间主食的差别也很大。
馒头比面包好吃啊～包子比夹心面包好吃啊～
馒头、包子凉了可以回锅热一热，面包可以吗？
我们有馒头、包子、烧饼、油馍、大饼、油酥、豆包、糖包、油条、麻糖、焦个崩、饺子、煎包、灌汤包……和天朝的面点比较，西方的面包实在是简陋的不堪入目。
当然咱的老祖先不可能每天都吃那么好的东西，绝大部分人也就窝窝头+野菜汤，面粉说是一种奢侈品也不为过。
而且面包的制作需要烤炉，这可不是一个小玩意儿，烤炉除了烤东西之外还有什么用途？而且不方便携带，每搬一次家就得重新垒一个，哪像中国人，背一口锅，随地一支，生起火，烹炸煎炒蒸煮……就能做各种美味的面点——当然，前提是有材料，难道楼主不觉得老外对于面粉这种东西的加工手法太过贫乏吗？
再说了，烤面包时如果火候没控制好，烤成黑炭很正常吧，那还能吃吗？这么浪费粮食没问题吗？相对，天朝的烹饪手法就温和的多，至少不会做出不能进嘴的东西。
个人认为，不是我们老祖先不会烤面包，而是——烤面包这么没技术含量的面食加工方法咱们不屑～
因为不小心发现蒸出来的很好吃，以后即使是烤出来的，也被叫做烤馒头了。
历史上的面包木有发酵过 又粗又硬。。
你所说的面包是现代的面包吧
烧烤、发酵什么的 还是游牧文化用的比较多吧。烧烤费时费力 但是对器材要求很低 随时随地都能烤； 发酵首先是出于保存食物的需求。 这两点对先进的农耕文明来说没什么必要 因为不考虑器材体积的话 蒸煮的效率要高得多。游牧民族就不太可能携带大体积的炊具 所以烧烤更便利，烤出来的食物也能保存更久，不过我感觉烤的食物好硬的 而且越加热（烤）越硬 所以游牧民族的牙口应该都不会太好 所以也活不了太长。。。
另一方面 面包是也是由馕类的食物转化来的把 而且在没有食品添加剂的古代 把面包做的松软是很难的 而且松软的面包不利于保存 加上中世纪的欧洲严重缺乏调料，所以平民食用的面包 应该是很难吃的。然而馒头在同样没有调料的情况下 口感还是好很多的，也更易咀嚼和消化，不然你看为什么现在没有卖不含盐糖黄油鸡蛋的面包 因为没！法！吃！啊。。连馕里边都是放盐和芝麻的
不过在发展上就是各有千秋了。西方人在面包里加入调料和各种辅料 变成各种花式面包、蛋糕，中国人在馒头里加馅料做成各种包子花卷肉龙和花馍什么的 以及掺入其他本土谷物。。（南方做法我就不造了）
【以上纯属个人猜想】
。。。。。ps求巨巨们科普一下西方人民的养鸡史。。
首先…得给“面包”下一个明确的定义
发酵/不发酵？蒸/烤？麦/稻/粟/黍？
用稻米为原料，也可以做出“面包”的卖相哦
那我也想问问，铁锅这东西也是long long ago and far far away了吧？为啥放点油炒一炒这么简单的事，那些金发碧眼的娘们就是想不出呢？
文化是分高端和低端的。西方人沿袭的是面包文化，中国人沿袭的是馒头文化。由于馒头文化中，馒头的发酵只有一次发酵过程，而面包的发酵至少有两次的发酵过程，因此，馒头文化从档次上来说弱于面包文化。至于为什么中国人没能早早进入面包文化，呵呵，咱就自己反省吧……。
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当然，中国也有优秀的文化，比如以中国京剧为首的戏曲就是典型的代表。一个京剧演员除了具备“唱”的功夫之外，还需要具备“演”的能力，而最令人惊叹的是，他们还同时具备“舞蹈”，“武术”的功夫。在一个演员身上同时具备这四种不同领域的本领时，他们的能力是足以征服世界的。你能在别的任何演员身上找到这样的能力么？你不能！而这样的文化就产生于中国，它比别的演艺文化高出了“一维”，甚至“两维”，凭借这样的“维度”，它成为了更高端的文化，它正在征服世界上的艺术人士。
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中国的面食花样多、品种范围广，这些人中国面食文化的优点。但中国对面食加工的精细程度和精确程度就不如西方，原材料不统一、计量不准确、温度控制没有标准等等，这都是中国面食的弱势。至于耗费时间的多次发酵、对每一种材料的称取、高耗能的烘烤则是直接影响中国人不接纳面包文化的关键所在。
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